生醃醉蟹

醉蟹是老饕們的最愛，因經醃製醉後，膏脂的豐腴令味道異常鮮美，回味悠長，無論是啜粥還是送酒，憑添愜意！

用料  

生醃醉蟹的做法  

1. 河蟹用刷子刷乾淨表面，掀開尾部擠去污物，清水沖洗後放在一邊控水；密封罐清水衝乾淨，一旁晾乾。

2. 取一無油的鍋，加適量清水，加鹽，花椒，燒開後即成濃鹽滷水，晾涼備用。

3. 取控乾的密封罐，將一部分陳皮，薑片，話梅放在罐子底部，逐個將河蟹緊密地碼放在罐中，倒入濃鹽滷水，倒入全部花雕酒，把剩餘的薑片，陳皮，話梅放入，最後倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可開罐享用。

小貼士

注意：1.在操作時所有器皿，食材都不能沾上油，否則醃醉後會腐敗變質。
2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱裏冷藏可儲存3-4個月。