寧波老蛋糕
“媽媽，我想吃蛋糕了。”“寶貝，那我就給你做個寧波老蛋糕吧！”用料雞蛋3個鹽少量寧波老蛋糕的做法準備幾個碗撒下一點兒鹽（不加也行😁）打下幾個蛋。我這次用的是剛買來的海鴨蛋再攪拌一下把蛋放入鍋中，水燒開後小火五分鐘...
寧波水塔糕
這個不是大米發糕哦，冷卻後口感是韌韌的，很q彈，復刻寧波的水塔糕，因爲家裏的蒸鍋太小放不下平盤，所以分裝在一個個小硅膠杯中，吃起來也方便，喜歡的可以來試試哦。用料大米250克酒釀（米➕水）50克（用桂花酒釀更香）糖50克酵母3克泡...
寧波老底子食物黑飯
寧波老話有一句“清明吃艾草四月八日吃柴腦。”這個柴腦說的就是做黑飯最重要的純天然無污染的原材料啦。學名爲南燭葉，又名烏樹葉（寧波人叫黑飯樹葉）營養價值：烏樹葉具有廣泛的生理活性及維生素P樣作用，它不僅能降低血管...
老寧波面結面
我的靈魂美食【寧波面結面】用料豬肉面結皮小蔥老寧波面結面的做法面結將肉和蔥混合調味，開始包。面結面倒入清水面煮熟放入面結，加入醬油豬油和鹽完成掃一掃看完整視頻...
🍡【老寧波系列】不需要搗年糕的寧波年糕團🥢（簡易版）
寧波年糕團，小時候味道的回憶。雖然簡單，但是好吃又管飽～😋。雖然沒有店裏的Q彈，但勝在隨時可以吃到。用料粘米粉（大米粉）40克糯米粉20克鹽1-2克蔥花少許油條半根溫水30ml左右🍡【老寧波系列】不需要搗年糕的寧波年糕團🥢（簡...
老寧波芋艿年糕烤青菜
老媽是寧波人，所以這個菜是跟老媽學的，好吃，媽媽也說燒的不錯，簡單下飯～用料年糕2條青菜3大顆芋艿10個生抽2勺老抽1勺糖少許老寧波芋艿年糕烤青菜的做法自己老家的青菜，所以都是蟲子洞，準備三顆青菜洗淨，大一點的可以對半開，其...
香噴噴的㸆菜年糕❤️ •尋味老寧波（三）
香噴噴的㸆菜年糕❤️•尋味老寧波（三）每每做寧波年糕時，我都會做這道菜主食菜——㸆菜年糕，這是兒時的記憶，奶奶味道。㸆菜年糕是浙江北部寧波餘姚慈溪的傳統菜，年糕加青菜的組合，在醬油和糖的催化下變得醬香濃稠年糕軟糯！嘗一...
油燜茄，正宗寧波老下飯
【油燜茄，正宗寧波老下飯】儘管科學分析秋茄無毒，但在江浙一帶，立秋一過，很多人尤其是老人就不吃茄子了，茄子是夏天的菜。現在寧波市面上以紫茄爲主，那種比紫茄更加細長顏色發黑的藤茄比較少見，即使有，價格要更貴一些。而寧波...
寧波年糕餃
傳統美食寧波年糕餃，老一輩都會做，我也學會啦～用料粳米粉餡料寧波年糕餃的做法鍋中倒入2小碗清水燒開沸騰，加一小勺食用油，再倒入3碗粳米粉，控制好2：3的比例，筋度就會剛剛好用鏟子攪拌成絮狀，此時的粳米粉還比較燙，冷卻一下冷卻...
老寧波烤菜年糕
用料年糕適量老抽2勺生抽3勺冰糖適量老寧波烤菜年糕的做法買的是矮腳青菜，一般這種大大的青菜，類似這種的都可以，清淨年糕實際用了3條，看自己需要吃多少，放多少吧切塊熱油，放入青菜翻炒，翻炒到青菜差不多扁了一點，放入老抽、...
寧波湯圓
每逢家庭團聚，老老小小圍坐在一起吃湯圓，是寧波人一道不可或缺的家味。咬一口湯圓，香濃的芝麻餡兒就順着瓷勺緩緩淌下來，趕緊順着舔餡兒，那可是不會鬆口一滴的，脣齒留香。用料主料糯米粉200克溫水175克黑芝麻50克豬油80克綿...
老寧波風味土豆蟹骨醬
很下飯也下酒的一道家常菜用料梭子蟹2只每隻約3兩大土豆1個姜蒜末各10克蔥花15克生抽15克料酒20克雞精3克香醋10克糖5克幹辣椒段2個水澱粉10克白胡椒粉2克清水75克老寧波風味土豆蟹骨醬的做法土豆去皮改刀切成塞子大...
老爹版寧波烤菜
這道菜是寧波人記憶中的味道，從爺爺奶奶外公外婆傳到爸爸媽媽。肥厚碧綠的菜葉吸收了焦鹽，醬油的鹹香，在澆上熱油，加上適量味精和微涼糖，簡單好吃。用料葉片肥厚的大青菜500克鹽一勺醬油一勺味精適量糖微涼老爹版寧波烤菜...
寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）
用料梭子蟹若干只鹽、白糖、醋少許啤酒以蟹的數量而定生薑少許寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）的做法梭子蟹洗淨橫切梭子蟹（🔪要鋒利，但切記注意安全，小心割手）梭子蟹一分爲二取出蟹腮、蟹胃。在蟹橫切面上撒一層食鹽、再放一層白糖，一...
下飯一流老寧波鴨雜漿
老底子寧波菜，不放在家中也做一下給父母吃唄用料鹽3克自制醬油15克雞精3克娃娃菜半顆熟鴨肝3個蔥花15克水澱粉30克年糕片10片對切下飯一流老寧波鴨雜漿的做法熟鴨肝切小丁，娃娃菜也切丁，切少許年糕片，蔥花熱鍋冷油下入鴨...
老底子寧波菜烤帶豆
我是寧波人，我要在傳承上創新，酸辣甜的烤帶豆會讓你欲罷不能，👍👍👍👍用料帶豆1000克冰糖10克紅辣椒三個蒜頭三瓣食用油50克黃酒二勺生抽二勺老抽半勺蠔油大半勺寶鼎康樂醋二勺老底子寧波菜烤帶豆的做法選取新鮮帶豆二斤...
寧波老底子小食-灰汁團
寧波傳統的小吃，老底子用草木灰，現在用梘水就解決了用料粳米粉200g水320g梘水10g冰糖95g紅糖20g寧波老底子小食-灰汁團的做法除了粉把其餘材料都放鍋裏燒開冰糖溶化後關水即倒入粳米粉攪拌，這是體力活，攪拌至無顆粒狀態均...
寧波老底子“Q彈”灰汁團
寒假太長用料梗米200克冰糖65克紅糖10克水320克將3克鹼面與9克水混合成：梘水12克寧波老底子“Q彈”灰汁團的做法將梘水、紅糖、冰糖、水混合煮開（過程中需攪拌）。煮開後轉小火，分次加入200克麪粉用筷子攪拌（燙麪）。將燙好的...
寧波炒年糕
用料年糕200克姜2片蔥適量鹽適量油適量生抽1勺大白菜或娃娃菜100克肉糜100克糖適量寧波炒年糕的做法寧波年糕切片，或直接買切片年糕水燒開，下年糕片，浮起後關火備用大白菜或娃娃菜切絲備用豬肉糜買夾心肉，其實應該用肉絲...
大頭菜㸆芋艿和年糕 老舟山老寧波味道
家裏的老味道，軟軟爛爛的大頭菜和芋艿！用料大頭菜1個小芋艿12個年糕一根醬油3勺（湯勺紅燒醬油/老抽1勺（湯勺糖一勺半油2勺（湯勺鹽1/3勺（料勺味精1/4勺（料勺大頭菜㸆芋艿和年糕老舟山老寧波味道的做法1.年糕提前放水裏軟化一...
寧波湯圓-
奶奶的味道～用料糯米粉一包芝麻豬油餡一團寧波湯圓-的做法糯米粉➕水。攪拌，揉成麪糰。準備好，奶奶自制的芝麻白糖餡。最好事先撮好小圓，方便包。餡。包起來。撮成小圓。撮圓。成功～可以水煮，也可以油炸。美味～...
寧波老底子小吃—-灰汁團
用料梗米粉（我用的是五橋牌）250克水320克冰糖65克紅糖（我都用紅糖塊一塊）10克梘水（鹼2:8水調配）8克寧波老底子小吃—-灰汁團的做法把水，梘水、紅糖、冰糖加熱至冰糖融化，將稱好的梗米粉分多次加入煮至冰糖融化的水裏（第一步），用...
寧波老底子炒年糕
炒年糕很多種但是寧波老底子炒年糕它一定一定是有點湯汁的！用料年糕一條鹽0.5克生抽適量冬筍切絲大白菜1/8肉絲肥瘦都要有豬油一小勺寧波老底子炒年糕的做法食材準備：一定一定要大白菜因爲只有大白菜纔會出湯汁如果青菜...
寧波老味道-灰汁團
用料梗米粉220克水320克鹼粉4克冰糖70克紅糖15克寧波老味道-灰汁團的做法1.米粉倒入無水無油的盆中。2.水，鹼粉，冰糖，紅糖一起燒開。3.燒滾後的糖水慢慢倒入米粉盆中。4.揉麪團。粉一定要揉勻，要趁熱揉。冷了就不Q還發硬...
老寧波的味道：烤缸豆
老一輩的寧波人都知道這道菜，酸甜鹹香，配上一碗泡飯，根本停不下來。用料缸豆1斤老抽5勺生抽3勺糖5克陳醋5勺老寧波的味道：烤缸豆的做法長條缸豆洗淨切段備菜。熱油下鍋大火煸炒2分鐘左右，炒到每一根缸豆都沾上油，並且有點點...