雷蒙德的無花果派
雷蒙德裏的無花果派，很漂亮，略甜，味重，建議搭配香草冰淇淋及碎開心果仁，如果冰淇淋上能撒上微量的海鹽，就更好了。用料無花果乾150g鹽少許（一小撮）黃油120g麪粉250g糖粉75g蛋黃3個水少許（5ml）無花果醬100g+50g黑加侖（新鮮或冰凍）1...
【雷蒙德的烹飪祕籍】紅酒煮冬季水果
菜譜來自BBC用料肉桂棒6g青蘋果1個紅酒1瓶水250ml細砂糖150g香草莢1跟香草精2滴黑胡椒粒1g丁香，月桂葉各2檸檬2片橙2片木瓜1個熟梨4個菠蘿1個李子8個【雷蒙德的烹飪祕籍】紅酒煮冬季水果的做法準備水果，要去皮的去皮，去...
【雷蒙德的】手指巧克力泡芙
截圖來自【雷蒙德的烹飪祕訣】方子出自BBCFood:_clairs_03600可做12條泡芙**食材用量與視頻中略有不同**巧克力夾心食材可作出600ml內餡，實際菜譜只用到了450ml香草精，非液體狀濃縮香草精華，見步驟8。如無，可用數滴濃縮液...
Raymond雷蒙德 烤菠蘿
BBC出品雷蒙德·布蘭克廚亦有道RaymondBlanc：Howtocookwell系列第三集Roast中的甜點：烤菠蘿。菜譜爲截圖。用料菠蘿香草糖檸檬青檸橙子Raymond雷蒙德烤菠蘿的做法菠蘿去皮，切出一些薄片來。菠蘿片在糖水裏浸一下菠蘿片平...
雷蒙德的巧克力慕斯
用料上等巧克力越進階越好巧克力是起點170G蛋清7個白砂糖20G-40G按個人喜好的甜度檸檬汁少許雷蒙德的巧克力慕斯的做法文火隔水融化巧克力，可以偶爾攪拌一下在7個蛋清裏面加入少許檸檬汁幫助蛋清凝聚，然後用攪拌機打發...
【雷蒙德的烹飪祕籍】倒扣蘋果撻
原文：_tatin_72509用料蘋果2kg水3湯匙細砂糖100g無鹽黃油160g無鹽黃油230g酥皮(厚度3mm)300g耐熱深烤盤一個【雷蒙德的烹飪祕籍】倒扣蘋果撻的做法水跟細砂糖倒入烤盤中加熱融化細砂糖（中小火）熬製5-7分鐘顏色深一點..熬...
【雷蒙德的】裹醬檸檬蛋糕
截圖來自【雷蒙德的烹飪祕訣】方子出自BBCFood:_cake_29430可做26cmx9cmx8cm一條。用料高脂厚奶油140ml黑朗姆酒1.5湯匙Tbsp雞蛋5個砂糖300克檸檬屑3個檸檬鹽1撮液態無鹽黃油80克麪粉240克泡打粉1/2茶匙杏果醬（裝飾）3湯...
雷蒙德_好廚有道無粉蛋糕
用料蛋糕基底砂糖125G雞蛋（蛋清分離）4可可粉35G慕斯層黑巧克力（可可含量70%以上）160G蛋清5個砂糖25G巧克力裝飾（表面）砂糖150G可可粉一茶匙黃油50G黑巧克力（可可含量70%以上）50G葡萄糖液體40G雷蒙德_好廚有道無粉蛋糕的做法4...
【雷蒙德的】釀番茄
截圖來自【雷蒙德的烹飪祕訣】方子出自BBCFood：_92957tomatopurée番茄膏**：如果使用的番茄十分成熟，可省略使用番茄膏用料橄欖油（番茄醬）80-100ml白皮洋蔥（番茄醬）1個大蒜（番茄醬）2瓣番茄膏**（番茄醬）2湯匙Tbsp番茄（番茄醬）1千克...
雷蒙德的家庭蘋果派
根據雷蒙德的菜譜試製用料派皮：低粉250g派皮：無鹽黃油125g派皮：雞蛋1個餡：蘋果若干個餡刷液：蘋果酒少許餡刷液：黃油少許餡刷液：砂糖少許蛋奶液：雞蛋1個蛋奶液：淡奶油100g蛋奶液：糖50g雷蒙德的家庭蘋果派的做法派皮材料黃油和麪...
雷蒙德的冰咖啡芭菲
烹飪的意義在於享用美味的食物，和你的愛人共度美好時光。——雷蒙德PS:我只是紀錄片的搬運工，廚房小白，所以很多材料的分量，還有具體情況，並不清楚，等我試驗完會補充，歡迎各位大神幫忙補充嘿嘿嘿~用料蛋黃8個細砂糖適量甜葡...
【雷蒙德的】巧克力慕斯
方子是雷蒙德的，蛋清比例特別高，口感特別好，勺子挖的時候聽聲音就知道入口即溶，另外檸檬汁是亮點。視頻這裏有_show/id_用料黑巧克力170g蛋清7個新鮮檸檬1/4個白砂糖40g【雷蒙德的】巧克力慕斯的做法將巧克力隔水加熱，小火...
【雷蒙德的烹飪祕籍】水果湯
食譜來自BBC用料Monbazillac或甜點酒250ml紅酒90ml砂糖40g綠薄荷、檸檬馬鞭草（切碎）一把香草醬一小勺水100ml漿果：樹莓230g草莓160g黑莓100g砂糖20g檸檬汁少量甜瓜幾個小圓粒黑胡椒粉少量糖絲：細碎的檸檬、橘皮適量冷水10...
【雷蒙德的烹飪祕訣】檸檬撻
原文：BBC用料無鹽黃油（撻皮）120g糖粉（撻皮）75g蛋黃（撻皮）3個麪粉（撻皮）250g水（撻皮）2湯匙中型雞蛋（檸檬餡）5個細砂糖（檸檬餡）150g檸檬汁（檸檬餡）85ml檸檬碎皮（檸檬餡）2湯匙奶油（檸檬餡）150ml【雷蒙德的烹飪祕訣】檸檬撻的做法奶油，糖粉，麪粉...
【雷蒙德的】白葡萄酒貽口
截圖來自【雷蒙德的烹飪祕訣】方子出自BBCFood：_marinire_67410用料貽貝/青口1.8千克白葡萄酒100ml無鹽黃油1湯匙Tbsp紅蔥頭1個月桂葉4片百里香8枝淡奶油2湯匙Tbsp歐芹葉末3湯匙Tbsp【雷蒙德的】白葡萄酒貽口的做法用...
【雷蒙德的】蘋果撻
截圖來自《雷蒙德的烹飪祕訣》方子來自BBCFOOD：_93268可做22cm/9寸撻模一個用料高脂厚奶油100ml麪粉（撻皮）250克鹽（撻皮）一撮無鹽黃油（撻皮）125克冷水（撻皮）1茶匙雞蛋（撻皮）1個無鹽黃油15克檸檬汁1/2茶匙砂糖65克蘋果白蘭地酒1/2...
【雷蒙德的】鄉村麪包
截圖來自【雷蒙德的烹飪祕訣】方子出自BBCFood可做4個法式麪包，方子量大，可減半，或減至1/4製作用料新鮮酵母（酵頭）5克（或2.5克乾酵母）冷水（酵頭）135克高筋麪粉（酵頭）100克黑麪粉（酵頭）100克水680ml麪包粉940克黑麪粉130克海鹽15克...
雷蒙德無淡奶油版巧克力慕斯
雷蒙德·布蘭克的廚房祕密第一季RaymondBlanc'sKitchenSecretsSeason1這個就是第一集裏那道特別簡單的巧克力慕斯。不用淡奶油，所以配料比較簡單，做法也很簡單。我的用料可以做圖片中的2杯。我用的是巧克力醬，所以...
【雷蒙德的烹飪祕訣】米布丁
菜譜均截圖而來,製作參考BBC_au_lait_rice_pudding_08565用料布丁米150g全脂牛奶1700ml細砂糖100g香草醬2湯匙另取砂糖篩表面【雷蒙德的烹飪祕訣】米布丁的做法所有材料加入奶鍋煮沸，轉小火慢燉30分鐘(每隔5分鐘攪拌一...
雷蒙德布蘭克
用料牛奶200克雷蒙德布蘭克的做法牛奶泡豬肝...
【雷蒙德的烹飪祕籍】肘花方火腿
菜譜截圖而來....菜譜來自BBC用料明膠3片火腿（醃過的）1.5kg豬蹄1個涼水2L香草束（月桂葉，香草，百里香）1份黑胡椒粒8顆胡蘿蔔一個芹菜兩根白洋蔥一個高湯調配：高湯400ml白葡萄醋40ml醃製的蔬菜：海鹽6捏白胡椒粉2捏白洋蔥160g花...
雷蒙德大叔的蘋果塔，好吃的翻跟頭
春天的草莓蛋糕、夏天的芒果慕斯、秋天的蘋果派和冬天的栗子芝士。週末的早晨，就是要捧一杯紅茶，聽着音樂，與愛人分食一塊剛出爐熱騰騰的蘋果撻。特別喜歡雷蒙德大叔，這款就是照着他的方子做的，8寸的。這款蘋果撻內餡酸甜...
【雷蒙德的烹飪祕籍】無花果撻
食譜來自BBC用料撻皮：中筋麪粉250g糖粉75g鹽一捏軟化黃油125g蛋黃2個水1小勺內餡：幹無花果150g無花果醬150g黑醋栗150g裝飾：無花果醬（加熱）適量糖粉適量【雷蒙德的烹飪祕籍】無花果撻的做法用料理機把幹無花果攪打成泥，加入...
雷蒙德的烹飪祕訣一蘋果派Apple Tart
MAMANBLANC'SAPPLETARTRaymond'sfirstdishbringsbackmemories."It'saFrenchIthinkofapple,IthinkofMamanBlanc'sTarteAuxtheafternoon,thetartwouldbeslowlybakingintheovenandallthewaftsofthes...
【雷蒙德的烹飪祕籍】雞肝凍
原文：_liver_parfait_53623用料黑胡椒顆粒適量橘皮適量幹百里香適量主料：雞肝400g黃油400g配料：馬德拉酒100ml波特酒100ml法國干邑50ml蔥（切碎）60g蒜瓣（切碎）1瓣百里香葉（切碎）2小枝海鹽4茶匙現磨黑胡椒2捏雞蛋5個調味黃油材料...