來做一碗有故事的日式牛丼(“狗飯”)!
日式牛肉蓋飯,大家應該都不陌生,最具代表性的可能就是快餐連鎖某野家的肥牛丼了,也是很多學生族和白領人羣的午餐熱選。
比起其他的快餐蓋飯,牛肉蓋飯的製作過程中用油較少,葷素搭配也相對合理,甜鹹口味的醬汁,鮮美十足,而且食材都相當家常,可謂是好吃、快手、高性價比的家常料理。
所以今天,我們就來說說美味牛肉丼的做法!
日式牛肉飯,也叫牛丼,是一種很常見的日式速食,遍佈全球各大日式連鎖店和便利店,可謂是日本飲食文化的代表之一。不過我們現在最常吃的牛丼背後,據說還是有一段故事的。
有一種說法是,日本奈良時期,由於受禁止殺生“肉食禁制令”的佛教影響,很長時間都沒有吃肉的習慣。後來到了明治時代,日本受到西洋文化的影響,進入文明大躍進時期,纔開始吃肉類料理,吃牛肉也成了文明開化的標誌,於是牛肉火鍋(壽喜鍋)廣泛地流行開來。
後來,眼光犀利的商人看到不少食客在吃牛肉鍋時,將鍋底的肉汁澆在飯上後,將牛肉鍋一掃而光。於是他們把牛肉切成塊或者條,放入做好的滷汁中燉煮,最後再和蔥花一同澆在米飯上,稱之爲「牛肉蓋飯」,結果它受到客人的歡迎,這也就是最早的牛丼來源。
不過關於牛丼的來源,還有另外一種說法是和“狗的食物”有關。牛肉飯,在日語裏有「狗的食物」的意思。
牛丼在日本可謂是國民菜,明治21年的報紙上甚至出現了『一碗一分錢的牛肉飯,店數增加中』這樣的標題,足可見其好吃、便宜、高性價比的特點。
不過,日式牛丼雖然食材和做法都比較簡單,但是在國內的日料店或者快餐店裏也得賣到20,30多塊錢一份。對於想要控制體重,運動健身的同學們來說,牛丼裏用的肥牛熱量還是比較高的,所以今天我們就來說說如何在家做美味牛丼,不僅食材隨意選,而且也更健康哦~
用料
西蘭花 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
牛裏脊 | 適量 |
生抽 | 適量 |
代糖 | 適量 |
料酒 | 適量 |
糙米飯 | 適量 |
來做一碗有故事的日式牛丼(“狗飯”)!的做法
所有食材洗淨,西蘭花掰成小朵,胡蘿蔔、牛肉切片;
鍋里加水燒開後,下西蘭花和胡蘿蔔,燙熟備用;
生抽+適量料酒+少量代糖+水,混合拌勻調成醬汁後下鍋,放入切好的牛肉,蓋上鍋蓋燉煮至熟,湯汁微收;
糙米上碼上所有蔬菜和牛肉片,再淋上湯汁即可。
小貼士
1.懶得切牛肉的同學也可以選用超市現成的牛肉卷代替,不過熱量相對較高;
2.有條件的,可以用日本醬油和味琳(日式料酒)來做醬汁,味道更地道;
3.配菜裏還可以加入洋蔥等其他食材,建議將洋蔥和牛肉一起用醬汁燉爛。
健康牛丼的做法相當簡單,總結一下,只需四步:焯熟蔬菜→調好醬料→下牛肉煮熟→米飯、蔬菜、牛肉裝盤開吃。從準備到下肚,15分鐘足矣!而且營養均衡、健康美味,非常適合作爲日常及健身飲食。
平時比較忙的同學,還可以一次多做出一些牛肉來,分乘小份冷凍儲存,吃的時候拿微波爐叮一下,蓋在飯上就可以開吃了。
滑嫩的牛肉,配上清爽的蔬菜,湯汁甜鹹鮮美,想要口味更濃的同學,還可以多做一些醬汁,加上適量澱粉勾芡,讓每一粒米飯上都有美味的牛肉汁,只需一碗,營養美味通通滿足哦!