酥皮棗泥月餅
用料油皮中筋麪粉100克白砂糖20克水45克油（花生油就可以）20克油酥中筋麪粉30克澱粉30克油25克（油酥用料裏的中筋麪粉+澱粉=60克，可以直接用低筋麪粉60g代替）買的棗泥餡適量酥皮棗泥月餅的做法1.油皮，油酥分別做好揉成團，蓋上...
酥皮月餅皮奶黃月餅皮
用料黃油140克糖粉75克全蛋液25克淡奶或者奶油35克吉士粉，玉米澱粉替代的話減少一半的量30克奶粉30克低粉280克酥皮月餅皮奶黃月餅皮的做法液體拌勻加粉，200度10-12分鐘，微鼓無油光即可...
鮮肉月餅@棗泥酥
兒子突然提起要吃鮮肉月餅，做起來，記個方子，省的下次做又忘記配比用料中筋麪粉350克細砂糖10克豬油115克水（50度）180克油酥低筋麪粉310克豬油155克餡三七豬肉餡500克鹽7克糖15克老抽13克胡椒粉2克芝麻油10克蔥姜水80克鮮肉...
棗泥奶酥餅
哈奇媽媽的方子，多加了一倍的糯米粉，減甜又增香，全家都愛吃，中秋節做月餅禮盒時也加了這個品種，這個方子做20個左右，初學者最好減半操作，棗泥可以一次多煮一些，炒幹後裝入保鮮袋，攤平後放入冰箱冷凍，下次用拿出室溫解凍即可。用...
棗泥月餅（自制棗泥餡兒）
自己炒制棗泥餡料，真材實料，味道純正轉化糖漿製作：用料紅棗500g紅豆100g糖200g油180ml糯米粉80g中筋麪粉360g轉化糖漿250g礆水8g玉米油100g棗泥月餅（自制棗泥餡兒）的做法大棗去核切出來的棗核加泡好的紅豆高壓鍋煮30分鐘過...
五仁月餅，棗泥月餅，豆沙月餅
用料月餅皮面粉200克轉化糖漿150克梘水4克花生油50克鹽1克小蘇打1克五仁餡熟花生油52克蜂蜜150克白酒15克果仁345克糯米粉/粘米粉（需炒熟）350克（可根據具體情況調整）白開水100克（可根據具體情況調整）棗泥餡紅棗適量水適量豆...
京式棗泥提漿月餅和廣式棗泥月餅
廣式棗泥月餅及棗泥餡製作參照：京式棗泥提漿月餅製作參照：用料紅棗京式棗泥提漿月餅和廣式棗泥月餅的做法泡棗去核蒸熟炒制炒幹包餡壓模成品...
棗泥酥餅
配方可以做16個從餡料到成品，全部手作，如果覺得製作餡料麻煩，可以買袋裝的用料1⃣️餡料紅棗300克紅豆300克玉米油110克麥芽糖20克2⃣️原味餅皮普通麪粉100克水42克白砂糖8克豬油35克3⃣️抹茶味餅皮普通麪粉100克水45克豬油3...
廣式棗泥月餅（自制棗泥餡）
用料餅皮材料普通麪粉100g奶粉5g轉化糖漿75g花生油25g梘水1g棗泥餡紅棗250g白砂糖100g玉米油80g熟糯米粉40g清水適量一個蛋黃加一勺蛋白噴壺一個廣式棗泥月餅（自制棗泥餡）的做法先把材料準備好棗去核，上鍋蒸15分鐘放入料...
棗泥小酥餅
配方來自《孟老師的100道小餅乾》裏P110頁的西紅柿小酥餅。擠花類曲奇想要紋路清晰，重點是不要把黃油打發過頭，並且控制好添加的水份，不然很容易塌陷。這類餅乾和雲頂小花曲奇不同，不會特別酥脆，但個人感覺已經很好吃了。...
冰皮棗泥餡兒月餅——素年錦時
素色的外表，安靜不張揚，用老盤子盛放，是極好的。它，由此透出時光的印象。用料糯米粉100克澄粉60克粘米粉80克白砂糖60克水350克棗泥餡500克糕粉（炒熟糯米粉，防粘裹表面20克抹茶粉、可可粉各5克冰皮棗泥餡兒月餅——素年錦時...
萬能酥皮之綠豆餅，棗泥酥
向酥皮方子提供者——張chef表示感謝！用料水油皮克中筋麪粉220克豬油70克糖20克開水120克油酥克低筋麪粉180克豬油90克餡料克棗泥12顆每顆20克綠豆泥10顆每顆20克萬能酥皮之綠豆餅，棗泥酥的做法所有水油皮材料混合倒入...
棗泥月餅
棗泥月餅，我是用電餅鐺做的不過有烤箱更好了用料麪粉120克紅棗10-15顆菜油2克蜂蜜2勺水適量雞蛋1個棗泥月餅的做法棗泥整理出來，我是放高壓鍋煮的，煮完紅棗水來煮稀飯，棗皮和核去掉就變成這樣了菜油，蜂蜜（轉化糖漿也可以的）...
棗泥餡月餅（京式提漿皮，老式傳統月餅）
我用的精緻提漿皮包餡，主要看下面和麪方法，做的老式傳統京式月餅皮，再包入自制棗泥餡，重量83克，厚皮月餅，皮餡比的1：1，皮面45克：棗泥餡45克，烤好後就是傳統的老式月餅，不用回油，做完就可以吃。用料〈一〉餡料：（16個X45克餡）①棗泥：720...
香草冰皮綠豆沙棗泥月餅
今年的月餅系列就以我最愛的~香草冰皮綠豆沙、棗泥月餅~畫上圓滿的句號吧這個不用烤，家家戶戶都能做，超Easy，動手吧~~~用料糯米粉90克粘米粉70克澄粉40克色草粉10克綿白糖30克煉乳50克牛奶250克色拉油40克豆沙餡300克香...
白皮棗泥酥
天津特色糕點裏有一種叫法爲“八件”，這八件裏其中有一種糕點俗稱叫“白皮”，小時侯哪會只有過年過節家裏才能買上一兩斤白皮，或是去參加親戚朋友家裏的紅白事兒才能吃上白皮。現如今條件好了，只要是賣傳統的糕點屋裏都有...
冰皮月餅蓮蓉棗泥餡
晶瑩剔透的冰皮月餅，看上去就有一股仙氣，彷彿嫦娥奔月，皓潔的月亮正宛如半透明的冰皮月餅，隱約可見的餡，恰似月球上的吳剛和玉兔，吳剛坐在那裏，一杯茶，一盒月餅，玉兔伴他身邊，難隱吳剛思念之情，在這中秋佳節，他又在等待嫦娥的飛去...
酥皮月餅
酥皮鮮肉月餅和酥皮豆沙月餅，兩種月餅裏的最愛，你說呢？用料酥皮鮮肉月餅水油皮中筋麪粉130g底筋麪粉30g食用油50g白砂糖10g水55g油酥底筋麪粉160g食用油65g豆沙餡200g左右酥皮豆沙月餅水油皮中筋麪粉130g底筋麪粉30g食用...
黑糖棗泥月餅
黑糖棗泥月餅在製作過程中就超級香，滿滿的焦糖味，包入棗泥核桃餡，成品出來真的巨好吃😋配方是75g月餅，可以做20個棗泥做法：用料黑糖轉化糖漿174克梘水6克花生油或玉米油74克中筋麪粉248克餡料：棗泥960剋核桃40克黑糖棗泥月...
五仁月餅&棗泥月餅
自從去年九月後就沒再做過月餅90%估計這次的月餅是失敗的回油不一定會成功但我還是想記錄下這一次的製作過程因爲這一次我是爲了我愛的以及我尊敬的人制作的因爲恰逢三位很重要的人生日我決定要送出獨一無二的禮物雖...
棗泥月餅餡
吃月餅自然少不了棗泥餡喜聞樂見啊借用君之的方子稍加調整自己試着做一些哎呦還不錯用料糕粉80g紅棗500g砂糖50g花生油80g清水適量棗泥月餅餡的做法紅棗洗淨去核我這可是上等的新疆大棗個大肉厚味甜自己吃用的好的大...
棗皮月餅
用料紅糖40克轉化糖漿5克鹽1克水5克全蛋液11克泡打粉1克小蘇打1克玉米油45克棗醬62克中筋粉125-130克棗皮月餅的做法將紅糖擀碎，備用！紅糖，轉化糖漿，水，鹽放入盆內。用手動打蛋器將混合物充分攪拌，直到紅糖溶化，逐漸黏稠。分...
棗泥冰皮月餅
一年一度的中秋佳節快到了，每年都要趁過節做點月餅應應景，今年也不例外，不過今年準備先做點這種不需要烤箱就能做的冰皮月餅，據說這種月餅冷藏過以後口感更佳。其實很早就想做的，只是看着嫌麻煩還要蒸還要放白油揉麪啥的，所...
冰皮棗泥餅
今日山竹大駕光臨，哪兒也去不了。想起冰箱裏還有做好的棗泥，決定動手做做棗泥餅。早上熬好的豆沙一起包起來P.S.本主不愛吃甜食。只是加了些蜂蜜。愛甜的小主可以自行加糖粉用料糯米粉60克粘米粉60克澄粉60克奶粉36克牛...
棗泥月餅
棗泥月餅:餅皮香軟，彌香四浸。傳統月餅中的極品，深受各方食客欣賞稱道。餡料採用優質大紅棗精製的棗泥，更將獨特的香甜口味彰顯到極至。自制棗泥餡:50克月餅：餅皮20克餡30克，可做10個。用料轉化糖漿70克梘水2克中筋麪粉100...