咖啡奶酥橄欖包

寶寶們還記得之前小法做的咖啡奶酥餅乾不，可以戳戳之前的教程，那個咖啡奶酥做麪包也極好~
✨咖啡奶酥配方戳→
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橄欖餐包整形法，中間隔口擠咖啡奶酥，烘烤膨脹的時候，裂紋會和奶酥自然融爲一體，加上配方中水份全部用了牛奶，成品有着很不錯的口感。
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裏面也是萱萱軟軟的小麪包，也可以搭配咱的各種奶酥餡兒呀~

用料  

咖啡奶酥橄欖包的做法  

1. 除黃油外全部材料加入揉麪機。

2. 揉出厚膜加入軟化的黃油。

3. 繼續揉到手套膜狀態。

4. 團圓備用，第一次發酵溫度28度，溼度75%約一個小時。

5. 麪糰均分約70g每個，團圓蓋保鮮膜靜置10分鐘。
   （小法做了4份，24個）

6. 整形部分：滾圓麪糰，擀成牛舌狀翻面，底部抹平，擠適量咖啡奶酥餡，從上到下捲起來，收口捏緊，兩頭搓尖，擺入烤盤。

7. 入發酵箱第二次發酵，38度，溼度85%，發酵到一倍大。

8. 中間橫割一刀

9. 表面刷蛋液，割口處擠入適量咖啡奶酥餡。

10. 提前190度預熱烤箱，麪包表面噴水入爐，三層同烤，180度烘烤約12分鐘。

11. 小法三層同烤，其他烤箱需自行磨合時間，家用烤箱推薦上火190度，下火160度，約18分鐘。

12. 組織超好~~
    咖啡奶酥口感蠻進階的，強烈推薦~~