核桃巧克力豆瑪芬
核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作爲高血壓、動脈硬化患者的滋補品；此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。用來做瑪芬是非常好吃的。
參考分量：中等紙杯8個
用料
| 低筋麪粉 150克 | |
| 雞蛋 | 2個 |
| 細砂糖 60克 | |
| 牛奶60克 | |
| 玉米油 80克 | |
| 泡打粉 1小匙 | |
| 鹽1/4小匙 | |
| 核桃仁80克 | |
| 耐熱力巧克力豆適量 |
核桃巧克力豆瑪芬的做法
核桃(預先烤熟)切成碎
低筋麪粉和泡打粉、鹽混合，過篩後備用
全蛋分次加入細砂糖打散，直至糖全部融化
分次加入玉米油拌勻；再加入牛奶攪拌均勻
倒入過篩後的低筋麪粉
用橡皮刮刀拌勻。攪拌的時候，從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌，以免麪粉起筋
拌好的麪糊 ，加入核桃碎拌勻
倒入模具，2/3滿，麪糊上撒上巧克力豆
放入預熱好的烤箱，180度，約30分鐘
小貼士
瑪芬鬆軟的祕訣是不可過度攪拌
