一條有故事的清蒸武昌魚

武昌魚，學名團頭魴，俗稱鯿魚，體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，大多分佈於長江中游的幾個大中型湖泊，主要產於湖北。武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養的特點，味道鮮美且有較高的營養價值。“才飲長沙水，又食武昌魚，萬里長江橫渡，極目楚天舒”，最初瞭解武昌魚大概也就是透過毛爺爺的這首《水調歌頭·游泳》。後來在武漢讀書，才真正吃到正宗的武昌魚。第一次吃這種魚的時候感覺並不是特別好，因爲小刺特別多，但是好在此魚鮮嫩，如果能靈活駕馭也還是不錯的一種選擇。
     需要說明的是，“武昌”並不是一個傳統意義上的行政區劃名稱，整個武漢被長江和漢江從地理上分割爲武昌、漢口和漢陽，也就是傳說中的武漢三鎮，而這三鎮下面又分了幾個行政區。我當年所就讀的大學位於武昌的洪山區魯磨路388號，在東湖邊上的南望山腳下，和一羣小夥伴度過了那段美好的青春時光。如今畢業已近十載，但畢業後幾乎每年都會回武漢和好友相聚，尤其是每年的五月份要回去參加校友杯足球賽。現在每次回去都能感覺到學校在不斷地變化，尤其是基礎設施建得越來越好，但是屬於我們的那些青春記憶已然在慢慢消失了。不由得想作詩一首，來緬懷下那些逝去的青春：
     南望山下行人稀，
     常有車手競高低。
     如今車道依舊在，
     不見當年老司機。

用料  

一條有故事的清蒸武昌魚的做法  

1. 清洗：把魚身上的細鱗仔細清理下，然後沖洗乾淨。蔥切絲，姜、蒜切片，青椒、紅椒切絲，香菜切段，碼好備用。

2. 醃製：在盤底鋪上一層薑絲、青椒絲、紅椒絲以及薑片、蒜片，將魚身置於其上，以便蒸汽均勻地接觸到魚的身體。均勻塗抹適量食鹽，灑適量料酒，然後在魚身上再撒一層青椒絲和紅椒絲，醃製10分鐘。

3. 蒸魚：鍋內加水，燒開後把魚放入鍋中，大火蒸7分鐘，再用餘熱蒸3分鐘。

4. 盛盤：將盤中的蒸魚汁兒倒掉，去掉魚身上的青紅椒絲，撒上一層新的蔥絲、青紅椒絲和香菜配色，再灑適量蒸魚豉油提鮮。我知道這未必是最正宗的武昌魚的味道，但這已經是我所能做的最好的味道。

小貼士

1、清洗魚的時候可以仔細些，把一些小鱗片清理乾淨，以免影響口感；
2、蒸熟後，可以把魚身上的蔥絲和青紅椒絲去掉，然後撒入新的蔥絲、青紅椒絲和香菜來配色，再灑適量蒸魚豉油提鮮。