香糟三鮮

用料  

香糟三鮮的做法  

1. 白蝦剪去蝦鬚和蝦腳，從蝦頭與身體的連接處剪開背部至蝦尾，剔除沙線，沖洗乾淨。加入蔥段、薑片、適量的胡椒粉和2勺料酒醃製20分鐘左右。

2. 春筍剝去外殼，切掉老根，清洗乾淨後切成薄片。

3. 蠶豆剝去豆莢，清洗乾淨後備用。

4. 鍋中倒入300毫升左右的水煮沸，加入八角、花椒、草豆蔻、桂皮、香葉和小茴香，中火煮15分鐘左右，水基本上還剩不到一半。倒入200克糟滷汁再煮2分鐘左右關火。

5. 鍋中倒入適量的水煮沸，放入春筍片煮5分鐘左右撈出，倒入加工好的糟滷汁浸泡4個小時以上。

6. 鍋中倒入適量的水煮沸，放入蠶豆煮3分鐘左右撈出，加入加工好的糟滷汁浸泡4小時以上。

7. 鍋中倒入適量的水煮沸，放入白蝦和醃製的調料，煮2分鐘左右撈出，加入加工好的糟滷汁浸泡4小時以上。

8. 最後，將浸泡入味的白蝦、春筍和蠶豆撈出裝盤即可。