矜宸•帶骨肉眼

澳洲安格斯的帶骨肉眼，家裏沒有烤箱也可以駕馭的。

用料  

矜宸•帶骨肉眼的做法  

1. 土豆切小塊煮十分鐘，過涼水備用。

2. 牛排解凍，兩面鹽黑胡椒調味，抹橄欖油靜置5分鐘。

3. 牛排鍋燒熱，倒入少許橄欖油

4. 牛排斜着45度方向放置煎45秒

5. 旋轉90度再煎45秒，可以獲得交叉的烙印

6. 牛排翻面40秒

7. 轉向90度，用手指觸碰肉的表面感知成熟度。

8. 煎封一下油邊

9. 牛排取出靜置3～5分鐘

10. 番茄土豆煎一下用鹽胡椒調味

11. 牛排切開

12. 完美的五分熟，不帶血水。

小貼士

牛排解凍和最後的靜置都非常重要，決定了是否會帶血水。