有關娟妃中種北海道的做法步驟和娟妃中種北海道做法圖解

娟妃中種北海道

06-20

用料牛奶108.5克酵母2克高筋麪粉340克蛋白24克細砂糖9克黃油7克淡奶油95克主麪糰奶粉20克乾酵母2克蛋白27克糖51克黃油7克鹽4克娟妃中種北海道的做法中種揉成團，冷藏發酵24小時主麪糰和中種揉至手套膜，醒面10分鐘，分成20...

妃娟100%中種北海道牛奶吐司（本人練習中）

11-04

此方源自看到一個“天然氣小姐—Ariel"的方子，嘗試着做了一下因爲看到方子裏比70%中種用的黃油和糖要少，所以學習了。現在只爲記錄，再慢慢調整。配方已經換算成500g粉（即三能吐司盒450g）的2個裝份量用料中種部分：液體總量31...

北海道吐司百分百中種（妃娟老師方子）

06-17

這款吐司已經做了好多回啦，味道如雲朵般柔軟，麪粉都在中種裏，冷藏發酵把水分都融進去啦！不擼北海道吐司就不算做過吐司哈配方是2個450g吐司的量！那麼費勁還不一次做倆，吃不完一定冷凍儲存，麪包不適合冷藏儲存。用料中種材料...

北海道巨蛋麪包(100%中種法)——From妃娟老師

10-23

最近在網上和書店蒐集很多中種的方子，稍加修改，覺得比直接發酵更加鬆軟，適合做早餐。我做的原來的方子上用料的一半。用料用料A高粉400g低粉100g細砂糖15g速溶酵母3g鮮奶160g動物性鮮奶油120g蛋黃35-40g用料B全蛋35-40g...

北海道吐司（中種100%妃娟版）

03-28

從最開始玩烘焙到現在這是我做過最多的一款吐司吧，大名鼎鼎的妃娟版的奶香味十足，無論空口吃還是做三明治都不會錯，我做的是兩份量，配方是一份的量用料中種麪糰克高筋粉250克乾酵母3克奶油70克牛奶75克蛋白35克黃油5克主...

100%中種北海道牛奶吐司（妃娟）

05-04

搬運工，做過的好方子備存紀錄下，方便自己查找用料用料詳見下圖100%中種北海道牛奶吐司（妃娟）的做法原方原方材料原方做法岀品打面控制在26℃左右發酵至8～9分發，33℃大概1個半小時左右提前10分鐘左右預熱烤箱溫度，上火180℃下...

100%中種北海道吐司(妃娟版)

03-21

這張方子是網上流傳較廣的妃娟老師的100%中種北海道吐司。此款麪包是我最常做的一款！揉出的麪糰非常溼軟有Q性，其口感特別鬆軟柔綿，很拉絲，奶香味濃，特別好吃！沒嘗過的朋友一定要試試。中種法就是將配方中一定量的面...

妃娟100%中種北海道吐司-凱伍德廚師機

03-25

1個450g吐司的量用料中種麪糰牛奶96克酵母1.8克蛋白21g高筋麪粉300g黃油6g細砂糖9g淡奶油84g主麪糰蛋白24g細砂糖45g奶粉18g酵母1.2g黃油6g鹽3.6g妃娟100%中種北海道吐司-凱伍德廚師機的做法先製作中種麪糰：將酵母放入...

妃娟100%中種北海道吐司

01-29

這是我最喜歡的中種配方，沒有之一，爲方便自己烘焙，特整理收藏。用料中種麪糰2個450g吐司量高筋麪粉500克細砂糖15克酵母3克純牛奶160克淡奶油140克蛋白35克黃油10克主麪糰蛋白40克細砂糖75克鹽6克酵母2克奶粉30克黃油10...

妃娟中種的北海道吐司

05-18

方子是在johnnycao的“妃娟100%中種北海道吐司”基礎上調整。中種佔超大比例的淡奶油吐司，新手比較不好控制。常見問題有主麪糰加種麪糰後不成團、發酵不好等。我自己做過幾次原方，但每次都根據自己實際情況改了配方：適...

妃娟100%中種北海道吐司（Magimix瑪捷斯版）

01-29

最近做麪包都喜歡做中種的，一來鬆軟好吃，二來時間上更加自由，揉好了中種麪糰冷藏起來第二或第三天什麼時候拿出來都行。這個北海道的方子是用了大名鼎鼎的妃娟中種北海道吐司的方子，配合瑪捷斯超讚的揉麪表現，做出來組織無...

北海道鮮奶吐司（妃娟100%中種法）

08-11

進入盛夏人就越來越懶（也可能是越來越忙？）。一週多沒開烤箱了。妃娟老師這麼大名鼎鼎的經典吐司方子我居然還沒實踐過...必須來一發！用料【中種麪糰】高筋麪粉250g，細砂糖6g，乾酵母2g，淡奶油100g，全脂鮮牛奶75g，蛋清19g【主面...

100%中種北海道牛奶吐司——妃娟老師作品

03-23

妃娟老師的作品是很受烘焙愛好者的喜愛，但要做得好也需要花點功夫，這款百分之百北海道牛奶吐司我做了幾次才做出這樣的成果。用料中種：高筋麪粉300克細砂糖9克即發乾酵母1.8克牛奶96克動物性淡奶油84克蛋白21克黃油6克主...

妃娟老師100%中種法北海道吐司

04-22

麪包真是做的越多越覺得自己懂得太少。重新開始做吐司練基本功。從廚友那裏看到分享的妃娟老師原配方，決定試着做一做。成品真是奶香四溢啊。第一次做問題還很多，會不斷練習這個方子。次方是2個吐司的量（模具是三能450克...

妃娟100%中種北海道牛奶吐司

04-27

這款吐司是我做過最成功的一款，口感真的是好到爆棚，最近學了一些做吐司的小技巧，終於找到了我一直失敗的原因，回來以後，做了這款大名鼎鼎妃娟100%中種北海道牛奶吐司，膨脹力、組織、口感都非常非常的贊。此配方適用於450g...

妃娟老師的中種北海道

12-31

（圖片是借用愛和自由的，等我這周做好了自己的北海道土司，再來換圖片。本來想用自己做的直接法的土司，奈何手機出問題，穿不上來啊。桑感）找了好多配方，總歸不是這裏不全，就是那裏不全。好不容易找到一個，傳說中中種北海道最厲害...

北海道吐司（100%中種妃娟版）原配方

04-14

用料中種高筋麪粉300克白砂糖9克酵母1.8克淡奶油84克牛奶96克蛋清21克黃油6克主麪糰蛋清24克白砂糖45克奶粉18克酵母1.2克鹽3.6克黃油6克北海道吐司（100%中種妃娟版）原配方的做法先將酵母倒入牛奶裏，攪拌有利於酵母溶於...

妃娟100%中種北海道牛奶吐司（3種麪粉測試）

06-06

妃娟100%中種北海道牛奶吐司真的是做麪包的都知道吧！起碼我的同行，同學，同愛好圈的都曉得。爲啥還要寫配方？就是想測試下不同的高筋粉出來得成品的差距，嘿嘿！王后日式麪包粉，日清山茶花強力粉，NIPPN凱瑟琳高筋粉進入測試。菜...

中種北海道（妃娟方）

12-06

用料中種：高粉250g（塞北雪）白砂糖：7.5g酵母：1.5g奶：85g（室溫）鮮奶油：70g（冰）蛋白：25.5g黃油：5g主面：蛋白：20g白砂糖：37.5g鹽：3g酵母：1.4g奶粉：15g黃油：5g中種北海道（妃娟方）的做法酵母+牛奶+鮮奶油靜置，與中種乾性材料混合，加蛋白，單手太極成團...