川江魚
用料青魚or黑魚3-4斤五香八角花椒麻椒適量金針菇半卷黃豆芽1塊錢的千張2張紅尖椒6小隻香菜3根川江魚的做法我用的這個是青魚，魚片買回來放進盆裏，撒鹽用手抓，抓到粘稠的時候放水清洗。洗完再撒鹽用手抓，(可以加一個蛋清，繼...
川江魚
一直在外地很想吃老家的味道用料黑魚1條酸菜1包雞蛋1個料酒1勺花椒適量鹽適量辣椒幹多一點川江魚的做法魚切片，先把魚骨加水，生薑，料酒煮至湯白，期間用鹽把魚片抓一抓，在打入一顆蛋清繼續抓至魚片變軟備用。魚湯煮白放入酸...
焗江魚
這道菜還是春天做的。因爲是開江魚，魚本身已經夠鮮的，所以就用了“焗”的做法，結果出奇的好吃。不僅味道鮮美，魚肉也特嫩。沒有江魚，換成別的淡水魚也可以。但本人認爲：最好別用海魚。“焗”法即是先對食材進行預熟處理，再進...
紅燒江鰱（正宗川菜:-)
用料蒜瓣鹽克料酒花椒幹海椒醪糟勺紅苕粉姜蔥蒜豆瓣大蔥香菜紅燒江鰱（正宗川菜:-)的做法魚洗淨，料酒鹽花椒粉醃製。沖洗掉醃製的佐料，用廚房用紙吸乾水分。篩上紅苕粉。平底小鍋放油，放入魚塊小火煎黃，關火，撈出。用鐵鍋放...
嫩江魚
用料鮎魚一條500克嫩江魚的做法選擇鮎魚一條洗淨，去除內臟，斬塊，用幹澱粉，料酒，拌一下，準備配菜，海帶絲適量，芹菜適量，豆芽適量，後粉條適量，準備配料，郫縣豆醬，花椒，桂皮，蔥切段，姜切絲，雞粉，生抽，料酒，鍋放油，稍微多點，油溫八成熱，下花椒，桂...
江湖烤魚
最近人在家裏，舊境江湖卻一直有姐的傳說，無奈之餘架設第三人稱看看，卻也是一個很好的案例研究。去過重慶，對這個城市有一見鍾情的感受，尤其喜歡它繁華與煙火的融洽，新象與舊物的友好。重慶除了火鍋，值得一吃的還有江湖菜。今...
嫩江魚
用料黑魚1條蔥2根姜5片蒜5瓣油200克料酒2勺澱粉2勺香菜根鹽5g花椒5g香芹100g豆芽100g花椒粉5g雞蛋1只燒魚料一包乾辣椒十根嫩江魚的做法豆芽開水下鍋，焯水，鋪在最後要盛放的盆底蔥切段，一半切末香菜芹菜切長段，方便夾魚片...
江湖鯽魚
重慶人最愛的江湖菜，麻辣鮮香，魚肉入口即化。用做家常，宴請絕對良品。用料鯽魚2到5條蔥1根姜3片鹽20克料酒1勺泡姜沫適量蒜末適量白胡椒粉適量雞精少許味精少許白砂糖少許郫縣豆瓣3分之1湯勺火鍋底料6分之一包紅油1湯勺...
過江魚
用料主料：草魚配料：紅小米辣、洋蔥、青杭椒、野山椒、紅剁椒、黃燈籠椒醬調料：料酒、蔥、蒜、姜、生抽，豉油、生粉、耗油、香油、胡椒粉過江魚的做法魚脊骨開刀魚背劃刀輔料切好4勺味精、2勺鹽、3勺雞精、老抽加到一鍋熱...
重慶江津永川烤魚（香辣泡椒味）
我很懶，如題。重慶、永川和江津的小夥伴都懂的。用料草魚一條兩斤多點春筍一個花菜半個萵筍乾一根土豆一個藕一小根綠芹菜杆一根大的水發木耳一兩蘑菇一兩泡椒用手使勁抓一把泡姜兩根泡蘿蔔小半個大蒜用手使勁抓兩把老...
燉開江魚
東北冰封未全開，友人故鄉攜開江魚歸，鮮用料鯽魚3條鹽20克姜多片蒜4瓣料酒1勺生粉少許糖少許醋適量生抽少許幹辣椒2顆燉開江魚的做法開江魚幾尾去鱗去鰓開膛淨身略施粉黛下油鍋中火煎至兩面金黃烹料酒醋加糖，燒開加生抽再...
「川味」酸辣江團🐠
用料江團🐠2條蔥薑蒜辣椒適量「川味」酸辣江團🐠的做法用料酒、鹽、姜將切好洗淨的🐠醃製30分鐘鍋中倒入少量的油，放入豆瓣醬翻炒30s後將切好的酸辣椒、酸姜、蒜倒入鍋中炒2分鐘倒入清水放🐠，中🔥煮4-5分鐘起鍋，加蔥，完成...
炸江魚仔
用料江小魚仔條江小魚仔鹽白酒薑片炸江魚仔的做法洗淨魚仔，剪刀剪開魚腹掏幹內臟丟掉再洗淨魚仔，放鹽少許，白酒少許，薑片醃製半小時，瀝乾水分，防止水分太多油花四濺，熱鍋，油七八分熱放入魚仔，小火慢慢煎酥，顏色有點泛黃即可。油...
燉江鯽魚
晨跑的時候遇上趕集買的好久不吃有些嘴饞😋這是我最愛吃的魚以前回家的時候奶奶總用農村的大鍋給我燉特別香味道特別好但炒鍋燉出來的一定掌握火候魚纔會嫩！次多但很好吃哦用料鯽魚7條蔥適量姜4片鹽適量幹辣椒少許香菜...
烏江魚
用料魚1條姜適量蒜適量糖適量鹽適量醋適量醬油適量豆瓣醬適量花椒適量餈粑辣椒適量雞精適量味精適量豆腐適量烏江魚的做法備鮎魚一條宰殺備用燒油，放入辣椒、豆瓣醬、姜、白糖、醋等烹飪所備原料炒熟加水，放魚入鍋，待魚...
川江號子魚
這道菜適合懶人做菜，做法極其簡單，只需3部，即可完成！用料辣椒醬500g無刺巴沙魚片500g川江號子魚的做法解凍巴沙魚片，待軟，置入沸水中，直至魚片變白，取出裝盤將辣椒醬加熱，覆蓋在魚片之上即可，一道菜完成！...
川味【爽辣江團魚】
江團，也叫鮰魚，肉質相當的鮮嫩，刺少，蛋白質含量很高，被譽爲淡水魚中的上品。用了大量的泡海椒和泡嫩姜、胡豆醬來燒，典型的川菜做法，香辣爽口，回味無窮，令人慾罷不能。用料【主料】江團（鮰魚）一條【配料】蔥段、老薑、大蒜、泡海...
川味（內江）爆香辣椒油
用料辣椒麪（不辣）半斤菜籽油400克白芝麻50克香料適量香葉適量八角適量桂皮適量大蔥2根熟芝麻適量花椒適量川味（內江）爆香辣椒油的做法買回來準備好就行起鍋燒油冒泡就把所有香料大蔥全部扔進去，慢慢炸，炸到沒有泡了，香料沒有...
江山魚
地道衢州菜用料魚1條蔥1根姜1小塊料酒5勺鹽適量花椒10粒蒜1個線椒5個紅辣椒3個紫蘇若干江山魚的做法包頭魚切塊，用料酒生抽老抽醃製10分鐘，生薑下鍋，鍋熱放油，下鍋煎魚塊，倒入啤酒紫蘇鹽，燉15分鐘等魚塊入味，放辣椒在煮2分鐘...
九江魚塊
紅燒的魚塊、炒的魚塊大九江羣衆肯定沒少吃～最近豬豬都生病了😷愛吃肉肉的人就變着花樣吃魚兒～～今天分享一款炸魚塊酥脆鹹香送飯配粥下酒都是極好的^^用料草魚或青魚6斤姜一塊料酒60克生抽30克鹽15-25克花椒3-5克菜籽油...
烤清江魚
看不見主角，但是真的很好吃。用料開背清江魚1條醃料蔥薑蒜料酒烤制配料辣椒粉，孜然粉，粗鹽蓮藕1節綠花菜1小朵萵筍杆1根胡蘿蔔1根大白菜幾片蔬菜配料豆瓣醬幹辣椒花椒冰糖鹽八角薑絲食用油烤清江魚的做法薑絲用熱水泡出...
紅燒江魚
讀初中的兒子學業緊張，當媽的總是在想心思做點可口飯菜給孩子吃，昨問兒子，明天吃什麼呀，燒條魚吃好麼？兒子邊做作業邊答，算了，吃魚太耽誤時間。。。聽得心中很痛，最苦讀書郎呀。今天，陽光正好，買到這名叫滾刀魚的江魚紅燒。用料...
江南薰魚
用料草魚1條草魚醃料：料酒2勺姜10片蔥1根蒜4瓣白胡椒粉1小勺鹽2-3克薰魚汁：香葉3-4片桂皮1塊八角2-3個老抽0.5勺生抽1勺香醋1勺料酒1勺冰糖5-10克蠔油1勺江南薰魚的做法宰殺好的草魚去頭尾（頭尾我用來做剁椒魚頭吃了^ω^...
燉烏江魚
用料魚1條（3斤多的大魚）豆腐1盒（柴鍋豆腐）帶皮五花肉1小塊姜若干蒜若干蔥若干鹽若干料酒若干老抽若干生抽若干郫縣豆瓣醬若干花椒大料若干燉烏江魚的做法魚切塊，加蔥、姜、料酒、生抽醃30分鐘蔥薑蒜、花椒、大料備好。帶皮...
炸清江魚
孩子特別喜歡吃魚，最近天天吵着吃炸魚，好了，去超市挑選了一個3斤重的清江魚。用料薑片八角個鹽克料酒勺醬油勺蔥根花生油炸清江魚的做法魚清洗乾淨，加鹽，生抽，姜，蔥，蒜，料酒，醃製半個小時裹上面粉，最好每個地方都裹上開始上鍋，油...