香香酥酥的咖啡曲奇

在小紅書看到“大梅的烘焙屋”發佈的珍妮曲奇視頻，一下子勾起了興趣，跟着她做了一次咖啡味的，爲了節省烘烤時間，擠了最簡單的花型。第一次做曲奇，黃油打發還不太有把握，成品不很成功，沒能做到一碰就酥掉，但真的超香，要求不太高的話，酥度也夠了～下廚房沒搜到博主的食譜，我記錄下來方便自己以後查找。

用料  

香香酥酥的咖啡曲奇的做法  

1. 黃油軟化，衝好咖啡粉，稱量好各種材料。麪粉類可以都稱在一個盆裏，多過篩幾次。沒買到馬鈴薯粉，用紅薯粉代替，不知道對成品有啥影響，下次用馬鈴薯粉試試。這個天氣黃油好難軟化，等了一天還很硬，終於在吃完晚飯後突然想到個辦法，烤箱裏面放杯開水，溫度在25-28度，結果很快軟化好了，白等了一天😓製作過程手忙腳亂沒拍照片，以後有機會補……

2. 黃油打發到膨脹發白。

3. 加入糖粉，用刮刀壓拌一下，繼續打均勻。

4. 可可粉過篩，用刮刀拌勻，繼續攪打。打到輕盈羽毛狀，體積大概變兩倍（後面兩句是參考其他食譜的，我其實心裏並沒有數，哈哈）

5. 粉類過篩，分幾次加入，每次都用刮刀壓拌均勻。

6. 用刮刀像抹膩子一樣，把麪糰一點點抹一遍，麪糰變得細膩。重複兩三次。

7. 裝入裱花袋，開擠……天氣冷擠不動，照舊烤箱放一杯開水，溫度控制在28度以內，給麪糰回溫就容易擠了。第一次擠曲奇，造型有點醜。一共20個加一小坨。

8. 烤箱170度預熱，實測150度左右，中層，20+2分鐘。

9. 出爐時表面還有點油，涼了以後裝密封袋室溫儲存，放置一晚後表面乾爽，花紋也還行，掰開來是酥酥的樣子。