冷藏發酵肉鬆吐司
冷藏發酵的麪糰，省去了一發的等待時間，這樣就可以利用時間碎片來完成麪包用料A牛奶115克淡奶油（沒有就用牛奶替換）55克全蛋液50克鹽2.5克綿白糖（細砂糖也可以）40克高筋麪粉275克乾酵母3克B黃油8克內餡沙拉醬（丘比甜味）適量黃...
椰蓉吐司——冷藏發酵超級鬆軟
大家好，我是美善品重慶花椒隊的專業顧問Sherry，熱愛美食，樂於和朋友們分享有關食物的一切。麪包我喜歡冷藏發酵，麪糰發酵時間越長，麥香越濃郁，組織越鬆軟。這個方子是兩個450克吐司盒。用料種麪糰：高粉350g高糖酵母5g全蛋液6...
肉鬆酸奶手撕吐司～冷藏發酵
做慣了中規中矩的山形吐司，今天來做個好吃的肉鬆手撕包吧，一片一片撕着吃很過癮喔，麪包體可以換自己喜歡的麪糰。配方是450克吐司模一個的量。製作前請看小貼士！用料高筋粉（金像）250克細砂糖35克奶粉10克鹽3克一個蛋黃14克...
全麥吐司 冷藏發酵
寫這個吐司是因爲自己做過那麼多吐司，最不喜歡也最麻煩不好掌控的就是直接法做吐司，偶爾也會翻車，翻車心情不好，以前翻車立馬接着做下一個，現在沒太多時間給自己這樣的機會了，所以希望每次的吐司都是成功，內心纔會美美的。中...
生吐司（冷藏發酵）
生吐司是配方中不使用雞蛋。品嚐時最突出的口感是柔和甘美的蜂蜜焦糖香氣與醇厚的黃油香，完全可以作爲零食品嚐。日本2016年年度麪包之最第一名、「日本最好吃的吐司前十名排行榜」也有入榜。（來自百度）配方添加了大量的...
冷藏發酵法吐司麪包
用料美玫高筋粉370克全脂或脫脂奶粉25克食鹽5克即發酵母3克水220克檸檬汁12克橄欖油20克蜂蜜30克冷藏發酵法吐司麪包的做法準備食材混合液體將水檸檬汁橄欖油蜂蜜混合均勻把高筋麪粉倒入容器中分別加入奶粉鹽酵母混合...
【女王廚房】沙拉香蔥肉鬆吐司（冷藏發酵）
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：長帝32GS❷大水量。一般液體預留10g做保留。如果揉的麪糰比較粘，可以用手油和手粉但不要過量❸要吐司長得高拉絲效果就要出手膜。個人心得是粘一點麪糰容易出膜，粘的麪糰在揉的過程慢慢就不會...
椰蓉吐司（冷藏發酵）
爲了節省時間，我會經常冷藏一發來做吐司，睡覺之前揉麪，等我睡醒了，麪糰也發好了，一舉兩得多好！低溫發酵的吐司延緩老化並且能更好地保留小麥香氣，快來試一試吧🤞🏻🤞🏻🤞🏻注：此方爲兩條450g吐司的量用料麪糰用料高筋麪粉（我用...
超級鬆軟的棗泥吐司(冷藏發酵)
週末炒了點棗泥，我立刻做了這個心念已久的棗泥麪包，太鬆軟了，滿滿的幸福感。因爲加了老面的緣故，放了三天依舊很鬆軟。由於時間緊張，我採用了隔夜發酵，二次發酵也是依靠室溫緩慢進行，這款佛系的棗泥吐司很適合沒有大塊時間的...
免揉吐司（冷藏發酵）
用料黃油30克高筋麪粉350克糖30克鹽2克酵母3克溫水50克牛奶130克雞蛋1個免揉吐司（冷藏發酵）的做法軟化黃油倒入麪粉、糖、鹽攪拌均勻酵母倒入溫水中攪拌均勻，再加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻酵母混合物倒入粉類混合物，攪拌均勻，...
冷藏發酵紅曲奶酪吐司
據說紅曲可以幫助消化，顏色還如此美麗，做一個吐司試試，順便消耗奶油奶酪。這是兩條吐司的量。每一個切面花紋都不同，都很漂亮。用料中筋粉50克水35克鹽1克乾酵母0.5克主麪糰高筋粉430克種面85克奶油奶酪80克全蛋35克幹酵...
酸奶白吐司（冷藏發酵法）
用料高筋麪粉250克濃稠酸奶180克蛋清1個（30克）酵母3克細砂糖35克黃油30克鹽2克酸奶白吐司（冷藏發酵法）的做法除黃油鹽外其他材料放入主鍋，30秒速度3-6混合，3分鐘揉麪加入黃油鹽，再4分鐘揉麪取出滾圓，裝密閉容器冷藏發酵一個晚...
湯種冷藏發酵生吐司
用料湯種麪粉40克水200g主麪糰高筋麪粉500克糖40克鹽6克鮮酵母10g牛奶200克煉乳40克奶油60克黃油40克湯種冷藏發酵生吐司的做法湯種材料混合均勻在爐上加熱成糊狀。放冰箱冷藏。主麪糰除酵母黃油以外拌勻放入冰箱30分...
咖啡吐司（冷藏發酵）
咖啡星人的吐司也是咖啡味✌🏻️水量僅供參考，根據麪粉的吸水性和平時調整。金山的日式吐司粉是我最近新嘗試的，吸水率很差，70%的含水量會很不好操作，這次嘗試65%的，但成品依然非常柔軟~用料金山日式吐司粉260克奶粉10克醇品...
70%中種冷藏發酵吐司
省時省力，隨便揉一箇中種麪糰，扔在冰箱裏即可，上班的二娃老母親，也能輕鬆讓娃們吃上好吃的吐司🍞。用料中種麪糰金龍魚麥芯小麥粉182克幹耐高糖酵母3克雞蛋液48克特侖蘇純牛奶64+12克主麪糰百鑽麪包粉78克砂糖40克8珍粉（也...
乳清白吐司~冷藏發酵
消耗乳清的直接法吐司，如果沒有乳清就用水，即爲普通白吐司。這款吐司非常綿軟香甜，空口吃就非常贊，第一次做雖然最高只有15釐米，但組織還算可以，做三明治更不用說了，大愛。因爲第一次做的有些不滿意(二發有點過),但當然是因...
冷藏發酵淡奶油吐司
最近愛上了冷藏發酵，加上之前買了大罐的淡奶油，只能想盡辦法消耗它，就用來做最不容易長胖的吐司吧用料高筋麪粉270克淡奶油70克牛奶100克雞蛋1個糖30克鹽3克酵母3-5克冷藏發酵淡奶油吐司的做法所有材料（除酵母）放入麪包桶...
波蘭種冷藏發酵吐司
三天的時間做了一個吐司，完美。用料全麥粉75克麪包粉200克酵母3克雞蛋1個糖20克鹽3克奶粉20克油15克乳清155克波蘭種冷藏發酵吐司的做法用全麥粉製作波蘭種，發酵。和麪的時候用麪包粉，揉好麪糰直接放冰箱裏發酵。第二天...
日式生吐司（冷藏發酵法）
生吐司是指配方中不使用雞蛋，品嚐時最突出的口感是柔和甘美的煉乳香氣與醇厚的黃油香，完全可以作爲零食品嚐。生吐司是日本2016年年度麪包之最第一名、”日本最好吃的吐司前十名排行榜“也有入榜用料湯種山茶花面粉（沒有...
牛奶吐司～冷藏發酵
這款牛奶吐司配方來自愛和自由老師，有改動。隨手可得的材料，鬆軟的口感，奶香濃郁，牛奶吐司一般很受大家歡迎。我知道冬天發酵對很多廚友來說很頭疼，那麼我們怎麼利用這個低溫來做吐司又不熬夜呢，我想到了室溫發酵，就是早上揉...
Sara吐司系列二：冷藏發酵白吐司
該吐司的配方和工藝，來自我的法棍老師易師傅。在夏天，室溫很高的時候，我會用這種方法來做吐司。配方爲直接法，加入了20%的蛋清，拉絲效果很棒。低溫冷藏發酵鬆弛的麪糰操作手感很好。冷藏發酵和鬆弛的時候麪糰要放在有蓋的...
冷藏發酵全程輕鬆手揉山峯吐司
因爲疫情，沒有物流就買不到好吃的吐司，於是自己學習動手，做出了讓人很滿意的吐司，冷藏發酵一夜，很容易手揉出膜，小白完全沒問題用料高筋麪粉250克酵母2.5克牛奶130克雞蛋一個黃油20克鹽2克綿白糖35克冷藏發酵全程輕鬆手揉山...
全麥吐司（冷藏發酵）
方子寫的很簡單，爲的是給健忘的自己做包的時候方便看的。所以請大家不要介意哈！用料高筋麪粉220克全麥粉30克酵母3克鹽3克細砂糖20克水160克黃油20克全麥吐司（冷藏發酵）的做法後鹽後油法將麪糰揉至出膜，放入冰箱冷藏12小時...
藍帶白吐司～冷藏發酵
改自<法國藍帶麪包製作基礎>，這款白吐司相較於其他白吐司比較特別，就是配方的黃油和雞蛋比例比較高，據說這款麪包是英國人經常食用的，亞洲國家一般用來製作人們歡迎的三明治，法國則是作爲開胃菜或宴會時食用。配方是450克...
中種吐司(冷藏發酵法)
用料1(中種材料)高粉210克水120克酵母3克鹽3克奶粉6克用料2(主麪糰)高粉90克芒果泥40克奶粉8克鹽3克酵母2克糖30克蛋液18克水25克黃油25克中種吐司(冷藏發酵法)的做法中種揉成團後放冰箱冷藏了18個小時取出和主麪糰一...