有關萬能基礎麪糰的做法步驟和萬能基礎麪糰做法圖解

萬能基礎麪糰

12-29

這個麪糰真的很萬能，做主食系列的麪包非常適合。小夥伴們自由發揮～做熱狗腸麪包還是培根芝士還是蒜香，非常鼓勵大家開腦洞，作出更多搭配！！！配方量大概做四個麪包用料高筋粉250克砂糖12克鹽5克酵母5克天然酵母（沒有可不加）50克...

萬能曲奇餅乾基礎麪糰

02-14

嚴格按照配方來做誰都可以成功用料黃油100克低筋麪粉200克雞蛋20克糖粉80克鹽0.5克萬能曲奇餅乾基礎麪糰的做法準備材料，低粉、糖粉分別過篩。如果黃油冷藏過提前室溫軟化。加入糖粉和鹽電動打蛋器打至微發。黃油打至...

基礎白麪團

09-19

用料高筋粉1kg酵母2tsp海鹽20g溫水700ml基礎白麪團的做法--麪粉混合酵母，然後放鹽--放進三分之一的水，用刮刀攪拌--把剩下的水根據麪糰軟硬度分1至2次加入--揉5分鐘左右，知道麪糰光滑--揉成圓型，醒發到2倍大--然後就可以...

萬能麪糰（基礎款）

06-24

用料麪粉400克水270克鹽3克乾酵母10克砂糖30克淡奶油35克雞蛋2個萬能麪糰（基礎款）的做法將雞蛋與水打勻加入混合均勻的糖，鹽和酵母將過篩後的麪粉分次加入，攪拌均勻後，放在案板上操作按照由下往上揉搓至表面光滑後加入淡奶...

萬能基礎麪包-純手工揉麪

09-02

大家好～我是Rebecca～在下廚房也是混跡了很久，總是參考別人的方子，做得多了，自己也總結出了自己的經驗～有時間就一一分享給大家～因爲做的時候都是自己一個人弄，爲了乾淨，就沒有拍過程的圖片，大家有疑問可以留言，或者在我微博留言...

基礎麪糰

03-25

1.麪包烤好直接拿出倒放晾涼，不用悶。蒸饅頭中火15分鐘，悶10分鐘。吐司150度40分鐘。2.麪糰乾溼度爲稍微有點粘手，手感很柔軟。太乾費勁不出膜。3.天熱可以揉5分鐘，放冰箱冷藏10分鐘，再重複處理，防止過早發酵。麪糰裹好保鮮...

萬用基礎麪包團

02-08

✔具體操作從步驟4開始（步驟1-3爲基礎知識）詳細的看這裏關於吐司的“乾貨”_BNaIQ（來自公衆號不藏私麪包匠人）‼️開始揉的時候液體不要一次性加入請在配方基礎上適量減少10—15g液體夏天溫度高，所有液體請提前冷藏，防止麪糰...

萬能基礎麪糰（死麪）

12-27

受新冠疫情影響不能出門，做麪食的機會多了起來。各種麪食輪番下來，發現不發麪的配方基本都一樣用料中筋麪粉300克鹽3克溫水150克+10g植物油5克萬能基礎麪糰（死麪）的做法麪粉+鹽+溫水揉成團，再+油揉透。不光滑沒關係。醒面...

萬能麪包基礎配方

02-26

記錄一下這個配方，鹹甜麪包自由選擇，百變造型隨意發揮用料中筋麪粉300克水160克酵母3克白砂糖12克鹽2克玉米油或者黃油24克萬能麪包基礎配方的做法160克溫水（低於40度）加入酵母攪拌均勻靜置2分鐘，表面有氣泡說明酵母有活性...

方便易操作的冷藏發酵百變麪包（萬能麪糰）- - -基礎麪包

04-27

冷藏發酵的萬能麪糰，可以做各種甜麪包、鹹麪包、披薩、麪包卷。方便、快捷、易操作，麪糰夏天可以儲存1天、春秋2天、冬天最多儲存3天天，一次可以多做幾個麪糰，隨用隨取，真的很便捷！感謝白崎裕子老師的配方！用料高筋麪粉150克...

臺式蔥麪包萬能的甜麪包基礎方

02-22

原方是吳寶春蔥麪包，中種法我改成了直接法，一樣的鬆軟好吃用料高筋麪粉250克細砂糖62克乾酵母3克蛋黃17克（1個）冰水137克鹽2克黃油軟化30克表面裝飾用蔥50克玉米油10克鹽1克白胡椒少許臺式蔥麪包萬能的甜麪包基礎方的做法...

記錄一下萬能的鹼水包基礎麪糰

10-05

這是一個萬能的鹼水包麪糰，可用來做佈雷結、小丸子、芝士小丸子、鹼水棍、鹼水熱狗腸用料高筋麪粉220克低筋麪粉30克糖10克鹽5克新酵母10克水135克豬油/黃油6克記錄一下萬能的鹼水包基礎麪糰的做法所有材料（包括豬油/黃...

萬用基礎麪包吐司麪糰（手揉）

09-03

萬用的基礎麪包、吐司；普通麪包、吐司麪糰~念着有點繞。。*麪糰的製作手法參考了藍帶的皮力歐許麪糰*（此處大寫）其實發一個麪糰的菜譜就是方便以後發麪包菜譜時上連結的，哈哈哈哈實在是太明智了！About用料用量①各種用料用...

基礎甜麪糰

09-10

大旺老師的配方跟着大旺老師學了兩天的麪包課程回家趕緊複習記錄一下用料乾料：高粉480g白砂糖90g奶粉30g黃油60g食用鹽6g溼料：酵母10.5g蛋黃60全蛋60水192基礎甜麪糰的做法乾溼分開，酵母放溼料。乾料開窩放溼料，混合，按壓...

入門級：萬能基礎麪糰の蝦麪包

02-25

不用機器，不用操作檯，不需出手套膜。疫情情況下的我家早餐。基本沒啥味道的白麪團，蝦滑，美乃滋有鹹味。搭配起來正好。蝦滑可以換肉末醬，香腸，午餐肉，金槍魚罐頭，鹹鴨蛋碎，蟹棒等等用料高筋粉150克乾酵母2克白糖4克鹽1克溫水10...

零基礎調製萬能麪湯！

08-10

天氣冷想吃麪？傳統的西紅柿雞蛋吃膩了？趕時間來不及做滷？不會做飯，經常吃泡麪的小夥伴看過來吧!萬能清湯麪汁調配來了！！！！用料鹽適量五香粉適量生抽1勺老抽3滴香油1勺香蔥3根香菜3根雞精適量零基礎調製萬能麪湯！的做法小蔥，香菜...

生酮基礎沙拉醬萬能基底醬

02-17

低碳水的原味沙拉醬，和市售沙拉醬的區別就是不夠香甜，用赤蘚糖醇代替白砂糖製作。可以搭配市售醬料做出更符合自己口味的低碳水醬料。用料安心雞蛋蛋黃2個（25-30克）玉米油60克赤蘚糖醇20克食用級黃原膠1-2克（按自己喜好的...

萬能的基礎麪包

02-07

此配方可以直接用麪包機做也可以麪包機和麪自己做形狀用烤箱烤用料高筋粉（可換全麥粉）260g液體（牛奶/酸奶/水+雞蛋）160g糖（砂糖/紅糖/無糖）30鹽3g黃油（色拉油/無油）20酵母3g葡萄乾、核桃、蔓越莓、南瓜籽、黑芝麻等等萬能的基...

無蛋奶雙種全麥麪包（基礎萬能手揉麪團）

02-06

無蛋奶配方，減脂期自配，因爲是手揉麪，所以含水量可以68%-72%之間自主調節，基礎百搭的麪糰，步驟圖都是根據這個麪糰配方完成的包包～所以這是一個麪糰配比記錄，不是麪包配方～關鍵是用全麥粉做雙種，雙種冷藏隔夜的過程可以泡軟全...

萬能基礎麪包

06-27

其實寫這個方子是爲了方便大家做各種簡單的餐包，肉鬆麪包，香腸麪包還有簡單的吐司.因爲順手好記分享給大家.用料高筋麪粉250克水或者牛奶180克糖25克酵母4克鹽3克糖25克雞蛋25g黃油25-30克蛋液刷麪包用20-25克萬能基礎...

萬能基礎麪包配方

05-24

這個配方適合做成各種甜麪包，算是一個萬能的配方，非常好用用料高筋麪粉300g牛奶160g全蛋液35g白砂糖40g鹽2g酵母4g黃油20g萬能基礎麪包配方的做法除黃油外的所有材料揉至基本光滑成團之後加入軟化的黃油揉至擴展階段【...

萬能鬆軟麪包基礎麪糰配方

03-15

這個鬆軟麪包基礎麪糰的配方真的很好用，各種花色麪包我都用了這個配方，再根據自己的喜好做演變，這個配方含水量挺高的，而且是一次發酵，省時省力。用料高筋麪粉250克酵母4克奶粉10克細砂糖45克雞蛋1個水137.5克鹽1.75克黃油...

基礎麪包團

09-01

用料高筋麪粉250g雞蛋1個酵母粉3.5g鹽1茶匙糖1湯匙水115ml黃油40g基礎麪包團的做法黃油軟化備用。把酵母放入清水裏溶解。麪粉，糖，鹽，雞蛋攪拌均勻倒入酵母水繼續攪拌開廚師機2檔，攪拌至麪糰光滑可拉出一張厚的膜，加入黃油...

💫萬能甜麪糰系列之椰蓉醬紅豆包&蛋奶基礎吐司