蒜香橄欖包

用料  

蒜香橄欖包的做法  

1. 將除黃油、鹽之外所有的原材料，攪拌成團，麪筋攪拌至6成的時候，將黃油、鹽放進去；黃油、鹽放進去繼續攪拌至擴展階段（有薄膜出現，且破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔）將麪糰蓋上保鮮膜靜止10分鐘左右；

2. 麪糰分割60g/個的麪糰，鬆弛、靜置；

3. 將鬆弛好的麪糰擀制開；

4. 翻過來，接口處用手按壓一下，防止醒發、烘烤的時候張裂；兩個手從麪糰周圍往中間收，形成一個橄欖的形狀；

5. 放進烤箱裏面開始醒發；

6. 醒發爲原體積的2-2.5倍大；用刀片在麪包上面劃開一個口；

7. 調製上面擠制的蒜香餡，將大蒜切成蒜蓉，黃油在室溫軟化，再加入鹽，攪拌均勻；

8. 放進裱花袋裏面；

9. 擠制蒜香餡；放進預熱烤箱170度，烤制12-15min即可；

10. 成品；

11. 成品；

小貼士

出烤箱之後，表面刷黃油，使麪包更柔軟、顏色更亮；
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