古法制烏米飯
小長假在西山島上休假，說起《舌尖二》中木瀆的烏米飯，奶奶說我們西山也有烏樹，比木瀆藏書的烏樹有過之而無不及，而且現在葉子正嫩，正是製作烏米飯最好的時節。而且烏米飯補益脾腎、輕身明目，營養價值好，是蘇州立夏時常常吃的...
鐵鍋土竈古法制做蒿草餅
鐵鍋土竈柴火古法制做蒿草餅。香脆糯軟，超好吃。用料粘米粉2斤糯米粉1斤垛碎的蒿草2斤豬油少許白沙糖少許芝蔴少許鐵鍋土竈古法制做蒿草餅的做法我的蒿草是親戚送的，她是今年春天採摘好垛碎冷凍的冰箱的，所以一年四季都...
綠豆快速去皮法(制綠豆沙)
用料綠豆250克粗擀麪杖竹案板綠豆快速去皮法(制綠豆沙)的做法綠豆泡發好之後,冰箱冷凍幾小時,取出，不用全解凍，稍解凍或不用怎麼解凍，用冷水衝一下。用擀麪杖擀去豆皮（你想像不到有多快速），沖洗去豆皮小貼士1.沒有比這方法...
貴州人都會的古法制茶
古法制茶用料新鮮茶嫩芽150克貴州人都會的古法制茶的做法新鮮茶葉採摘一片葉子帶一個芽的，儘量採小葉子的。平攤晾到晚上，忘記拍照片了開小火，放在幹鍋裏，沿一個方向用手炒制。用手的好處是隨時掌握火候，感覺到鍋內溫度高...
法制牛肉三明治
Amanda冷餐便當自用記錄用料牛腱子肉法制牛肉三明治的做法法制牛肉食材：牛腱子肉500g調料：黃豆醬2大勺，香油2小勺，黃酒一大杯，水一大杯牛腱子肉加入調料醃製隔夜第二天，將牛肉和湯汁一起放入鍋中燒開，小火燉煮1小時牛肉撈出，...
古法制天麻
天麻——頭痛的剋星，具有平肝息風，祛風止痛，助陽氣，通血脈，生的天麻不可直接食用，具有毒性，所以古代就有姜制天麻之說，其天麻也不是所有人都適合食用，孕期、哺乳期、血虛、陰虛者慎用，老人、小孩不宜長期服用，食用計量不宜過大用...
法制紫薑
「法制紫薑」“……小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來，寶玉喝了兩口。麝月又捧過一碟法制紫薑來，寶玉噙了一塊。又去拜見過老太太、王夫人等，便馬上啓程了……”《紅樓夢》第五十二回「法制紫薑」指的是用「傳統...
古法制芝麻糊
累的不行，實在沒辦法拍圖用料黑芝麻250克糯米150克清水克冰糖克古法制芝麻糊的做法黑芝麻先洗乾淨，用小火炒香炒幹水分，然後用破壁機打成粉糯米用水泡一夜，再炒幹水分，用破壁機打成粉，也可以買市場的糯米粉，但是我不喜歡糯米...
古法制甜酒
逢冬季到鄉下，可能太冷一下有點不適應，舌頭白苔較厚，買甜酒的話有點麻煩，趕集僅逢3纔有，故有了學老一輩農家自制甜酒的想法。經請教在老遠的鄰村買來了藥子(制甜酒用的引子，圓圓的一個小坨與醇母類似的東東吧，據老人說制甜酒...
古法制做的陳皮檸檬膏
陳皮檸檬膏的好處就不多說了，很多寶媽都知道它的厲害了，咱們直接進入正題。用料進口新奇士檸檬500g黃冰糖1000克新會十二年老陳皮50g古法制做的陳皮檸檬膏的做法📝土檸檬和南非檸檬我們都不用，必須進口的新奇士檸檬，因爲...
古法制山藥
幹山藥健脾效果更好，當下山藥季節，取新鮮山藥銅刀切片，曬乾夠一年的煲湯料，給娃娃吃。用料山藥木甑子銅刀古法制山藥的做法去皮泡水去粘液後蒸蒸後曬乾...
自制番茄醬（祕製）
喜歡自己熬製番茄醬，加胡蘿蔔健康，適合辦意大利麪。用料西紅柿2只中等胡蘿蔔2根小鹽適量糖適量黑胡椒少許洋蔥1只中等大小澱粉適量自制番茄醬（祕製）的做法1.洋蔥切成丁，鍋里加點油，煸炒。洋蔥一定要煸炒熟。（因爲我是做意大...
自制桃罐頭（蒸製法）
秋天是收穫的季節，🍋、🍎、🍐、🍑、🍇、🥭、🍊、🥥、🥝、🍉、🍓、🍅、🍈、🍌水果大量上市，很多都可以做成罐頭。我今天做的是🍑罐頭。用料黃金桃8個冰糖50克鹽5克自制桃罐頭（蒸製法）的做法黃金桃要挑選新鮮、硬的刮皮、去...
自制麪皮 自制麪筋
用料水適量麪粉5杯酵母粉2-3g自制麪皮自制麪筋的做法先把面和好（三光，盆光手光面光）5杯是儲面桶裏自帶的小杯子具體用多少自己定面和好後醒發20-30分鐘醒好後把面再揉一揉就可以了換一個乾淨的盆（大點的盆後面方便放洗過...
自制豆腐花/自制內酯豆腐/自制鹽滷豆腐/自制豆腐乾
用料豆腐花的配量：↓↓↓黃豆100克清水1000克內酯2.5克（出1000克豆漿2.5~3克內酯）溫水25克（化開內酯用）﹌鹽滷豆腐﹌↓↓↓黃豆240克水2200克鹽滷（滷片）4克涼開水15克（調鹽滷用）自制豆腐花/自制內酯豆腐/自制鹽滷豆腐/自制豆腐乾的...
自制黑糖珍珠，自制焦糖奶茶，自制珍珠奶茶
珍珠奶茶真的是風靡幾十年了都還經久不衰，大人小孩都喜歡，先不說外面的珍珠奶茶越賣越貴，我還要擔心孩子是不是會吃進過多的添加劑和糖。那就自己動手在家裏做吧，不僅可以放心的喝到純正無添加的低糖珍珠奶茶，而且那個Q彈...
艾草汁製作，生制、熟制、附艾絨製作。
適用各種艾草食品製作。用料1⃣️熟制艾草適量清水適量小蘇打適量(沒有也沒關係)2⃣️生制艾草適量清水適量艾草汁製作，生制、熟制、附艾絨製作。的做法摘取新鮮艾葉，只要葉子部分。摘好的葉子清洗乾淨。鍋裏放適量清水，水開...
祕製醃製（火）雞翅
這個方子可以醃製各種肉類，雞翅，排骨等等.醃製好後可以放入冰箱備用，烤箱烤，電飯煲焗都可以用料火雞翅2個黑胡椒一小勺鹽一小勺生抽2小勺幹辣椒適量個甜椒粉Parika適量番茄膏適量糖或蜂蜜適量祕製醃製（火）雞翅的做法火雞翅...
自制珍珠+自制奶茶
蠻喜歡吃的，特別是奶茶裏的珍珠，製作也蠻簡單喲～用料木薯粉70克水70克紅糖20克紅茶3克左右純牛奶60-80克冰糖或者白糖適量自制珍珠+自制奶茶的做法珍珠製作：將紅糖和清水倒進鍋裏煮沸至紅糖溶化，然後將紅糖水迅速倒入裝有...
自制豬肉鬆（炒製版）
用料裏脊300克蔥姜料酒適量糖40g生抽8g耗油10g油10g自制豬肉鬆（炒製版）的做法肉順着紋路切片，加蔥姜料酒，煮1小時煮爛或者用高壓鍋壓爛撈出瀝水，放保鮮袋裏擀爛用手搓絨所以調味品混合均勻拌進肉裏。小火慢慢炒，炒至半乾的...
自制【餃子】
皮是買的，餡放的滿滿的肉餡。簡單又好吃，自己做好了可隨時吃，方便又便宜，在外面買除了貴，不好吃不新鮮，自己做衛生又幹淨。用料肉香菇蝦仁芹菜香菜蔥香油自制【餃子】的做法我做了三種餡，這隻說的是其中之一，我做的有香菇，芹菜...
自制酒釀（自制醪糟）
最喜歡醪糟那種甜甜的帶有微微酒氣的滋味，可是身在國外，實在無法經常遲到，所以不如自己動手豐衣足食。天氣開始轉涼，早上上課前喝上一碗熱乎乎的醪糟雞蛋，實在是再幸福不過的事情了。用料糯米（大米）500g酒麴1袋溫涼白開水適...
香菇辣椒醬 制製作
用料大蒜三個糖一小勺小米椒適量香菇適量芝麻適量克熟花生適量耗油適量鹽克香菇辣椒醬制製作的做法把全部材料準備好，我先把小米椒和大蒜洗好涼幹水分，香菇我用的是幹香菇泡發，花生米是自己炸的，弄多少炸多少，把全部材料剁...
自制黃豆醬(含熬製)
疫情在家很久沒吃到熱乾麪了，昨天在樓下超市買了一點熱乾麪，今天早上燙熱乾麪時用了自燜的黃豆醬，做出來的熱乾麪感覺比外面的好吃，分享一下黃豆醬的製做，自己做的醬乾淨衛生，沒有防腐劑，這也是我一直以來的製作方法，由於不是...
自制酸豆角，泡製炒制後成品版
原料只需要淘米水和豆角哦～用料豇豆一把蒜8瓣小米椒3-4個生抽1勺蠔油1勺生薑1塊花椒15粒左右自制酸豆角，泡製炒制後成品版的做法1.泡米水泡製三天後變色對比圖，想製作的寶寶們請參考上篇菜譜哦～2.撈出來變色後的酸豆角，衝...