有關香糟汁的做法步驟和香糟汁做法圖解

【春播主廚張朝輝】香糟汁烤排骨

08-27

烤制這道菜的時候廚房肉香四溢，經醬汁醃透的排骨特別入味，外酥裏嫩，大口吃口的夢想可以從它端上餐桌的剎那實現。春播食材購買連結：【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播...

糟溜毛豆魚片糟滷汁的最後歸宿

07-17

沒有吃過糟貨的夏天是不完整的。自制糟貨，只要糟滷汁不變渾濁，糟滷汁是可以重複利用至少一次的。那已經有點渾濁的糟滷汁要怎麼處理呢？自然是拿來發揮最後一點餘熱，燒一道糟溜的熱菜，最常見的就是這道“糟溜魚片”。用料白...

糟香鴨肫

09-16

用料糟滷鴨肫若干糟香鴨肫的做法鴨肫入沸水過水下洗乾淨後再入鍋加薑片、蔥、黃酒煮酥切小塊加入糟囟放3小時即可...

香糟鰱魚

06-29

唯有美食與愛不可辜負！老福州經典特色美食—-#香糟鰱魚#家鄉的味道！讓更多的廚友能夠在此享受到各地不同的飲食文化風味用料4斤左右鰱魚1條紅酒糟250克白糖30克鹽16克生薑三大片辣椒3-5粒蒜瓣3-5粒清水400ml食用油500ml...

香糟蝦鉗

12-09

一般吃小龍蝦時蝦鉗都剪掉不要，以免洗刷時夾手，即便留下來，吃蝦的時候蝦鉗也不要了。這次收拾小龍蝦時，在剪掉的蝦鉗裏挑些大的做個香糟小菜用料小龍蝦鉗糟滷汁香糟蝦鉗的做法收拾小龍蝦時剪掉的蝦鉗留大的部分，開水煮十分...

香糟肉

01-17

用料五花肉250克姜5片鹽少許生抽適量醪糟100克大蔥1根香醋少許香糟肉的做法肉洗淨，加薑片、料酒煮熟後備用。鍋里加油、糖將肉皮製成紅色。一定要把糖燒到起大泡關火，下肉直至上色。切成厚片備蔥段、薑片、醪糟鍋里加油...

糟香螺

10-06

夏天就是要吃糟貨！就是要吃貝殼！用料香螺500g糟滷200ml蔥姜若干料酒適量糟香螺的做法煮一鍋蔥姜水，水開後倒入料酒，放入香螺煮兩分鐘左右撈出香螺，放入糟滷裏稍浸一段時間就可以吃啦！...

糟汁豬手

07-09

冰鮮糟香的豬手，正合適在初夏的晚上配一杯長相思，淺斟慢嚼。用料豬蹄1只蔥2根姜5-6片糟滷汁（寶鼎）300ml糟汁豬手的做法豬手剁小塊，冷水下鍋，沸水焯出浮沫。洗淨豬手，再次入鍋，加蔥姜，文火煮1-1.5小時。煮好的豬手冷水洗淨，徹底...

糟滷汁

06-14

記錄之好醬汁纔有好涼菜用料糟滷210克開水70克白糖2茶勺花椒20粒生薑3片大蔥切粗絲1小段糟滷汁的做法生薑，大蔥，花椒，開水混合至自然冷卻。過濾去渣。上述花椒水，糟滷，白糖混合均勻。花生毛豆...

香糟蝦

09-04

時間：約15-20分鐘難度：零廚藝✌️份量：2人份用料鮮蝦400g生薑2片小蔥20g糟滷300g飲用水200g香糟蝦的做法水燒開後，放入蔥、姜，蝦，大火煮2-3分鐘，撈出。蝦過涼水（純淨水或涼白開）。蝦中倒入300g的糟滷和100g的清水，冷藏浸泡2小時即...

香糟兔

10-25

用料兔肉姜、蒜酒糟醬油、糖香糟兔的做法鍋內倒油燒熱倒入蒜片、薑片爆香，倒入兔肉翻炒；倒入酒糟繼續翻炒加兩勺水煮開關小火繼續煮至快乾加入醬油、糖調味出鍋。...

香糟蝦

01-14

夏日鮮嫩槽香快手菜用料香糟滷蝦姜香糟蝦的做法將新鮮明蝦，剪去頭須，再開背清除泥腸鍋裏水開後，將生薑片先放入煮開，然後倒入蝦，等蝦煮變色後，即撈出在冷開水中涼透後撈出漓幹，裝在玻璃盒裏將糟滷倒入玻璃盒裏，香糟滷要浸沒過...

香糟一切：香糟蝦+香糟鵝掌鴨信+香糟花毛【曼食慢語】

05-09

聽說還有十天左右就要迎來一大波歐洲球賽，雖然我完全看不懂球，但是時候做一個香糟拼盤了。香糟有一種酒糟的特殊香氣，還有回味無窮的鹹香滋味和冰鎮之後清清涼涼的口感。我不會和你說我的小夥伴去看吳京的新片是帶着香糟...

糟汁雞腳

12-23

用料糟滷雞腳生薑蒜粒料酒食糖味精糟汁雞腳的做法雞腳切分洗淨入鍋加入薑片料酒煮熟起鍋待涼後加調料冰箱冷藏吃時裝盤...

糟酒汁

03-12

用料魚一條糟酒汁的做法糟熘魚片是款老菜，除了帶有淡淡的酒糟香味外，就是單純的鹹鮮味。爲此，我在製作這款醬汁時加入了糖桂花和蘋果片。淡淡的桂花香味和果香味可以讓傳統的糟熘魚片吃起來更加爽口。用料：黃酒1千克，香糟4...

香糟鴨翅

05-01

糟滷是從陳年酒糟中提取的糟汁，再配以各種辛香調味汁精製而成，澄清透亮，酒香濃郁。香糟滷主要盛行於上海、寧波、紹興等部分江浙滬地區。糟滷就是將葷菜或蔬菜煮熟且冷卻後，浸泡在糟滷汁中，冷藏數小時，讓其入味。尤其適合夏...

香糟三鮮

05-20

用料白蝦8只春筍1根蠶豆150克八角2個花椒15粒小茴香3克桂皮1塊草豆蔻2個糟滷汁200克蔥段1段薑片2片胡椒粉3克料酒2勺香糟三鮮的做法白蝦剪去蝦鬚和蝦腳，從蝦頭與身體的連接處剪開背部至蝦尾，剔除沙線，沖洗乾淨。加入蔥段...

濃郁酒香多汁的甜酒釀（醪糟）

04-03

甜酒釀加雞蛋白糖做成蛋花甜湯，或者拿來煮湯圓都挺好吃。夏天直接用甜酒釀加少許涼白開和冰塊🧊就是美味的冷飲！今天就來看看自己怎樣快速做甜酒釀。用料糯米400克涼開水140克甜酒麴4克濃郁酒香多汁的甜酒釀（醪糟）的做法...

香甜醪糟

12-03

四川人愛吃醪糟湯圓、醪糟蛋，自制的醪糟又香又甜。用料酵母1個糯米4斤香甜醪糟的做法糯米用熱水提前泡三小時左右，再上鍋蒸，直到把米蒸透可以食用爲止。一個圓酒麴研成粉末備用。將蒸好的糯米飯用清水澆一遍，直到把糯米飯...

糟香毛豆

03-21

每次在上海都要找個小館子點個糟香四寶，總之是各種煮貨拼成的一個糟香小拼盤當前菜。可葷可素，可鹹可淡，宜冬宜夏的爽口菜。用料毛豆750克八角2個鹽適量或少量取決於糟滷用法水沒過毛豆香葉四五片花椒30粒蔥段寸段1-2段...

糟香蒸魚

02-16

糟香蒸魚食材：黃花魚800g左右，蔥薑片少許，五花肉少許調料：蒸魚汁1罐，食用油20g。製作：將魚改花刀放入盤中，加入蔥薑片，淋上蒸魚汁和食用油，放到籠上蒸10分鐘後出鍋即可。用料黃花魚1條蒸魚汁1罐五花肉80克蔥姜20克糟香蒸魚的做...

香糟香螺

10-07

最好糟滷提前冰在冰箱裏，糟滷的量只要超過香螺就可以，用量隨意，感覺不夠鹹可以加鹽，太鹹就加食用水用料糟滷適量香螺適量辣椒隨意香糟香螺的做法新鮮買來先放水裏吐沙水加生薑燒開，放香螺燙3分鐘，這次燒的量不多，量多可以自...

香糟豬心

05-18

夏天了，上海人最喜歡糟的東西了，想一想做個香糟豬心吧。用料姜3片蒜2瓣花椒適量黃酒糟滷豬心香糟豬心的做法把豬心洗乾淨，放姜蒜、花椒、料酒，加水煮30分鐘。筷子插插看，不硬才行然後放入冰水中冷卻把它切成厚度適中的片用...

夏日糟滷小菜（附萬能糟滷汁做法）