家庭版日式叉燒拉麪🍜（附叉燒和湯頭做法）再也不用去外面吃日式拉麪啦
很喜歡吃日式拉麪，但特殊時期又不敢老去外面吃或者叫外賣，於是只好自己動手豐衣足食啦！口味和飯店有的一拼😏看起來步驟很多，但其實都不難，考驗的就是耐心！耐心！耐心！用料【叉燒材料】前腿肉蔥姜大蒜🧄味淋、食鹽、醬油、冰糖...
超鮮味餛飩湯頭
豬肉、蝦肉餡兒的餛飩，要湯頭做得好才能調出鮮味。這口湯要做得夠清淡夠鮮才最好。用料三鮮餛飩紫菜蝦米小蔥香菜木魚粉大蒜生抽超鮮味餛飩湯頭的做法備料：紫菜泡發；雞蛋1～2個攪碎；蔥切末、香菜切段備用；蒜切碎，小火炸成金黃...
蘇式面技巧、湯頭及配菜
蘇式面即蘇州蘇幫面，其中有突出楓鎮大肉面(白湯)的講究道，一紅遮三醜，一白顯真功。---菜譜由同得興和蘇面傳習所傳授，整理研究而得用料優質小麥粉如介紹(有溼麪條不用)適量雞蛋(有溼麪條不用)適量溼麪條(替代優質小麥粉，雞...
牛肉燉蘿蔔（蘭州拉麪湯頭的感覺）
飯店版用料牛腩500克蘿蔔半姜2厚片蔥2厚片八角2-3個胡椒粉一點點料酒一湯勺鹽一點點牛肉燉蘿蔔（蘭州拉麪湯頭的感覺）的做法牛肉涼水入鍋汆燙去沫後撈出熱鍋涼油下蔥姜大料炸鍋爆香，加牛肉，料酒翻炒，炒出香味之後加湯，開鍋後...
【湯麪技法】九種湯頭(網友智慧加個人經驗)
一碗好吃的面，湯頭是關鍵。湯好，則素面也美味無比，湯不好，調料再好，面再好，配菜再好，都索然無味~因爲愛吃麪，平時也特別收集了湯頭做法，這裏分享給大家~大家根據需求自行調整材料，這裏僅供參考用料麪條1份配菜各種蔬菜湯頭九選...
魚肉鮮嫩、雪菜清香、湯頭爽口，令人回味的雪菜筍絲黃魚湯
寧波有個名菜：雪菜筍絲黃魚湯。黃魚用的是大黃魚，一般過節或者招待貴客用。平日家常多用小黃魚替代。黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，配以雪菜和時令筍絲燒製而成，鹹鮮合一，湯汁乳白，可刺激食慾。此菜做法簡單，味道卻極其鮮美，配白飯，配...
佛跳牆湯頭
用料老母雞1只筒骨1根火腿200克雞腳5根豬腳半隻佛跳牆湯頭的做法原料焯水瀝乾水，油炸後加水小火煲5小時，加入蟲草花調色，過濾乾淨備用...
紅燒牛肉麪（湯頭）
最近發現燉牛肉的靈魂在於醬啊，不管是滷腱子，還是紅燒，加醬絕對沒錯！做的時候可以選擇幹黃醬，喜歡吃辣的也可以選擇郫縣豆瓣醬。學會這款湯頭，牛肉麪牛肉米粉都可以拿下了😁用料牛腩肉500克黃醬/郫縣豆瓣醬約50g左右蔥姜適...
超百搭紅油小料😜簡易家常版復原 拌麪涼菜湯頭均可通用
我是一個重口味的湘妹子特別愛川味的餛飩，也就是所謂抄手這個配方我自己琢磨出來的深的家人一直認可可是或許對於川味來說並不那麼正宗這是簡易家常口味，有更好建議歡迎留言交流😜以下是我平時一個八寸鬥碗一人份的量用...
湯頭鮮美的榴蓮燉雞
常去的餐廳，不做榴蓮燉雞了，原因是大部分顧客不喜歡這個味兒，只能自己研究做法。用料榴蓮3塊紅棗5顆枸杞數顆姜2片雞半隻料酒2勺湯頭鮮美的榴蓮燉雞的做法雞剁塊漂去血水，鍋中水放片生薑，去腥。燒開後加入雞塊，大概1分鐘就...
日式叉燒和拉麪湯頭的簡單做法
hihi我是Ruby本號美食主旨是好吃便捷視覺佳🍭之前看過很多博主製作的日式叉燒，步驟五花八門也都有點複雜，我將此改良了列出來，希望大家喜歡🌈也順便做了個拉麪，大家可以一起做做看噢～用料大棒骨一根梅肉或五花肉一斤拉麪根...
零失誤版鯽魚湯（附湯頭熬白的訣竅）
照片是無濾鏡無閃光，自然燈光下拍出來的用料鯽魚2條北豆腐1塊白玉菇30克芹菜1根姜2片枸杞5粒鹽10克零失誤版鯽魚湯（附湯頭熬白的訣竅）的做法將鯽魚清理乾淨下油鍋兩面煎同時燒一鍋開水把鯽魚放入鍋裏，開水漫過鯽魚依次加...
糯米湯頭快速早餐
湯頭是糯米粉製作，糯米粉含有大量的蛋白質、脂肪以及糖類，同時在糯米粉中有大量的鈣、磷、鐵等微量元素存在，而且在糯米粉中的維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等物質也是很豐富的，所以說糯米粉是營養豐富的一種食物。豬肉...
5分鐘就能搞定的牛肉麪，湯頭濃郁，牛肉爽滑
一般牛肉麪大家都是滷牛肉吊高湯的，比較費時間，今天教大家5分鐘就能搞定的水煮牛肉麪。你沒看錯，用水煮牛肉的手法做麪條。用四川火鍋底料炒出紅油，加入清水，肉片就這麼在湯裏“滑”一下，配上鋪底配菜，馬上面條，一道水煮牛肉...
蘭溪湯頭（湯圓）
蘭溪是浙江省中西部的一座美麗小城，就是戴叔倫“蘭溪三月桃花雨，半夜鯉魚來上灘”中的蘭溪。蘭溪湯圓之於我是屬於“成人口味”的小吃。就是相比較餃子，一般小孩子都接受不了湯頭粉的味道（農家自己水磨，相比較寧波湯圓的水...
蝦仁鮮肉餛飩（重點是湯頭）
媽媽給朋兒包的蝦仁鮮肉小餛飩，老爸專程給送過來，我按朋每次食量分小袋冷凍起來。今天早晨做了非常好喝的餛飩湯頭，朋兒說這是他吃過的最好吃的餛飩。朋朋謝謝媽媽，同時感謝媽媽的媽媽😘😘！餛飩的調餡兒以後再補錄吧，今天主...
沙茶麪（湯頭）
這是三人份的量多少增減按比例來就行沙茶辣辣椒粉花生醬奶粉3：1：2：0.5用料沙茶辣3勺辣椒粉1勺花生醬（稀釋後的）2勺奶粉半勺食用油適量骨頭湯適量豆乾（炸過）隨意鹽雞精適量冰糖兩小個沙茶麪（湯頭）的做法沙茶辣辣椒粉放碗裏拌勻...
湯頭濃郁的鮮蝦面
兒子說這是他吃過最好吃的麪條～:）用料大蝦只掛麪克鹽克生抽勺雞蛋個白胡椒粉克料酒蔥花番茄醬幹香菇香菜胡蘿蔔油菜湯頭濃郁的鮮蝦面的做法大蝦開背（去蝦線）蔥花，薑片幹香菇泡發切花刀十字胡蘿蔔切菱形片，小油菜對半。煎好...
雲南雜醬米線（附湯頭澆頭做法）
因爲那個人是雲南人呀！用料排骨或棒骨250克米線400克肉餡200克蔥半根姜6片蒜3瓣生抽2勺老抽半勺料酒1勺天津甜麪醬半勺郫縣豆瓣醬1勺黃豆醬1勺線椒4根雲南醃菜49克米線400克雲南雜醬米線（附湯頭澆頭做法）的做法現製作高...
【影片】豚骨拉麪湯頭連醬油醬底【老孃的草根飯堂】
以前總以爲醬油拉麪就是醬油湯，味噌拉麪就是味噌湯豚骨纔是豬骨湯！現在才知道原來湯頭跟湯底不同的這次做出來跟日本吃到的有像啦！！雖然需要點時間，但是值得的！影片：喜歡的話請到專頁贊好！會有更多分享:用料豚骨湯頭Tonkotsu...
炸醬麪（帶湯頭蒜薹版）
唔，這個炸醬麪和別家的不一樣，是帶湯的，不是幹拌那種，因爲從小看我媽是這麼做的。用料肉餡，豆瓣醬（黃豆醬甜麪醬）都好。蒜薹（圓豆角）薑末，花椒粉。水澱粉炸醬麪（帶湯頭蒜薹版）的做法肉餡有點肥的比較好吃。這種醬介於黃豆醬和豆瓣...
👀湯頭濃厚番茄🍅雞蛋麪🍜
附讓湯濃厚的方法從小最愛的酸酸鮮鮮開胃下飯配一顆半熟的荷包蛋吃完還可以喝湯想想就美滋滋可是隻是煮番茄🍅的話湯頭不夠厚重總是差一點什麼🤔今天來分享一個吃貨的獨門祕籍👀用料西紅柿1個雞蛋1個麪條1份蔥半根蒜2...
完美版本牛肉/羊肉板面阜陽板面太和板麪湯頭做法（超詳細）（夜市擺地攤美食）
發現家裏還有一大塊羊腩分了一半出來燉一鍋羊肉板面解解饞這個版本是完全可以在家就做得出來的版本材料是很容易買到的材料簡單易上手瞭解一下用料幹辣椒自喜量羊腩三斤羊油300克香菜10根香葉3片小蔥5根大蒜一頭鹽兩...
小姨媽大滿足湯麪（炒過的鍋底，讓麪條擁有濃甜的湯頭。豐富食材搭配，家人最愛的冬季美食）
冬天最好的美食是需要有哪些條件？熱乎乎、葷素搭配、豐富食材一鍋上……你看的這個菜譜都滿足。用料麪餅3個魚籽福袋8個自制小云吞12個大蔥1根幹木耳10朵紅辣椒1根大白菜芯1/2個牛肉150克小蔥1根土雞蛋1個小姨媽大滿足...
雞高湯丨專業法國廚房的高湯製作，讓你也擁有完美湯頭
以下法國廚房專業的高湯做法，其實也沒有那麼高大上，我們每個人都可以做這樣一個高湯，來給自己的其他菜做提鮮基底。在家下面條，清湯太寡淡，放辣醬又太濃重，放醬油香油雞精鹽蔥花雖是好吃的老套路，但是有沒有一勞永逸的方法？有...