老面肉包子饅頭
老面發的饅頭組織很漂亮，超級有韌性，有股面香，餡可以根據自己口味調，可以包豆沙香芋！用料麪粉500g老面100g【放得越多發得越快】水適量豬肉一塊【肥瘦比是3:7的我最喜歡】香蔥一把包菜碎一碗醬油一勺高湯半碗老面肉包子饅...
老面饅頭包子
用途：適合做饅頭，包子，麪包，花捲，發麪餅，饅頭。注意：爲防止酵母運輸途中損壞，發出的老面都改爲乾的，乾酵母的活性偏低，所以再您第一次發麪的時候，發麪時間會長一些，等第二次發麪的時候時間就不會很長了用料面500克水100克酵母老面...
老面饅頭
用料面適量溫水適量啤酒適量老面饅頭的做法將全部材料混合靜至15個小時後撕塊再和500g麪粉混合再過5個小時就變的超拉絲鬆柔了，贊...
老面，麪包饅頭專用
用老面做的麪包保溼性強，更柔軟。用發過頭的麪糰也是一樣的。用料老面高筋麪粉80克水52克鹽2克酵母1克酸奶老面高筋麪粉120酸奶50克牛奶45克糖10克酵母2克老面，麪包饅頭專用的做法做老面很簡單，把所有材料混合攪拌均勻即...
包子，饅頭，肉包，發麪，用豬油發麪
用豬油發麪做的饅頭，包子好煊軟哦用料水克麪粉克酵母克白糖克白豬油包子，饅頭，肉包，發麪，用豬油發麪的做法準備溫開水，一斤麪粉倒入5克安琪酵母攪拌酵母融化靜置10分鐘，讓酵母甦醒知道它要開始工作了準備好麪粉，挖個洞，放適量...
包子饅頭面
用料中筋麪粉300克水奶蛋總量150克酵母3克油5克包子饅頭面的做法20秒速度2.5混合揉麪3分鐘好啦！...
老面鹼香饅頭一(內有怎麼做老面酵頭+怎麼做千層戧面饅頭+一次性發酵饅頭包子+)
這個菜譜是我小時候，媽媽開早點鋪賣饅頭，我跟媽媽學的，再加上後來自己在做的過程中，集多年的心血，一點一滴積累出來的經驗，很長很詳實。同時編寫這個方子時，一字一句，一圖一景，費長時費大力才整理好。但是由於我在菜譜中，對南北...
老面饅頭和包子
爲了學會用正宗老面發麪，試過不下6次，終於成功了😊用料低筋麪粉1000克糖5克水600克溫水老面酵子50克食用鹼4克老面饅頭和包子的做法1，將1000克麪粉加入5克白糖，600克溫水，(這些都是促進老面比較快發酵)50克老面酵子，用筷子...
老面南瓜饅頭/包子
用料南瓜（熟）175克左右中筋麪粉240克老面380克左右白糖/紅糖20克酵母2克鹽2克老面做法中筋麪粉200克水160—200克鹽2克酵母2克老面南瓜饅頭/包子的做法老面所有的材料，倒入一個可密封的盒子中。鹽和酵母不能放在一起（儘量...
老酵子饅頭
酵母饅頭做了很多，從小一直吃老面饅頭的老爸卻不喜歡，一直抱怨說沒有饅頭味，說來了幾年，蘇州就沒吃個好吃的饅頭。我一直不敢挑戰老面饅頭，因爲覺得加鹼是個玄學😂。記得小時候媽媽做的饅頭偶爾一次就會黃花臉。最近麪食做...
發麪饅頭（老面引子）
小時候媽媽做的饅頭像麪包，我不是很喜歡，奶奶做的饅頭實誠，蜂窩眼小，不硬、口感好，搜尋了很多配方，做了很多次，都不是我想要的……好想回老家找奶奶問問，因爲疫情不能回去……前幾天媽媽給我蒸了一次饅頭，我突然發現這口感不錯...
老面大饅頭
用老面做饅頭能讓我們吃到小時候的味道用料麪粉500克老面100克奶粉30克老面大饅頭的做法溫水把麪粉、老面和奶粉和成麪糰……我是放在暖氣邊上的、放到這個樣子就可以了……麪糰整形二次醒發叫給親們一個竅門、二發的...
老面饅頭/包子
老面饅頭，是小時候的味道；它有一種特殊的鹼香，麥香味也特別濃！吃了這個老面饅頭，酵母做的包子饅頭根本就看不上了。老面饅頭、老面肉包等等，通通收納其中。對於手殘黨或上班人士，還有一種超級簡單又快手的方法，就是能卷都捲起...
饅頭包子面
😋😋家裏沒有老面了，就用發酵粉發麪了！用料中筋麪粉500克酵母5克泡打粉（可不放）2.5克水250克饅頭包子面的做法把酵母用溫水化開，泡打粉拌進麪粉裏。混合和麪，揉成光華的麪糰！室溫發酵至2倍大！內部組織是這個樣子的！大包子😬最...
老面鹼饅頭
作爲山西人，從小跟着媽媽蒸饅頭，記下來，方便自己查閱！用料麪粉約400克（3平碗）水適量食用鹼約3.5—4克（1.6平勺）老面鹼饅頭的做法和麪。3平碗+水+上一次留下來的老面（上圖即爲解凍後的老面加水），活成光滑麪糰。切不可出筋，像餃子面...
面瓜曲頭酵子老面饅頭
老面饅頭風味十足，越嚼越香。以前認爲用酵母是最簡便的做法，但實際操作起來很難做出完美的饅頭，二次發酵風味還算可以，但很難做到每次樣貌都那麼帥氣。估計原因是酵母發酵得快，有時揉麪速度趕不上發酵速度，另外很難把握髮酵...
老面全麥饅頭
不知道爲啥酵母的饅頭，吃不出來饅頭的那個味兒，所以，蒸饅頭，每次我都用老面，這個老面是每次蒸完留下來的，具體多久了，已經忘了。今天泡老面用了大米小米粥，還加了全麥粉，不得不說，今天的饅頭味道絕了。...
老面鮮奶饅頭、豆沙包和豆沙饅頭卷（食譜附老面做法）
我做了兩份食譜，一個蒸饅頭，另一個用竹籠蒸豆沙包後豆沙饅頭卷，因爲大女兒不喜歡吃豆沙。豆沙食譜：用料老面：約300克左右面粉200克酵母1克鹽1/8茶匙水110克主麪糰：麪粉350克牛奶220毫升酵母5克糖80克老面100克油1勺老面鮮奶...
老面饅頭包子
寫下自己覺得成功的方子，以便手機掉了也能找到配方用料首先做老面材料溫牛奶80克酵母1克高筋粉100克鹽1克饅頭包子材料以下溫牛奶（冬天）260（夏天240）克酵母6克白砂糖30克低筋麪粉400克全麥粉200克雞蛋2個老面（上面做的）180克...
老面（饅頭包子麪包用，可冷凍儲存）
有些方子裏用到波蘭種，法國老面等，麪粉和水的比例有所不同，但我覺得可以統稱“老面”，原理都是用一個發酵過頭的麪糰來增加麪包饅頭的韌性、柔軟度和幫助發酵。嚴謹的人可以按常用的配方里給到的比例使用，但製作方法和儲存...
家傳老面饅頭包子
奶奶教的手藝用料老面1團食用鹼適量家傳老面饅頭包子的做法第一天：老面一團用適量水泡開第二天：老麪糰泡開後加麪粉化開，成稀糊狀第三天：再加水化開，加乾麪，揉成簡易的麪糰即可，不需要表面光滑，大概成團就行。然後放在溫暖的...
老面饅頭、包子……（含老面引子做法）
小時候小區樓下有個山東老面饅頭鋪子，鋪子的招牌老面饅頭是那種大個頭、紮實、不甜的，十分有嚼勁，我特別喜歡剝了皮然後一層層地撕着吃😋😋😋我家仔仔們超級愛吃包子饅頭，但是由於之前我在農墾的一個農場工作，那裏離城市很...
老面饅頭
蒸了好多回終於掌握要領了用料麪粉500克（其中100克留熗面）溫水200克糖4克老面50-80克食用鹼10克老面饅頭的做法將老面撕成小塊，用溫水泡一段時間，加入白糖準備400克麪粉，將準備好的水和老面慢慢倒入並攪拌出面絮無干面後下...
老面白饅頭
雖然寫了多款饅頭，但是最基礎的白麪饅頭沒有寫。應小夥伴們要求再次記錄📝。儘可能詳細方便大家操作。北方饅頭，有咬勁兒那種結實款。當然它是發麪的也不失萱軟。不是南方低粉饅頭一捏就沒那種。喜歡的可以考慮試做。我...
花樣饅頭（老面戧面饅頭）
一直都喜歡吃媽媽用麪肥發麪，做的饅頭，對鹼大鹼小的事也非常瞭解，鹼大的饅頭髮黃髮苦，鹼小的饅頭髮酸，但是媽媽每次都做的很好。因爲自己對面食的熱愛，也開始學做饅頭，有媽媽的指導就是不一樣，很快就掌握了，用麪肥發麪蒸饅頭的...