香蕉巧克力核桃瑪芬/馬芬蛋糕，超能提振信心

瑪芬蛋糕Muffins是一種特別簡單快手的小蛋糕，準備好材料，攪拌均勻就可以了。25分鐘之內基本就可以進烤箱了。先是油糖混合，然後是加入雞蛋牛奶等液體材料，最後是粉類。還可以加一些果料進去。

普通瑪芬是靠着打發黃油和泡打粉使得蛋糕蓬鬆，但快手簡化的話，用融化黃油or植物油+泡打粉也行，不管怎樣，不要擅自削減掉泡打粉，否則做出來一點都不蓬鬆，而且冷了以後口感死硬。

BTW，記錄一下自己過往食譜，主要是爲了以後每次做避免再翻看比較換算，如果恰好能夠幫助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料  

香蕉巧克力核桃瑪芬/馬芬蛋糕，超能提振信心的做法  

1. 準備材料：香蕉去皮按壓捏泥，核桃仁切碎點，巧克力切5mm見方的小顆粒（烘焙用巧克力豆就直接用了），低粉與泡打粉混合

2. 準備溼性材料：軟化後的黃油打發，放入蛋液再攪打，之後再放入酸奶攪勻，加入香蕉泥攪打均勻

3. 放入乾性材料：篩入麪粉泡打粉，攪拌均勻後，放入核桃和巧克力歲拌勻

4. 入模：預熱烤箱，將混合後的蛋糕糊用勺子盛入模具，大約8分滿的樣子，我用的是鉑金硅膠模具

5. 烘烤：180度25分鐘，出爐脫模，趁熱吃吧

6. 香氣濃郁 香蕉巧克力核桃的香氣交融在一起

7. 內容豐富

8. 憨態可掬

9. 香氣迷人

10. 也可以抹點原味酸奶吃

小貼士

1）關於甜度：一定用熟香蕉，甜度高且柔軟，因爲用了足夠香蕉，我都沒加糖，喜甜的可另外加糖
2）關於黃油：製作蛋糕糊時對黃油的處理方式有兩種，一種是直接融化成液體，然後再分別與雞蛋、麪粉混合，；另一種做法是打發黃油，然後再與其他材料混合均勻，打發黃油這種作法可以使得成品更蓬鬆。如果沒有黃油也可以用植物油代替，只不過蛋糕的奶香就會略顯不足，畢竟黃油那獨特的香味是其它油脂無法取代的。
3）關於口味：相比磅蛋糕，瑪芬蛋糕的油糖比例比較低，非常符合健康的理念。如果將瑪芬蛋糕做成鹹口味，加入培根洋蔥等，還可以拿來當作主食來享用。瑪芬蛋糕雖然簡單，但是有人能將它做出幾十上百種花樣來，甚至寫出了一本書，足以證明它的可玩性有多高。
4）另外，很多食譜書籍裏面的瑪芬蛋糕都會再加上酥粒頂，就是金寶頂，酥脆的外殼更是點睛之筆，其實金寶酥粒可以灑在任何質地厚重的蛋糕或甜麪包上。金寶酥粒的比例大概是：黃油：杏仁粉：砂糖 ：麪粉=1：1：1：1   ，搓成粗粒，用的時候烤前撒在蛋糕頂上即可。