做過最好的南瓜吐司配方，超強爆發力（中種法）
要說這個季節必做的吐司那一定是南瓜吐司了香甜軟糯的南瓜揉進麪糰裏做出來的吐司金燦燦的吃起來柔軟溼潤在微涼的清晨搭配一杯熱牛奶纔是秋天應該有的早餐我自己試過非常多南瓜吐司的方子今天分享這個可以說是我目前...
爆發力超強的蔥香芝士吐司
這款吐司的爆發力超強，成品柔軟，蔥香與芝士混合的香氣濃郁撲鼻……如果你正好有點餓，會𣊬間流口水，哈哈😄（借鑑了下廚房裏“煙火間”的方子，略做改動，下面的食譜正在好可以做兩個450克的吐司盒的量）用料麪糰高筋麪粉600克溼性...
爆發力強又柔軟的全麥鹹乳酪吐司（波蘭種）
👉🏻喜歡乳製品（牛奶、奶酪）的我，決定做一個鹹口的乳酪吐司，最好再搭配我最愛的全麥（濃濃的麥香又有紮實的口感），簡直就是週末幸福感的泉源。👉🏻之前同樣的原材料做過中種法，這次決定用波蘭種。我覺得全麥吐司還是更適合用波...
爆發力超強的火炬吐司—海綿酵頭吐司
O(∩_∩)O~吐司做多了，就知道不僅有中種、燙種（or湯種）之類的，還有酵頭，比如前一陣做的波蘭種（也叫液種），比中種、燙種來得更快速、方便，因爲酵頭含水量大，直接筷子攪和攪和混合均勻就好了。推薦這款吐司，不僅味道不錯，關鍵在於它...
爆發力超強的天然酵母
用料高筋麪粉110克水150克葡萄乾50克爆發力超強的天然酵母的做法準備一個罐頭瓶，用剛剛燒開的水把瓶子和蓋子燙過，這樣能起到滅菌的作用。防止酵母在養成的過程中發黴。瓶子涼後，放入150克溫開水蓋上蓋子，每天搖晃幾下，打...
100%無油無糖全麥吐司（爆發力超強）
之前做了很多次無糖無油全麥吐司，發酵效果總不盡人意，近來買了點兒谷朊粉，就想着試試增加一部分谷朊粉，不僅增加蛋白質，而且還能增加全麥麪粉的筋度，可以順利發酵更高。再加入燙種讓澱粉糊化，吸水性更強，使最終的麪包更柔軟，也...
爆發力極強的波蘭種吐司
這個吐司擼了兩次，口感真的特別柔軟，奶香味十足用料波蘭種#高粉100克水50克酵母2克主麪糰#高粉400克雞蛋液96克牛奶135克糖80克鹽4克奶粉30克酵母4克黃油30克爆發力極強的波蘭種吐司的做法波蘭种放在冰箱冷藏一夜，成這種...
柔軟拉絲爆發力超強的50%黑麥吐司（波蘭種）
其實做法和步驟和上週70%黑麥吐司是一樣的，只是調整了麪粉比例，但是方便廚友找，我還是重新發一次。本來想做30%、50%、70%的黑麥吐司，但是因爲70%已經很柔軟口感可以接受，所以不打算做30%的了，感覺黑麥含量太低就沒有黑麥的...
爆發力超強～水立方南瓜吐司🍞微甜軟fufu
淡淡的南瓜味，微甜，可以整個撕着吃，做成三明治也可此配方：兩個10*10*10的水立方吐司用料高筋麪粉250克南瓜泥130克鹽2.5克糖15克煉乳15克乾酵母3.5克奶粉10克雞蛋46克水20克黃油10克爆發力超強～水立方南瓜吐司🍞微甜軟fufu...
爆發力超強的萬能基礎吐司
沒有故事用料山茶花高筋粉750克雞蛋3個＋清水共520克白糖120克食鹽6克燕子耐高糖鮮酵母27克奶粉30克黃油60克爆發力超強的萬能基礎吐司的做法一：除黃油外，所有材料加入廚師機中，一檔一分鐘揉成團，轉五檔五分鐘揉成粗膜，加入...
超強爆發力的酸奶吐司
買了老酸奶吃不完，於是做了這個酸奶吐司，因爲酸奶裏有很多有益菌，能很好的促進麪包體的爆發力。夏天了，面溫比較容易升高，所以採用了100%冷藏中種法，減少打面時間，降低面溫。用料中種高筋麪粉240克老酸奶（固體濃稠）150克砂糖10...
減脂波蘭種全麥麪包/吐司（爆發力超強）-烤箱版食譜
減脂期也不能虧待自己呀，今天做個波蘭種全麥吐司吃吃吧！先來百度瞭解一下：Poolish種（波蘭種），這種酵頭起源於波蘭，“Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。最初，它僅僅是用於糕點的製作，但隨着Poolish酵頭在歐洲的普及，越來越多...
爆發力很強的麪包胚（中種法
方便自己用，不用算來算去，也不用翻本本了。用料中種金像高筋粉152.5克耐高糖乾酵母2克牛奶76克鹽2克波蘭種27克湯種54克主麪糰金像高筋粉65克耐高糖乾酵母1克鹽1克細砂糖35克全蛋液30克牛奶19克無鹽黃油30克爆發力很強...
爆發力超強的山頂純奶吐司
本來想做平頂吐司，意外發到了十分滿，索性做成了山頂，結果爆發力驚人的強，差點頂到烤箱的上發熱管，40升以下的烤箱不建議做山頂肯定會碰到發熱管哈哈，可以發酵八分滿蓋蓋子做平頂。太喜歡啦~⚠️該配方中使用工具（缺一不可！認真...
【爆發力強】中種山形吐司
中種法吐司對於上班的人來說太友好了，晚上睡覺前把中種麪糰放入冰箱冷藏發酵一晚，第二天早上烤一個吐司，熱乎乎，軟綿綿，吃起來滿滿的幸福用料中種麪糰高筋麪粉180克水110克乾酵母2克主麪糰高筋麪粉65克白砂糖30克鹽2.5克奶...
爆發力超強de【布里歐修皇冠吐司】
蛋奶含量很大的吐司🍞配方好出膜噠～而且爆發力很強～吃起來香香軟軟噠！適合做開放三明治～用料麪糰高筋麪粉500g細砂糖70g奶粉35g全蛋液150g牛奶185-190g鮮酵母16g鹽6g黃油60g表面裝飾軟化黃油適量分量2個450g吐司爆發力超...
爆發力超強的全麥煉乳麪包
加煉乳爲了增加奶香味用料高筋麪粉170克全麥麪包粉80克鹽3克糖15克乾酵母3克黃油20克煉乳15克雞蛋1個+牛奶一共180克爆發力超強的全麥煉乳麪包的做法廚師機揉麪，麪粉我都是用的新良，水量較大面團偏軟，新手或者沒有廚師機...
超強爆發力乳清煉乳吐司麪包
這個吐司我還是用了慣用的液種，液種的液體用的是做希臘酸奶濾出的乳清！想做這個吐司，完全是爲了消化剩餘的煉乳！我做了兩個，做一個的減半就可以了！用料液種高粉100，乳清100，酵母2G主麪糰高粉400g糖50G酵母3G煉乳70G鹽6G雞蛋2...
柔軟拉絲爆發力超強的100%純全麥吐司（波蘭種）
其實做法和步驟和上週70%黑麥吐司是一樣的，只是調整了麪粉比例，但是方便廚友找，我還是重新發一次。本來想做50%、75%、100%的全麥吐司對比一下，但是100%足夠柔軟了，而且麥香特別濃，口感特別紮實，我感覺我不會再做50%的了。這...
鮮奶油吐司-💯爆發力超強
這是一款加了淡奶油的吐司，組織綿密，香軟拉絲，剛出爐就能吃半個，口感實在是太棒了！關於打面的一些問題，包括出膜和控制面溫，請看這裏：用料高筋麪粉500克淡奶油80克牛奶230-240克奶粉20克細砂糖80克蛋清75克（約2個）鮮酵母（乾酵母）1...
「記錄」爆發力超強的鬆軟蛋奶麪包
常規的麪包製作方法，只是記錄方子。蛋、奶、糖含量較高，發酵速度略慢，爆發力強。口感香甜鬆軟，合適空口吃，可手撕感受組織。接近麪包店的味道。用料高筋麪粉250克乾酵母3克糖50克鹽3克奶粉8克蛋液50克牛奶110克黃油20克「...
爆發力超強的全麥軟吐司
最近在減肥，超愛這款直接法做出來的超軟吐司🍞，記錄下來方便檢視用料白燕高筋粉160克新良黑全麥粉70克（可替換成全麥粉）王后細麩全麥粉30克雞蛋1個（55克左右）牛奶115克（預留部分液體）奶粉20克煉乳10克（可不加）糖35克鹽3克鮮酵母...
爆發力驚人的70%中種全麥吐司
第一次做全麥吐司長這麼高的，趕緊來和大家分享。這個配方水量比較大，建議大家第一次做的時候，預留10-30g水。可根據自家麪粉的吸水性調整水量。Tips:大水量麪糰揉到位其實是不粘手的，摸起來qq的，覺得粘手的——感覺不到位，...
爆發力超強的南瓜吐司
只想抓住秋天的尾巴用料1.柔風吐司粉270克2.蒸熟南瓜泥100克3.純牛奶70克4.白糖30克5.煉乳25克6.鮮酵母9克7.鹽2剋剋8.黃油25克9.南瓜子適量10.刷吐司表面的蛋液適量爆發力超強的南瓜吐司的做法一：材料1—7全部放揉麪...
爆發力超強的雞蛋土司
這個土司超級美貌有沒有？燒烤的火候恰當爆發力超強最高處超過了17釐米顏色黃、長的高、超級柔軟。口感非常好韌性很強顏色黃是因爲用了雞蛋的原因每每做出令自己滿意的作品真的是超級開心呢用料(2個450克土司的量）中種...