酸梅鰻魚
一直很喜歡吃酸梅蒸鰻魚所以把這道簡單的菜做法說出來用料鰻魚1條酸梅5顆酸梅湯適量加一點姜適量酸梅鰻魚的做法姜剁碎用酸梅和酸梅湯拌勻攪拌一起鰻魚放好盤子。酸梅均勻塗抹鰻魚上好了開水下鍋蒸15分鐘蒸好出鍋熱油...
酸到尖叫的酸梅蒸海鰻
海鰻，我們叫“烏耳麻”可切薄片火鍋焯熟粘酸梅汁或醬油吃，可以切段熬酸菜，可以切厚片蒸酸梅吃。不管那一種做法都非常美味好吃。價格大概一斤45至50元左右，一條下來大概100元左右。逢年過節，大家都喜歡買這種魚吃。用料海...
鹹酸梅蒸鰻魚之祥龍戲珠
用料蒸魚豉油1勺姜若干油適量烏爾鰻魚1條鹹酸梅10顆鹹酸梅蒸鰻魚之祥龍戲珠的做法取出珍藏多年的老酸梅，此步驟純粹爲了讓我的酸梅亮亮相🙈8顆鹹酸梅搗碎盤子底部墊薑片，魚肚子塞薑片，烏爾鰻魚洗乾淨，放在薑片上。將搗碎...
酸梅鰻魚蒸
潮汕特色做法，老媽拿手菜，酸酸的，超好吃用料鰻魚條酸梅3-4顆鹽澱粉酸梅鰻魚蒸的做法鰻魚切片洗淨，均勻地抹少許鹽。酸梅汁加澱粉攪拌均勻，把酸梅捏碎，鋪魚片上。水開，大火蒸五分鐘，中火蒸不超過十分鐘。完成。...
一步到位的酸梅黑耳鰻魚（黑耳麻）
小時候喜歡各種酸梅煮的，比如媽媽牌的，酸梅剁茶米，生病沒胃口，老媽會煮的，另外就是這道酸梅蒸黑耳鰻魚咯，不知道是黑耳麻（潮汕話）還是鰻魚？？？用料酸梅5顆酸梅汁適量黑耳麻魚半條姜4片一步到位的酸梅黑耳鰻魚（黑耳麻）的做法魚洗乾淨...
鰻魚頭酸菜湯
外面陰天多雲又多霧，披上羽絨服，想走去隨便吃條腸粉解決晚飯，無奈一路上的腸粉店一個兩個約好了似的，都沒開始營業，一步一步地，就走到了菜市場。今天有帶現金，就兜一圈晃到平時走不到的角落，記得那邊有個婆婆賣菜用不了二維碼...
梅子鰻魚
口感豐富的梅子鰻魚，好吃下飯又實惠😋用料鰻魚條梅子鰻魚的做法鰻魚半條，配料處理好。用的青梅是自己醃製的。大家也可以買現成的，但一定要鹹青梅。梅子壓碎充分與魚肉按摩融合。少許糖是必須的，因爲能中合梅子的鹹味使魚...
梅汁烏鰻
海鮮的做法都是很簡單的，蒸最能保持原汁，簡單易做，夏天梅汁很爽口，也更加有食慾，梅汁烏鰻是潮汕的特色，也是大部分人的喜愛用料鰻魚1條梅幾顆梅汁烏鰻的做法取幾顆梅搗爛這樣抹在魚上面比較入味，(此圖是別人的)因爲我沒拍照...
酸梅油鹽水煮鰻魚
剛剛新鮮買來一條尖嘴烏爾曼，有兩斤多，很肥美。珠三角地區吃鱔魚，習慣都是豉汁蒸或者白灼，這次請教了一位潮州人，他給我的建議是用酸梅，鹽，豉油加水來煮。我形容這做法是簡單粗暴又好吃，所以分享給大家。用料鱔魚2斤多酸梅4粒...
酸梅鹹菜鰻魚
用料鰻魚500g鹹菜2顆酸梅3顆味精若干油若干酸梅鹹菜鰻魚的做法鹹菜切片，攪拌油和少量味精後襬盤酸梅混合酸梅汁壓碎後攪拌油和味精，抹在鰻魚上醃製一小時蒸箱蒸10分鐘灑上香菜珠即可小貼士注意醃製時間，切片擺盤。真的很...
潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）
快手烏耳鰻，就是童年的那種味道！用料鰻魚1條酸梅4-6顆潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）的做法從菜市場買來烏耳鰻，讓幫忙處理，注意別切斷，如果量太多了也可以自行切斷後小部分放冷凍。可以盤起來，也可以切了擺盤。用酸梅/鹹水梅...
酸梅烏耳鰻
用料烏耳鰻1條（2斤）酸梅3顆小香芹2根鹽20克蒜頭半頭酸梅烏耳鰻的做法將鹽撒在鰻魚身上，輕輕搓，將鰻魚身上的滑液搓掉。搓洗乾淨，瀝乾水…將鰻魚平鋪在碟中，並放上蒜頭粒。小香芹切段。接着將酸梅取出，捏碎，均勻放在鰻魚身上。...
鹹梅蒸鰻魚
用料鰻魚1條約850g鹹梅3顆姜4片鹹梅蒸鰻魚的做法新鮮鰻魚洗乾淨擺盤三顆鹹梅捏碎(潮汕鹹梅，酸鹹的)鹹梅均勻的抹在鰻魚上，加上幾姜上鍋蒸15分鐘，大概是一斤魚蒸10分鐘的標準喜歡辣的可以在淋上辣椒花椒油...
酸菜麻魚（白鰻魚）
酸酸鹹鹹非常開胃用料麻魚（白鰻魚）1斤左右潮汕酸菜適量薑絲、油適量酸菜麻魚（白鰻魚）的做法準備材料，把麻魚、酸菜、薑絲切條。熱油鍋爆香麻魚等麻魚表面微黃，放入酸菜、薑絲條，翻炒一下放入適量的熱水，淹沒食材即可，大火收汁，...
酸菜鹹梅蒸鰻魚
潮汕風味～酸菜鹹梅蒸鰻魚，鰻魚脂肪多，吃起來香、膩，盤底墊酸菜，鰻魚鋪上鹹梅膏，中和了鰻魚的肥膩，吃起來回味無窮😍用料鰻魚1條酸菜葉幾片鹹梅5粒蒜頭5瓣辣椒適量芹菜1根雞粉1小勺酸菜鹹梅蒸鰻魚的做法盤裏先墊上酸菜葉鰻魚...
酸梅蒸河鰻
酸梅是潮汕調料，煮魚、蒸魚，萬能的調味料，酸味解了魚的腥和膩。用料酸梅5顆姜3片河鰻半條酸梅蒸河鰻的做法河鰻摔死，去掉中骨。去掉中間的骨頭，洗淨。刀斜着，切成薄片。將鰻魚片平鋪在盤中，姜切絲，放在表面。準備酸梅。取5顆，...
菜脯酸梅燜鰻魚
潮汕菜經典之作~家的味道~用料鰻魚半條菜脯半個薑絲少許生抽少許蒜頭3瓣料酒少許菜脯酸梅燜鰻魚的做法菜市場買新鮮的活烏耳鰻魚，讓老闆幫忙殺魚清洗切塊菜脯切成絲備用薑絲和蒜蓉切好備用取一顆潮汕醃酸梅和兩勺酸梅...
酸菜鰻魚鼎
這道菜，湯酸，魚肉鮮。湯裏一點調味料也沒下，全部都是食材自身的鮮味。健康美味。用料鰻魚若干酸菜若干番茄1個酸菜鰻魚鼎的做法酸菜/鹹菜洗淨，切條。熱鍋下油，中火，下蒜末，薑末。酸菜瀝乾水，下鍋一起炒。炒到酸菜味飄香。倒入...
酸梅魚
酸梅魚，梅子你們都吃過吧？用它來做魚，魚肉嫩，有點酸酸的，胃口大增用料魚6條蒜瓣2個小芹菜2根姜一片酸梅3個酸梅魚的做法買回來叫人殺好，先清洗乾淨魚！準備蒜，姜切小粒！小芹菜準備好！我這裏用了四個，我喜歡酸些熱鍋下油燒熱放蒜姜...
酸梅魚
超開胃的酸梅魚！醬汁酸溜溜、魚肉口感嫩滑，魚肉富含營養！開啟味蕾的健康美食！用料魚1條酸梅3顆油3克薑絲適量鹽少許酸梅魚的做法酸梅搗碎+薑絲+少許油+鹽，鋪在魚上鍋裏隔水蒸熟即可！...
酸菜燜鰻魚
用料鰻魚半條醬油2勺料酒2勺白糖一點點蠔油一小勺生粉蔥辣椒芹菜酸菜鹽雞精辣椒酸菜燜鰻魚的做法準備食材配菜切好鰻魚洗好用料酒，鹽醃製一會起鍋熱油，鰻魚中小火煎制兩邊金黃配料全部調一起，備用配菜全部一起下去炒一會...
梅汁蒸鰻魚
用料鰻魚半條酸梅3顆酸菜2葉蒜頭適量姜適量生粉少許梅汁蒸鰻魚的做法鰻魚切圈，已經有剁一段一段的，自己再改刀，切薄點的圈圈把鰻魚抓洗乾淨，瀝乾水份瀝乾水份的鰻魚放碗裏，用蒜泥，生薑末，少許生粉，酸梅3顆用手碾碎，把鰻魚醃製3...
酸梅蒸鰻魚
用料鰻魚半條酸菜適量酸梅3顆酸梅蒸鰻魚的做法酸菜擺盤底辣椒，姜，酸梅加少許白糖攪拌均勻塗抹上去，水大火燒開蒸12分鐘蒸出來的湯汁加辣椒，香菜末勾芡淋上去！...
砂鍋焗酸梅鰻魚
用料鰻魚1條自制鹹梅3顆五花肉150克蔥姜大蒜砂鍋焗酸梅鰻魚的做法魚檔殺好，回來自己用50度的水燙一下，刮掉魚表面的粘液，切塊不切斷盤成一盤。自制酸梅3粒加點酸梅湯搗成醬抹在魚身上醃製一會兒。不用放鹽，酸梅醬本身很鹹...
潮汕鹹梅蒜蓉蒸鰻魚
鰻魚的營養價值十分豐富，它體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是中老年人理想的保健食品;同時，鰻魚富含鈣質，經常食用，能使血鈣有所增加，身體變得更加強壯;並且，鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲...