嶗山石竹茶焅大蝦
用料大蝦石竹茶大蔥薑蒜花椒適量植物油料酒老抽生抽糖醋嶗山石竹茶焅大蝦的做法將大蝦洗淨，用牙籤或針從蝦背部的硬殼連接處挑出泥線將新鮮的石竹茶洗乾淨，如果是幹茶，請先用少量清水泡開將大蔥切爲蔥花，姜蒜切爲碎末熱鍋...
嶗山·蒸萁qi（二聲）餾
萁餾貌似窩窩頭，但是比普通的窩窩頭要大很多，用地瓜乾和着豆漿沫蒸出的萁餾，大概是嶗山人最難忘的味蕾回憶了，也是過去最有年味兒的食物。在上個世紀80年代以前，農曆新年“滾萁餾”是嶗山一帶的習俗。老人們說，在過去經濟困...
嶗山臊子面
用料麪條份蔥根鹽克肉末克辣油油浸蒜泥豆瓣醬勺老乾媽勺水克嶗山臊子面的做法熱油炒肉末，加辣油、油浸蒜泥翻炒。加入豆瓣醬、老乾媽，翻炒，最後加水將臊子淋在煮好的面上...
石烹大蝦球
用料蝦仁200克石烹大蝦球的做法制作流程：1.苦瓜洗淨，縱向切開去籽，切成寬約1釐米的半圓段；冰鮮大蝦仁解凍，洗淨瀝乾，開背去沙線，撈出後加適量鹽、味精、胡椒粉、蛋清、生粉抓拌上漿。2.蝦仁200克、苦瓜段200克爲一份，加少許鹽...
焅大蝦
喜歡吃酸甜口的菜餚。用料大蝦番茄沙司糖，醋，鹽焅大蝦的做法把生蝦洗淨去沙線。鍋中放少許油，把蝦煎成兩面變色加入調好的番茄汁，讓蝦充分入味收汁即可。小貼士注意火候。...
嶗山·農家「自制地瓜面」
秋天的地瓜怎麼儲存呢？一是可以常溫儲存，蒸着吃～二可以曬成【地瓜幹】磨成地瓜面存放。做成地瓜面麪條、拌野菜蒸着吃甜滋滋～用料紅薯擦子嶗山·農家「自制地瓜面」的做法紅薯刮皮、洗淨。刮表面薄薄的紅皮就行（老媽貌似沒...
嶗山可樂
這個菜譜太勉強了OTL……我就是很愛很愛這個飲料，北京沒得賣，只好激情淘寶，淘寶加上運費還貴TAT。我愛超多冰塊，喝起來有股酸梅湯的味道，很贊很贊~用料嶗山可樂一聽冰塊一大堆嶗山可樂的做法杯子裝滿冰塊，倒入嶗山可樂...
嶗山·「蛤蜊」槐花餅
每年槐花開，伴着清香，勤勞的婦人開始製作槐花包子、蒸槐花…我們的味蕾便可以享受這大自然的饋贈。聽說這個「吃麼鼻子」的製作方法，槐花的甜、蛤蜊的鮮～一起試試吧用料蛤蜊肉清洗槐花（綽水）攥乾麪粉適量鹽適量嶗山·「蛤蜊...
舟山美食——椒鹽野生大竹節蝦
用料蝦6只油適量澱粉少許料酒一勺鹽少許蒜2瓣椒鹽適量糖少許小蔥1根舟山美食——椒鹽野生大竹節蝦的做法1.蝦洗淨，用剪刀剪開整個背部並取出蝦線，剪開的背部蝦肉處抹上少許澱粉。2.小蔥洗淨切成蔥花，蒜切末。2.鍋裏放油，...
二月二，嶗山地瓜豆
二月二，🐲龍擡頭，小時候，到這一天，嶗山家家戶戶炒豆子，面豆，黃豆，地瓜豆，，地瓜豆是經典哦！今天分享給大家！用料地瓜2個白砂糖30克花生油20克二月二，嶗山地瓜豆的做法1.地瓜切塊，切成0.5釐米大小的小丁。2.放入烤箱，80度，30分鐘。3.熱...
石鍋大蝦
這是寧波菜用料基圍蝦14個石鍋1個金針菇3兩洋蔥0.5個青紅椒少些用5成油溫扎一下香菇2朵辣椒醬勺石鍋大蝦的做法放青紅椒洋蔥塊花生米翻炒在加雞精，味精，食鹽，火鍋底料翻炒香出鍋，小貼士把基圍蝦頭對這頭劈開蝦肚子，在用油...
抹茶大理石
來自日本師傅的一款創意麪包，將抹茶粉加入卡仕達醬使得微苦的抹茶變得香甜起來。而看似複雜麻花形狀原來那麼好做！動動手也來學學怎樣做這個抹茶大理石麪包吧。用料日本高筋麪粉500g糖75g鹽10g日本即發乾酵母15g雞蛋2個...
嶗山·百年——蘿蔔小鹹菜
從記事起，姥姥、媽媽都會做這樣的蘿蔔小鹹菜，配清粥那叫一個絕。每次做就會想到姥姥，有家的味道。家鄉話叫gen~gua~ji哈哈漢字不知怎麼寫。一般是秋天「立冬」出蘿蔔，就可以直接曬了，秋天☀太陽比較好。現在市面也有賣，不如...
茄汁焅大蝦
這算是我們東北比較傳統的一道菜，我家常做，家人也愛吃。酸甜開胃，十分鐘就炒好了。用料蝦8只糖少許番茄醬1大勺植物油2勺鹽半勺料酒半勺蔥花兒少許老抽少許茄汁焅大蝦的做法蝦洗淨，剪去蝦鬚。也可以把頭頂的尖剪去。但是...
嶗山·農家「豆包」
用料地瓜幹豆角豆/紅豆（可以出沙的豆子）水糖發麪嶗山·農家「豆包」的做法豆子（我用的是豆角曬乾了剝出的豆）、地瓜幹＋糖＋水蒸至軟爛（水放少了蒸不軟）、粘稠狀態（剛好能團球、不能太稀、過程中注意攪拌、防止粘鍋）稍微放涼，用消...
蔥焅大排
濃油赤醬、鹹香可口。用料豬大排適量京蔥一顆生薑一塊澱粉少許食鹽少許生抽少許老抽少許料酒少許白糖少許蔥焅大排的做法大排放入冷水盆中浸泡半小時去血水，洗乾淨後肉的一邊剪兩刀（防止煎的時候捲起）。生薑去皮切成、京...
山楂玉竹茶
用料山楂幹玉竹各10克山楂玉竹茶的做法煮水找一杯子取山楂乾和玉竹各10克到點水在杯子裏洗一洗山楂幹玉竹在泡來當水喝小貼士想要減肥的童鞋們可以多放5克的山楂...
嶗山綠茶
泡茶的一種標準化方式用料嶗山綠茶1克純淨水200克嶗山綠茶的做法取茶1g燒熱水，放涼至90度倒一點水，快速搖勻，洗茶，醒茶，聞香氣，倒掉洗茶水倒水，此時水溫大概在85左右放涼至水溫可以入口時，剛好泡好，開喝小貼士這種泡茶方法用於...
嶗山·凍菜——涼粉
用料凍菜嶗山·凍菜——涼粉的做法凍菜可以市場買，這是從海里薅過來的哈哈，未加工過的凍菜是「紫色」的。裏面帶着海蠣子殼，因爲是長在「長海蠣子的石頭上」先把生菜放在水裏，撈出用瓶子或木棍敲打「粘在海凍菜上的殼」用...
嶗山石花菜
嶗山石花菜：那年跟先生去青島姐姐家，在嶗山吃了一碗就一直惦記着。去年姐姐回來看老爸，給俺帶回來一包食材，自己學着做起來，成功了[勝利]。初一吃素就吃你了[愛心][微笑]。用料石花菜50克香油一勺香菜適量醋半勺生抽半勺鹽...
白燒長壽魚（嶗山做法）
青島嶗山菜獨樹一幟特點是突出食材的原味不做過度加工能最大限度保持原汁原味做法比較健康非常符合現代人健康飲食理念是的又是我老公教的他自己懶得發下廚房菜譜所以委託給我啦😂哈哈哈哈哈用料長壽魚1條（兩斤半左右）...
油焅對蝦
用料對蝦蔥姜鹽料酒白糖雞精香油油焅對蝦的做法對蝦去頭部沙包、背部沙線，將蝦鬚整理整齊放鍋裏煎至蝦身變紅，撒上蔥薑絲放料酒、鹽、白糖、高湯，小火㸆入味，放雞精、香油...
嶗山·自制「軟」煎餅
姥姥做的時候是大鍋沿着鍋邊淋下去的，很自然的就薄了，也是個技術活😂炒菜的鍋帶自然弧度，技術好的可以嘗試。用平底鍋或者電餅鐺也可以，抹油、倒入麪糊，用小勺攤薄一點就可以，比較快手，不輸外面的軟煎餅，很香。用料玉米麪3份...
黴乾菜茶樹菇焅竹筍
用料黴乾菜茶樹菇竹筍姜黴乾菜茶樹菇焅竹筍的做法竹筍去殼剝去筍衣洗乾淨，切滾刀塊待用茶樹菇洗乾淨切段待用黴乾菜浸泡1小時左右，然後清洗乾淨待用姜塊清洗乾淨，用刀背拍一下待用起鍋，鍋裏倒入精製油，待油溫升至至6成左右...
可樂雞（嶗山可樂版）
真·黑暗料理家裏有剩下的嶗山可樂，突發奇想試一試它能不能燉雞腿，成品如圖用料嶗山可樂1瓶姜3片鹽:糖1:2雞腿4只料酒少許可樂雞（嶗山可樂版）的做法雞腿洗淨切塊，加薑片、鹽、料酒醃製點火熱鍋倒油，下入醃製好的雞腿炒至變...