杭派油爆蝦
用料河蝦若干姜若干片蔥1根油適量生抽適量老抽適量白糖適量杭派油爆蝦的做法菜場買來的河蝦沖水洗乾淨鍋裏倒入適量的食用油（倒入較多點）油溫七八成熱的時候倒入河蝦，過油炸，炸至金黃老出油溫升高後，倒入河蝦再次油炸炸至...
油爆蝦
用料蝦350克左右糖2克鹽2克老抽1小勺生抽1勺蠔油1勺澱粉1勺雞精半勺涼開水適量白芝麻一丟丟香菜1根油爆蝦的做法將蝦洗淨，把所有的調料放入一個碗中拌勻備用(芝麻和香菜留到出鍋時用）用一根牙籤在蝦背的第三節裏戳進去...
爆炒杭白菜
快手菜。旺火、爆炒，簡單幾乎零失誤。用料杭白菜1-2顆鹽適量生薑適量油適量爆炒杭白菜的做法杭白菜洗淨、整理切塊。我會把菜葉、菜幫子分開。生薑切片。熱鍋冷油，旺火，薑片爆香。旺火，加入菜幫子，翻炒。加入菜葉部分，翻炒，...
海派系列：脆、香、甜、鮮—油爆蝦
油爆蝦是什麼？！是每年過年、招待客人、或是家裏有事要慶祝一下的時候，媽媽的壓軸菜有沒有？！！印象裏的油爆蝦，是外公這個老北京都喜歡的一道菜。連皮帶肉嘎吱脆地一口一個，看着也很有食慾。那海派油爆蝦的重點也就呼之欲出了—...
杭派滷鴨
滷鴨，是杭州人的一道家常菜，幾乎每家的媽媽都會做。只是口味不同，加料不同而已。桐廬的會加一點辣，而杭州的更加趨於甜鹹用料鴨一隻冰糖50克生抽2-3勺老抽1-2勺八角桂皮，香葉若干片蔥2根料酒50克杭派滷鴨的做法半年麻鴨一...
老杭州蝦油露（滷）雞
這是老媽喜愛的一道菜，下酒過泡飯都是絕配。一般家庭宴客做一隻整雞，我用了兩隻手槍雞腿。蝦油露在杭州都是買家門口的老字號景陽觀的，飯店裏大多用舟山蝦油露，至於大英村裏洋插隊的人淪落到了用泰國魚露。蝦油露蹄髈也非...
杭椒爆蛋
用料杭椒許多，看個人雞蛋4~5個鹽看自己口味雞精1~2勺油一大勺杭椒爆蛋的做法先把杭椒洗淨，切段備用準備雞蛋打入碗中，攪拌熱鍋到油，油熱放入杭椒，翻炒會，看差不多的時候放入，攪拌好的雞蛋，均勻的倒在杭椒上面，然後翻面，翻幾下，等...
杭州油爆小河蝦
北京封控越來越嚴重，爲了滿足個人的蓴鱸之思下廚房烹製的油爆蝦。用料杭州千島湖新鮮的小河蝦（捕撈不超過24小時）500克彩椒半個生抽1勺老抽3勺紹興黃酒（料酒）3湯匙小蔥花30克蒜3瓣姜3片色拉油大量白糖100克冰糖50克杭州油...
杭州老頭兒油爆蝦
老頭兒油爆蝦風靡杭城啊，就愛吃這酸甜口用料河蝦隨意姜2片蔥2根鹽半勺糖3勺醬油2勺水2勺杭州老頭兒油爆蝦的做法河蝦減去蝦鬚，蝦槍起油鍋，油多一點，把河蝦先炸一遍，撈出，等油鍋熱了，在放入河蝦復炸一會撈出醬油跟水2：2的比例...
火爆杭城30年的老頭兒油爆蝦，竟然這麼簡單！
乍一看不起眼，和平常做的蝦似乎沒有任何差別，一嘗之下卻驚呼美味，蝦殼脆脆酥酥的，蝦肉飽滿鮮嫩彈牙，透着絲絲甜香，油似乎只附在外殼，沒有油膩感，祕方究竟是什麼呢？跟着我們一起來做一做就知道啦咯！用料河蝦300克料酒1勺姜若干鹽...
爆炒杭椒
用料杭椒個鹽3克爆炒杭椒的做法杭椒切好滾刀加油，爆炒...
杭椒爆鴨肫
香辣脆韌，爽口又開胃，一道上好的下酒下飯菜！米飯殺手！用料杭椒150g鴨肫片80g*2蒜肉20g幹椒段料包3g豆豉炒汁30g鹽1g料酒2g油45g香油兩滴杭椒爆鴨肫的做法鴨肫完全解凍後衝去血水瀝乾；蒜肉切末備用，杭椒洗淨去根部切成0.5cm...
‼️老頭油爆蝦～杭州名菜㊙️巨好吃
在杭州每次吃飯都必點的這次自己終於把方子記錄下來了用料明蝦400克生抽1勺老抽半勺陳醋1勺蠔油1勺白糖1大勺‼️老頭油爆蝦～杭州名菜㊙️巨好吃的做法明蝦去蝦線在鍋內兩次復炸。第一次遊熱冒煙下第一次。變色撈起。第二...
油爆蝦蝦蝦
最近婆婆不想燒飯偶只能重出江湖怎麼一邊帶娃一邊照顧一家人的口味呢吃膩了清煮小白蝦咱們來換個口味吧！油爆小白蝦，下酒零食都炒雞美味！讓北方人都愛上海鮮！不要再說你只會番茄炒蛋啦燒出飯店風味的簡單菜！用料小白蝦250g...
杭式油爆蝦
杭州有一家2018必吃榜上榜餐廳“老頭兒油爆蝦”，顧名思義它那裏的油爆蝦是招牌菜，芽芽去吃過幾次，個人覺得口味偏重偏甜，回家之後試了幾次，改良了一下，分享給大家(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ用料河蝦500克姜一塊大蒜三四瓣乾紅辣椒一隻...
杭州城火爆的老頭油爆蝦不用排隊自己做
老頭兒油爆蝦的連鎖門店開遍了杭城的各大城區，一路火到了上海，無數食客爲了這一道油爆蝦大排長隊。這老頭油爆蝦的確也是美味，蝦殼酥脆，蝦肉飽滿鮮嫩彈牙，雖是油爆蝦，沒有油膩感，做法到底有何祕密呢？娜姐跟着你一起來做！從此無...
‘杭州老頭油爆蝦
用料明蝦500克糖醋蒸魚豉油蔥‘杭州老頭油爆蝦的做法蝦洗淨瀝乾水，油鍋炸，炸至金黃再復炸一遍。盛入盤中待用。調糖醋汁，一大勺蒸魚油，兩大勺醋，三大勺糖，半小碗水，攪拌下燒開。蝦上鋪蔥花，糖醋汁澆上即可。...
杭州名菜——蝦爆鱔
用料新鮮基圍蝦適量鮮活鱔魚適量李錦記老抽李錦記味極鮮適量李錦記蠔油適量香油糖料酒適量澱粉適量鹽白胡椒粉蛋清（蝦仁醃料）適量姜蒜蔥適量白胡椒粉香油香蔥（蝦爆鱔出鍋後用）適量杭州名菜——蝦爆鱔的做法杭州名菜——蝦...
杭幫油爆蝦
用料基圍蝦500克小蔥段3克薑末3克蒜末5克鹽適量生抽2勺老抽半勺白糖3勺料酒1勺青椒30克紅椒30克植物油適量杭幫油爆蝦的做法基圍蝦剪去蝦鬚和挑去蝦線青紅椒去籽切絲將多功能健康烹飪鍋調整到烤箱模式，火力調整到三檔...
杭州婆婆版的油爆蝦
婆婆是嘉興人，每年春節下廚都給我們做油爆蝦，贊到無法形容。婆婆甚至會專門把油爆蝦做出來然後讓我先吃，她笑呵呵的在旁邊看着，說自己牙口不好不吃這些。在北京的週末，老公早上從菜市場買回來了海蝦，說想吃油爆蝦了，頓時也吊...
火爆杭州的老頭兒油爆蝦
用料河蝦750克蔥3根蒜2瓣料酒1勺姜5片鹽2克生抽2勺糖2克醬油1勺小米辣3根蠔油1勺勺火爆杭州的老頭兒油爆蝦的做法去蝦頭後，清洗乾淨，加入少許料酒抓勻。（蝦頭別丟，留着後續炸蝦油）姜切絲，蒜切末，小米辣切圈，蔥切段碗裏調製醬...
油爆蝦（老頭兒油爆蝦）
用料河蝦250克料酒1勺蔥2根姜2片糖2大勺蒸魚豉油1勺生抽2勺鹽少許白醋1勺大蒜3片油爆蝦（老頭兒油爆蝦）的做法清洗蝦，最好把鬚鬚剪了…我太懶了就沒剪把姜蒜切碎，蔥切段倒入油，一定要多！！！油熱後倒入蝦蝦～變紅後撈出再倒入油，倒...
杭椒爆豬肝
用料豬肝200克杭椒100克姜10克蒜3瓣幹辣椒3-5個糖5克蠔油1勺生抽1勺啤酒20克油25克澱粉1勺杭椒爆豬肝的做法豬肝切片，沖掉血水，用啤酒，澱粉，鹽，生抽，耗油，少許油醃製。辣椒，姜蒜切塊油爆香豬肝盛起備用爆香姜蒜杭椒後加入豬肝...
簡單快手杭幫菜油爆蝦
這是一道我家裏經常做的菜，平時會用河蝦來做，不過七八月的時候沼蝦蝦頭已經有黃了，這個時候一般我就買沼蝦來做了。這是一道拿得出手卻又簡單快手的家常菜，無論是下飯還是下酒都很不錯呢。用料老薑半個大蒜四五瓣小蔥1根...
杭椒蝦仁
不想吃黃瓜配蝦仁就試試杭椒吧，也很搭！用料杭椒8-10個蝦仁250克蔥少許姜4-5片生抽2湯匙料酒1湯匙糖半湯匙蠔油1湯匙杭椒蝦仁的做法所有材料先來個合影！蝦仁開背，去蝦線（我買的是抽腸的就省去去蝦線這步了）開好背的蝦仁中加...