有故事的咖啡冰淇淋

看過一檔節目，一個老外走遍中國尋找心中的美食，其中的一站來到了雲南，在雲南大理州賓川縣的高山深處，有一個叫朱苦拉的小山村。
老外想給山村裏的孩子們做一個冰淇淋，但是山村裏連冰箱都沒有，只能用滅火器的瞬間製冷來做冰，當冰淇淋冒着冷氣被拿出來的時候，孩子們一臉的高興和驚奇，因爲他們從沒有吃過。
看完這個故事，我突然很想試試，於是我按照老外的配方大比例還原了這個咖啡冰淇淋，就像吃了能體會孩子們這種純樸簡單的心情一樣。

用料  

有故事的咖啡冰淇淋的做法  

1. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，過程中要慢一些，小心不要蛋黃破開混在蛋清裏。

2. 加一勺糖在蛋黃中，打發。

3. 手動打發較累，可以用上料理機自動打發，打發至粘稠。

4. 分3次加糖進蛋清。

5. 打發至溼性發泡。

6. 將蛋黃倒入蛋清裏。

7. 十字攪拌勻。

8. 淡奶油加糖打發，冰淇淋裏打發的步驟好多！

9. 打發後的淡奶油加入之前的糊中。

10. 十字攪拌均勻。

11. 黑咖啡加水，加熱蒸發水分，成咖啡醬。

12. 此處要注意火候，別燒的太乾了。

13. 把熬好的咖啡醬也加入冰淇淋糊。

14. 再加一些煉乳。

15. 十字攪拌。

16. 核桃加蜂蜜小火炒，讓蜂蜜均勻裹在覈桃上即可，出鍋晾涼。

17. 可以把冰淇淋糊倒入模具了。

18. 炒好的核桃放在上面。

19. 最少4小時，出模就可以吃了！

20. 如果凍久了太硬的話就拿出來稍微室溫擺一會兒，挖起來就有蓬鬆的感覺了。濃濃奶香味，咖啡也不會太苦，完美結合！

小貼士

1、手動打發較累，可以用上料理機自動打發，打發至粘稠。
2、煮咖啡醬的時候要注意火候，別燒的太乾了。
3、最少4小時，出模就可以吃了！
4、如果凍久了太硬的話就拿出來稍微室溫擺一會兒，挖起來就有蓬鬆的感覺了。濃濃奶香味，咖啡也不會太苦，完美結合！