【醃醉蟹】10月必吃第一物，提前安排不錯過！
秋風起，蟹腳癢，又是一年吃蟹日！蟹腳癢不癢不知道，想吃蟹的心倒是一直癢癢撓。如何蒸蟹、如何拆蟹相信大家都很拿手了，今天帶來江南名菜醃醉蟹（附帶祖傳BGM），只需掌握醃汁的調配和螃蟹的預處理，在家就能輕鬆炮製！走一個唄！用料螃...
酒不醉人蟹香醉--花雕醉蟹
蒸大閘蟹吃多了，開始往升級版進發！想着很難，其實操作起來超easy！用料大閘蟹6只花雕酒470ml花椒適量香葉適量八角適量姜適量桂皮適量冰糖120-300g生抽250ml桂花適量茴香適量陳皮一片水適量酒不醉人蟹香醉--花雕醉蟹的做法...
熟醉蟹醉蝦
用料大閘蟹4只（500克左右）沼蝦隨意紹興花雕300克白酒2勺生抽300克姜30克花椒10粒香葉3片八角2顆桂皮1條陳皮1/4個冰糖240克話梅2顆熟醉蟹醉蝦的做法除了花雕酒，其他配料一起放入鍋中，煮開後小火煮10分鐘。然後加入花雕酒...
生醃醉蟹
醉蟹是老饕們的最愛，因經醃製醉後，膏脂的豐腴令味道異常鮮美，回味悠長，無論是啜粥還是送酒，憑添愜意！用料活母河蟹10只3年陳花雕酒500ml糟燒酒（或高度曲酒）100ml粗鹽50g花椒10粒話梅8粒薑片10片陳皮5片水適量密封罐（L)生醃醉蟹...
醉螃蟹
這是道下飯菜，製作簡單，醃製好多海鮮方法是一樣的用料醬油適情況而定勺鹽1勺克小米椒2個蒜2小瓣小螃蟹25只料酒適情況而定勺糖適量克醉螃蟹的做法小螃蟹沖洗乾淨，然後在水裏靜養靜養出沙子後，然後水倒掉，放入一大勺鹽翻滾5...
大連生醃醉蟹
這是很久以前的一個菜譜了，我每次做這個蟹基本連汁都被家人拿去泡飯吃了，中餐用料這個問題，很玄學，就是適量，每家每戶吃鹽都不太一樣，我就把我有用到的東西列出來，用量按自己口味把握用料蟹隨意蔥一根姜10片蒜兩頭醬油隨意糖...
陳醉私房菜--醉蝦醉蟹
吃貨的世界從邁進廚房的那刻開始用料崇明烏小蟹（鮮活女蟹二兩至二兩半）4-5只五年陳花雕250Ml生抽250Ml老抽250Ml高度白酒--入醬料用（56度以上）1兩高度白酒--給女蟹泡澡用1000Ml黃冰糖四大塊紅棗去核5-6個花椒一湯勺桂皮10...
醉·熟蟹【熟醉蟹🦀️】
🐰第一次做醉熟蟹～爲了做這個醉熟蟹，我真心的是看了好多方子，不能說借鑑百家方吧，可是微博、下廚房、B站還有抖音…我也是看了無數的醉熟蟹的做法（有人叫熟醉蟹，我就是因爲覺得醉了熟的🦀️而叫“醉熟蟹”了）～好啦！這裏記錄📝一...
醉蟹料
用料海天生抽2瓶沈永和黃酒1瓶姜掌心長（拍裂）兩塊老冰糖1斤香葉10片乾草果5～6枸杞子1把黃芪2-3根精鹽茴香4-5粒桂皮2-3根丁香2-3粒大閘蟹2兩左右15-20只醉蟹料的做法所有料煮滾小貼士以上料放入鍋中燒開滾5分鐘，冷卻以後...
熟醉蝦醉蟹
身在江南，最幸福的事莫不過在秋風起的時節，能品嚐到江南特有的大閘蟹了，新鮮的大閘蟹味道肥美，偶爾嘗試下醉的做法也是極好的，下面是本人今年嘗試了幾次，認爲口感不錯的方子發來共享！生抽（李錦記薄鹽500ml）2瓶花雕酒（五年陳沙洲...
醉河蟹
用料河蟹只薑片蒜瓣黃酒生抽醉河蟹的做法河蟹挑2兩左右的，公母無所謂，我用的公蟹。河蟹先用刷子刷一遍，特別是兩個大鉗子，必須刷乾淨。然後放在盆裏，加一點點水，不淹過半蟹，讓它吐泥。兩三個小時後，水會很髒，沖洗換水，繼續讓它...
熟醉蟹
生醉與熟醉，你更愛哪一種？生醉我也很愛吃，但不太敢吃，現在各種菌類還是會忌憚的。那麼就熟醉吧，甜甜的酒香，讓蟹的鮮與香回味更久！用料大閘蟹10只花雕酒/黃酒二瓶生抽500g冰糖200g姜隨心片花椒50粒八角三個桂皮一塊香葉四片...
熟醉 醉蟹
雖然生醉很鮮美但是熟醉安全嘛（原方是wb麥秋至）公蟹母蟹做醉蟹各有風味菜譜封面是我去年做的公蟹今年來試試母蟹用料桂皮丁香茴香籽芫荽籽香葉陳皮青花椒八角話梅生抽黃酒冰糖糟滷威士忌熟醉醉蟹的做法這是wb博主發出的...
醉蟹鉗
用料蟹鉗一斤黃酒適量姜適量糖10克鹽適量生抽4勺白酒2勺耗油2勺蔥適量蒜5-6瓣小米辣5-6個檸檬🍋2-3片醉蟹鉗的做法蟹鉗洗乾淨➕黃酒和白酒攪拌10分鐘備用蔥薑蒜小米辣切碎，➕糖、白醋、生抽、耗油一起攪拌把步驟2加入...
醉蝦醉蟹熟
朋友給的酒店的配方，再也不用買外面老貴的醉蝦醉蟹了用料開水2250克太倉糟油一瓶半古越龍山三分之一瓶鹽250克白糖250克桂皮2塊八角3個香葉5片陳皮花椒適量醉蝦醉蟹熟的做法香料加水煮開然後加糖加鹽等融化放涼後加入...
醉熟蟹醉蝦
用料大閘蟹6只活蝦800克紹興黃酒600克香葉5片冰糖200克姜8片花椒30粒桂皮1塊醬油250毫升陳皮1片八角2個鮮橙子皮1片水150克醉熟蟹醉蝦的做法除了黃酒，蟹與蝦外，全部材料倒進煮開後小火煮10分鐘後，再放黃酒煮開停火，放涼後...
新手 熟醉蟹 醉蟹鉗
大家好，我作爲北方小饕，很喜歡各地的美食。最近一段時間，朋友送的大閘蟹比較多，吃不完的大閘蟹做成醉蟹，既美味又不浪費。我的這個新手配方系列，特別適合零基礎的人士操作。用料大閘蟹4-6只花雕500ml香葉4片桂皮1塊八角2整...
醉螃蟹
每年的10月開始，陽澄湖的大閘蟹陸續上市了。肥美鮮嫩“雌黃雄膏”是對它品質的追求。我介紹的做法是在當天吃不完的情況下，一蟹兩吃。保證新鮮的口感和濃油赤醬的味道，是江南風味。用料花雕酒250克香葉2片八角2個姜40克...
醉蟹（熟）
我用的是藍蟹，大閘蟹最好。用料螃蟹4只生抽400克冰糖350克蠔油1勺姜8片花椒20粒八角3個桂皮1塊香葉4片花雕酒300克陳皮1片蒸魚豉油2勺十三香少許醉蟹（熟）的做法把除花雕酒外其它的材料全部放入鍋中大火燒開，小火10分鐘，放...
醉醃蟹鉗
用料蟹鉗2斤花雕酒1瓶56度牛欄山1瓶洋蔥一顆個大蒜20瓣生薑1個小米椒20顆香菜5根檸檬1個醉醃蟹鉗的做法沖洗3次，用鹽水泡幾分鐘切好一切材料全部倒進去辦，還要加上鹽，味精，糖，生抽。...
醉蟹
用料河蟹只醉蟹的做法六月黃30個1:薑片100克、蔥50克、八角10克、香葉30克陳皮10克、花椒10克、砂仁10克、桂皮10克2：調味料.家樂鮮露250克、一品鮮200克、紅糖200克水2500克、古南豐黃酒300克、茅臺50克3：六月黃入蒸箱...
醉蟹
記得小時候吃醉蟹那是一件很奢侈的美事，因爲那時候很少能吃到螃蟹🦀，記得影像最深，也是最好吃的就屬爺爺做的醉蟹了。後來長大了，爺爺也已離開，此時小時候的醉蟹味道也再沒有回來過。所以，我一直在追尋小時候的味道，也是在追...
潮式生醃醉蟹
愛上潮汕生醃，生醃對於食材幹淨和新鮮的要求很高，在外面吃怕拉肚子，於是便自己做了一次。用料蟹13只花雕酒1瓶醬油1大瓶姜7-8片花椒若干粒辣椒6個黃糖10勺鹽一勺料酒兩蓋香菜一把蒜頭3顆魚露若干花生油一點芝麻油一點陳...
紹興熟醉蟹+生醉蟹
朋友送來了50個螃蟹，說是讓我做蟹黃包，😓😓真的全部做蟹黃包，剝螃蟹都會把我剝暈。想想還是做醉蟹，這樣可以分幾天吃，還可以親朋好友送送。用料大閘蟹（母）25只紹興黃酒1500克生抽1200克冰糖1000克生薑160克花椒30粒八角6個桂...
醉蟹🦀️
想了很久，抽個空做一下😋用料姜40g花椒15粒香葉4-5片八角2個桂皮1塊花雕酒400-500毫升冰糖150克生抽400g陳皮2-3片大閘蟹6只醉蟹🦀️的做法螃蟹洗乾淨背面朝上，放薑片蒸熟，15分鐘左右準備配料，桂皮，姜，香葉，八角，花椒，陳皮，冰糖，生...