我是一塊有故事的紅糖發糕

發糕是個心心念念很長時間的美味
小時候的鄰居
總是恨不得把自家新蒸的包子啊，孩子從外面帶來的好東西啊，所有美好的東西都分給大家
住在奶奶家鄰居的大媽就是這樣
大媽比奶奶的年紀還大，當時就六十多近七十

印象中，大媽很喜歡做玉米發糕
總是把熱乎乎的發糕送過來
我吃的不亦樂乎
奶奶和大媽就會講她們以前吃玉米都吃夠了，現在有白麪饃饃都不好好吃
所以她們做發糕，只會在白麪裏摻一點點玉米麪

大媽是一個典型的小腳女人
在前年的時候走了
小時候最喜歡去的就是她家
學她們盤腿坐在炕上，儼然一個大人模樣
跟一羣老太太摸牌
她們總是把滿把的瓜子輸掉

最喜歡去大媽家喝柿子醋，一碗一碗地喝
12年的夏天
奶奶病重
拍下了爺爺奶奶和大媽的合影
他們都靦腆地笑着
大媽抓着奶奶的手
很緊

後來一次十一回去
大媽身體也慢慢變地不好
我去她家
坐在炕沿上
大媽靠在被子垛上，指着那年拍的照片
說好快啊，你奶奶都走了這麼久了

大媽粗糙的手使勁攥着我的手
我們都溼了眼眶

她說過年等我回家
等我回家後
大媽已經走了

哥哥買了離家不遠的地方
那扇門從此掛了一把鎖
那個窯洞裏
再也不住人

那麼故事講完了

我的家裏沒有玉米麪
帶着思念
我們一起來做紅糖發糕

用料  

我是一塊有故事的紅糖發糕的做法  

1. 將元寶糖化入熱水中化開，待溫度降到36度以下，倒入準備好的酵母粉攪拌均勻，放置十分鐘

2. 紅糖酵母水中放兩個雞蛋，攪拌均勻，倒入純奶，繼續攪拌均勻。加入麪粉，和到像稀泥一樣

3. 電飯煲內擦油，防粘。倒入麪糊，按自己喜好放上紅棗啊葡萄乾啊核桃啊等等。同時鍋加水到快開的程度，放進去倒入麪糊的內膽，此時麪糊佔內膽百分之二十左右，等到麪糊到內膽百分之八十的時候，發酵完成。

4. 發酵好後，鍋內重新倒入冷水，開蒸。出氣後再蒸30分鐘，香噴噴的紅糖發糕出鍋嘍

小貼士

注意，最關鍵的是發酵這個環節