蛋黃酥👩🏿‍🍳新手必備

第一次做蛋黃酥，新手絕對可以成功🧡

用料  

蛋黃酥👩🏿‍🍳新手必備的做法  

1. 蛋黃解凍好在白酒裏面滾一圈，烤箱預熱5～8分鐘，180度烤至表面變黃5分鐘左右，晾涼就可以包豆沙

2. 把油皮材料全部混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麪糰

3. 醒面半個小時（Ps~豬油要記得融化哦）

4. 油酥部分也一樣，豬油融化，材料混合均勻，覺得很沾手可以用保鮮膜裝好放冰箱冷藏一會

5. 紅豆沙平均分成16份，油皮油酥也同樣分成16份，這個我忘記拍圖了，下次有做再補上，分好之後取一塊靜置好的油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下。將包好的油酥皮用擀麪杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起，像我這樣，卷好後油酥皮靜置鬆弛15分鐘，蓋上溼布或者保鮮膜，再去靜置好的油酥皮擀開，再自上而下捲起，繼續靜置鬆弛15分鐘，鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麪杖輕擀壓薄，之後豆沙蛋黃內陷放在油酥皮

6. 上面收緊口，收口朝下放在烤盤

7. 包好的蛋黃酥刷上蛋液，灑上黑芝麻裝飾，烤箱180度預熱，烤30分鐘左右表面上色

8. 烤好後的蛋黃酥

9. 成品

10. 自己做的比外面好吃，皮很酥脆，蛋黃也香