臭麪筋
這是復刻我兒時的記憶菜，小時候奶奶總是在早上喝粥的時候端出小碟親手做的臭麪筋，我想很多人都沒有吃過，雖然知名度沒有臭豆腐高，但是味道鮮美確實是有過之而無不及。發酵食物真是讓人慾罷不能，奶奶去世了，我也多年未吃過這...
麪筋塞肉（釀年麪筋）
不喜歡吃肉的孩子可以試試~用料麪筋8個豬肉沫1碗黃豆芽1把肉沫調味料👇🏻如下鹽半茶匙約醬油1湯匙澱粉1湯匙油1湯匙黑胡椒（沒有不放）半茶匙醬汁調料👇🏻如下白糖1茶匙水（喜歡醬汁多放）半碗醬油1湯匙老抽1茶匙蠔油1茶匙鹽（...
麪筋麪皮
疫情期間不能外出，想吃麪皮沒地方買，那就自己動手做吧用料麪粉克水克醋勺辣椒油勺鹽克麪筋麪皮的做法揉好的麪糰放在水裏不停的捏，洗成面水，洗出麪筋，醒半個小時，面水沉澱兩小時倒掉面水上面沉澱出來的那一層清水，上鍋蒸麪筋...
麪筋球（肉釀麪筋）
沒有故事，就是吃貨。用料麪筋一袋豬肉餡或牛肉餡250g蔥若干姜兩片蒜兩瓣生抽1勺耗油1勺鹽1勺雞精小半勺白胡椒適量料酒1勺麪筋球（肉釀麪筋）的做法備料，肉餡選自己喜歡的，豬肉牛肉均可，我喜歡牛肉🐮。不喜歡放油菜可以不放。...
洗面麪筋
用料高筋麪粉300克水150克至170g洗面麪筋的做法將高筋麪粉同水搓成面糰，靜置1個鐘，放在篩入面，下面一盆水，用手按壓，洗面開始冼至麪筋見到全部黃色即可洗到似咁樣，放入鑊蒸40分鐘蒸好侍涼放雪櫃，食時取出切件。...
煮麪筋和炒麪筋的PK
我對面筋一直抱有好感。用料麪筋個煮麪筋和炒麪筋的PK的做法我對面筋一直抱有好感。火鍋的時候也喜歡丟幾個球下去。白蘿蔔和蔥共同形成一道聞起來就舒散安心清心的湯餚，放幾粒丁香幫助消化，再倒入一點日式牛肉丼醬料略...
快速麪筋-麪筋粉 版
配方是麪筋粉製作的麪筋，記錄一下，下次可以減半做，溫水手揉就行，不能揉時間太長，太長，麪筋會斷。這個是洗面粉的麪筋做法，偶爾吃用麪粉洗，還能做涼皮👏👏，對比之下，我喜歡自己洗出來的麪筋，延展性更好，包肉餡也好包。用料鹽2克溫...
高筋麪粉轉低筋麪粉
用料高筋麪粉10玉米澱粉10高筋麪粉轉低筋麪粉的做法高筋麪粉(breadflour、highproteinflour高筋麪粉，含有約11.5%~14%的蛋白質，吸水量爲62~66%。顏色白偏深,筋度大，粘性強，表面有活性且光滑，手抓不易成團高筋麪粉的英文就...
臭臭泥
用料臭水潭新鮮泥巴500g臭臭泥的做法挖起來趕緊吃，趁新鮮...
高筋中筋低筋麪粉轉換
烘培麪點界新手，常常準備動手前才發現一會缺低筋粉，一會缺中筋麪粉。網絡收集了數據，整理一下方便後期查閱！用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋中筋低筋麪粉轉換的做法中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在...
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉如何轉換！［自用］
雙十一、雙十二都在網上買了很多面粉，高筋麪粉，低筋麪粉，中筋麪粉…由於最近沒有怎麼做麪包，做饅頭的多，所以高低、筋麪粉消耗慢，中筋麪粉消耗快，所以上網找了些資料，看看別人是如何把高筋麪粉“變”成中、低筋麪粉的。不過，說...
臭臭鍋
用料大白菜Napa臭豆腐Fermentedtofu豬肉片Slicedpork金針菇FreshEnokimushroom魚豆腐Fishtofu手打豬肉丸Handmadeporkball蛤蜊Clam鵪鶉蛋Quailegg豬血Porkblood大腸Porkintestine韭菜Nira榨菜Preservedvegetables番茄...
高筋 中筋 低筋 麪粉
🔸蛋白質含量不同劃分🔸高筋麪粉：13.5%中筋麪粉：9.5%～11.5%低筋麪粉：8.5%以下用料麪粉高筋中筋低筋麪粉的做法🔸...
🍜嗦一口酸筍肉絲麪面，臭香臭香，好吃慘了
吃一碗酸筍肉絲麪，又臭又香！吃了一次就停不下來那種！用料豬肉100克酸筍適量麪條110克火鍋底料適量鹽適量生抽2勺姜粉1勺澱粉1勺花生油少許🍜嗦一口酸筍肉絲麪面，臭香臭香，好吃慘了的做法豬肉洗淨，切絲加入2勺生抽、少許鹽、...
用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉
只有高筋和低筋時如何做all-purposeflour用料高筋麪粉4低筋麪粉1用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉的做法高筋麪粉：低筋麪粉=4:1混合均勻即可。...
麪筋
用料水250克涼水普通麪粉500克鹽5克水大量涼水面筋的做法普通麪粉，鹽，水和麪醒面30分鐘，準備一個大盆一個小盆，把面放小盆裏接適量水開始洗面，洗面水倒入大盆裏把面洗到放水裏怎麼洗都清澈，用流水衝一下上鍋蒸忘了照圖片涼...
把高筋，中筋麪粉轉化爲低筋麪粉
寶貝想吃桃酥和蛋糕，可是家裏沒有低筋麪粉了，怎麼辦？怎麼辦？想……於是就有了這款低筋麪粉😊科普一下烘焙界誰都知道的小常識:高筋麪粉蛋白質含量≥11%中筋麪粉蛋白質含量8%~11%低筋麪粉蛋白質含量≤8%用料普通麪粉700克...
「涼皮面筋」秒變「烤麪筋」
現在風靡做涼皮！！！（詳見主頁菜譜）同樣的洗面方法，秒變「烤麪筋」！！「收藏」+「關注」，教你做朋友圈最靚的仔！！用料高筋麪粉1000克鹽3克水若干「涼皮面筋」秒變「烤麪筋」的做法1.將1kg高筋麪粉加適量水揉成麪糰，醒30分鐘；2.注水摸...
臭豆腐拌麪
抗擊新型肺炎，憋的實在是很難受呀！開開胃，刺激一下味蕾！講究版臭豆腐面奉獻給下廚房的第一次。用料臭豆腐1塊蔥青蒜花椒香油花生碎金沙河刀削麪臭豆腐拌麪的做法蔥花，青蒜末切好備用花生碎準備好碗內放兩塊臭豆腐一點臭豆...
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別
用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強；常用...
手洗面筋，產婦麪筋湯
生產完半個月的弟婦，血糖偏高點，油大糖大的東西一吃餵奶孩子就腹瀉，想到做個清爽的麪筋湯，老家人都愛吃，外面買的有時候原料不新鮮影響口感，自己洗點麪筋出來做雞絲雞湯麪筋湯，弟婦喝了一大海碗，過程不復雜，只需一點耐心和合理...
自制烤麪筋(麪筋粉)
用料麪筋粉自取水面筋粉的兩倍左右自制烤麪筋(麪筋粉)的做法準備好食材把麪筋粉邊攪邊倒到水裏。揉完後把多餘水分擠幹，並蓋上蓋子或保鮮膜醒一個小時。用筷子一個一個捲成條，第一次做，形狀就有待提高啦！開水下鍋，煮熟後邊...
自制烤麪筋/烤箱烤麪筋/谷朊粉制面筋/自制無添加麪筋
今天喝下午茶，缺個茶點，很快也就做上了。谷朊粉就是麪筋提取物，對身體無害，外面的麪筋據說爲了增加口感和保持顏色好看會添加吊白塊，今天自己做了一下，口感屬於Q中帶着軟糯，和外面的口感區別挺大的，也沒有那麼油，個人還是喜歡...
各種麪粉高筋麪粉中筋麪粉低筋麪粉互相調配
偶爾臨時起意，手邊沒有高筋麪粉低筋麪粉怎麼辦？這裏的中筋麪粉是家裏常用那種，即中筋麪粉。玉米澱粉是做湯炒菜勾芡的，一塊錢一袋的。用料高筋麪粉克中筋麪粉克玉米澱粉克雞蛋液低筋麪粉各種麪粉高筋麪粉中筋麪粉低筋麪粉...
南瓜麪筋湯（自制麪筋）
小時候爸爸經常會做南瓜麪筋湯，全家都愛吃。南瓜綿軟，麪筋勁道，瓜湯濃稠。天冷的時候吃一碗，全身都熱乎起來了。用料麪粉大概300克水適量南瓜一塊蝦皮一把花椒幾粒蒜一頭醋鹽油香油南瓜麪筋湯（自制麪筋）的做法麪粉裏一邊慢...