美食達摩院丨素雞紅燒肉，味道鮮美，招待客人必備下酒菜
素雞屬閩菜系，是一道福建風味的素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，因爲它緊實、緊緻，比某些肉的口感和味道還要好上幾分。素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接...
美食達摩院丨自制零添加雞蛋卷，一口一口嘎嘣脆，童年幸福的回憶
蛋香濃郁、口感酥脆的雞蛋卷，一口一口嘎嘣脆，那是很多人童年的記憶，簡單製作，就能收穫滿滿的幸福，快來試試吧。用料雞蛋2個低筋麪粉100克黑芝麻20克細砂糖50克食鹽2.5克玉米油50克純牛奶100克美食達摩院丨自制零添加雞蛋卷...
美食達摩院丨番茄炒蛋的正確做法，酸甜可口，美味多汁
“西紅柿炒雞蛋”這道國民家常菜，相信你一定做過。西紅柿湯汁濃郁，雞蛋香軟可口，深受大人孩子的喜歡，而且番茄中含有一種特色成分：番茄紅素，其具有提高抵抗力，保護心血管的功能，今天李哥就爲大家演繹這道健康美味的番茄炒蛋吧...
美食達摩院丨元氣美食大PK，在家自制香甜葡萄吐司
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是葡萄吐司。方子來自吳克己老師的《職人手感吐司》，原方子比較大，我把它改成了2個450克的吐司模用料高筋麪粉480克鹽9克細砂糖72克耐高糖酵母5克...
美食達摩院丨元氣美食大PK，80後零食，炸貓耳朵
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是炸貓耳朵，這款國民小零食，相信大家都吃過，尤其是80後，貓耳朵嚼起來嘎嘣脆，吃了完全停不下來。用料A麪糰低筋麪粉150克細砂糖40克雞蛋1個水黃油20克B...
美食達摩院丨在家自制漢堡胚，質地柔軟，奶香四溢，賽過肯德基
大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是漢堡包的製作。漢堡包是現代西式快餐中的主要食物，幾乎是西方飲食文化的象徵。其實做漢堡很簡單，我們完全可以在家中來製作。用料波蘭種160克高筋麪粉250克細砂糖35克鹽5克幹酵...
美食達摩院丨元氣美食大PK，家庭自制巧克力焦糖爆米花，做法簡單
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是巧克力焦糖爆米花。做爆米花，玉米一定要買爆裂玉米，買對了玉米，你纔會感受到玉米爆炸的威力。用料玉米粒120克黃油40克綿白糖100克黑巧克力25克美...
美食達摩院丨元氣美食大PK，鮮嫩爽口，不用炒的蠔油生菜
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。菜園子生菜長勢良好，今天就和朋友們分享蠔油生菜。這就是我們家的生菜，剛下過雨，特別的鮮嫩。用料生菜300克蠔油20克水澱粉適量白糖5克美食達摩院丨元氣美食大PK，鮮嫩爽口...
美食達摩院丨陝西石子饃，風味獨道，鹹香可口，外酥裏脆！
石子饃是陝西民間的一種古老的漢族風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱爲我國食品中的活化石。其外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開後層次分...
美食達摩院丨元氣美食大PK，如何蒸出一碗平滑如鏡的水蒸蛋
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是水蒸蛋，也叫雞蛋羹。水蒸蛋是一道老少咸宜的家常菜，小孩子尤其喜歡吃。要想做出滑嫩爽口的雞蛋羹，需要掌握好3個要點，現在就跟隨李哥來逐步講解。...
美食達摩院丨元氣美食大PK，安娜德瑪麪包Anadama Bread
今天要和朋友們分享的是安娜德瑪麪包（AnadamaBread），配方來自大名鼎鼎的《學徒麪包師（BBA）》，原來的方子比較大，李哥把它改成了2個小的吐司模的容量。此款麪包融合了玉米麪和糖蜜，粗糧細作，非常香。因爲粗粒玉米麪中含有大量復...
美食達摩院丨元氣美食大PK，破解阿大蔥油餅
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是大名鼎鼎的阿大蔥油餅。阿大蔥油餅，吃起來外脆裏鬆，因爲它裏面餡料多，有油酥、小蔥、還有肥膘肉。上海太遠，還要排隊，那就家裏做起來吧。用料主麪糰...
美食達摩院丨柿子餅，軟糯香甜，獨具風味，吃貨快來
柿子，具有清熱，潤肺，生津，解毒之功效。柿子的營養價值很高。富含粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素C比一般水果高1—2倍。但不能空腹吃柿子因柿子含有較多的鞣酸，在空腹情況下它們會在胃酸的作...
美食達摩院丨炸油條，做法配方都告訴你，蓬鬆柔軟，滿滿的幸福回憶
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是炸油條。想要做出大而蓬鬆的油條，除了配方要好，關鍵還有3點，分別是醒面、和麪方式和油炸溫度，李哥先把配料表打在屏幕，接着我們開始製作。用料中筋...
美食達摩院丨糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大家喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬肋排作主材料，肉質鮮嫩，且使用了黃金比例的糖和醋，充盈的油脂，肉的口感軟硬兼施恰到好處，成萊色澤紅亮油潤，口味甜而不膩，頗受天南海北的食客歡迎...
美食達摩院丨在家自制五香茶葉蛋，如此賞心悅目，入味又好吃
大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是五香茶葉蛋。製作完美的茶葉蛋第一要入味，第二剝開外殼，要出現斑駁的大理石紋，這樣纔好看。用料雞蛋15個八角3個桂皮5克香葉2克老抽25克生抽50克鹽5克黃冰糖15克紅茶15克美食達摩...
美食達摩院丨紅燒甲魚，滋補硬菜，湯汁濃稠，味道一級棒
甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作爲中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。紅燒甲魚是一道傳統名菜，屬於閩菜系。此菜品爲一等藥膳，此菜...
美食達摩院丨小炒花菜，營養豐富，香到家，還是開胃小能手
花菜，別名花椰菜、西藍花等，屬十字花科蕓薹屬，爲甘藍的變種。菜花的營養比一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。分佈於中國，原地中海沿岸。今天李哥將爲大家演繹一道小炒花菜的...
美食達摩院丨爆炒蒜蓉荷蘭豆，掌握三個要點，勝過五星大廚
荷蘭豆（荷蘭豆）並非產於荷蘭，之所以被稱爲荷蘭豆，乃是因爲荷蘭人把它從原產地帶到中國。17世紀，荷蘭人憑藉強大的海上艦隊統治了東南亞的臺灣和南洋諸島，從世界各地帶來各種舶來品，於是，當地居民開始稱之爲荷蘭豆。後來下南洋...
美食達摩院丨自制肯德基奧爾良烤雞腿漢堡，簡單組裝，方便食用
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。前面我們已經做了漢堡胚，今天來做奧爾良烤雞腿漢堡，做法簡單，在家輕鬆就能上手。用料雞腿1只漢堡胚1個芝士片1片西紅柿1片奧爾良醃料適量生菜1片沙拉醬適量黃芥末醬適量...
美食達摩院丨不用剝殼吃的油爆河蝦，外殼酥脆，內裏鮮嫩
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是油爆河蝦，要做好油爆河蝦的關鍵點是油的溫度要高，這樣炸出來的河蝦外殼酥脆，而蝦肉依舊鮮嫩。現在我們就開始製作。用料河蝦200克生抽20克老抽3克...
美食達摩院丨兒時的回憶，糖烤餈粑，軟糯香甜，口水直流
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是糖烤餈粑，我們諸暨人也叫它-糖烤餅。這可是我們兒時的最愛，糖烤餈粑要想好吃，糯米粉要精緻，糖最好選用正宗的紅糖，食用油要用壓榨的芝麻油，這三者結...
美食達摩院丨揚州炒飯，粒粒分明，色澤金黃，香氣騰騰，一大盤都不夠吃
揚州炒飯是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽。現在李哥就來演...
美食達摩院丨安徽臭鱖魚，肉質緊緻Q彈，吃一口就上癮！
臭鱖魚是徽州傳統的民間菜。相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時將長江鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售，因要走七八天才到屯溪，爲防止鮮魚變質，魚販裝桶時碼一層魚灑一層淡鹽水，並經常上下翻動：魚...
美食達摩院丨我的早餐日記，教你2招做出蓬鬆柔軟的紅糖發糕
美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是紅糖發糕。要做好發糕，最關鍵有2個地方，第一面糊中要打進更多的空氣，第二則是發酵要充分，這樣才能保證做出來的發糕蓬鬆柔軟。用料低筋麪粉320克雞...