土豆米子蓑衣飯
五六十年代種田，家家糧食自給自足。高山無稻田，產小麥玉米，於是玉米和麪粉做的各種吃食得換着花樣來。後來大家都買米作主糧，玉米當了零食小吃。光陰隨着食物流轉，如今人們爲了健康，再回到粗糧……竟也吃到了不一般的幸福感...
乾煸蓑衣幹
老家的蘭花幹到了湖北是另一種叫法:蓑衣幹用此地的乾煸做法來處理它，別具風味是一道集佐酒下飯零食於一身的佳餚用料豆乾若干姜，蒜，花椒，幹辣椒，蔥花，適量生抽，糖，鹽，適量乾煸蓑衣乾的做法豆乾兩邊切斜刀，不切斷，今天用了8塊油熱...
切蓑衣黃瓜
用料小黃瓜1根切蓑衣黃瓜的做法黃瓜切掉頭尾。用筷子固定在黃瓜底下、將黃瓜朝上，一面刀與黃瓜呈90度，豎着切片，因爲有筷子頂着，不用擔心將黃瓜切斷。切完後，將黃瓜反過來，筷子繼續固定在黃瓜下方，刀與黃瓜呈45度或135度，斜着...
蓑衣蛋
用料雞蛋4個（或隨意）番茄2個番茄醬適量白糖適量蔥花2根蓑衣蛋的做法將雞蛋全部打入碗中，入60°油鍋炸到兩面金黃。。撈出，切成幾小塊備用。熱鍋就一點點底油，將番茄切碎後翻炒，加一丟丟鹽，一點點水，小火將番茄燜出汁水，再將適...
蓑衣蘿蔔
自種蘿蔔，太多了，想方設法折騰玩。用料白蘿蔔不限糖適量白醋、陳醋適量白酒適量五香粉少許鹽多點辣椒粉少許蓑衣蘿蔔的做法蘿蔔墊筷子🥢先橫切然後翻面再斜切加鹽醃出水，鹽多一點，醃四小時水沖洗然後放烘乾機烘乾水份，沒有...
《蓑衣幹》
用料白豆腐乾若干《蓑衣幹》的做法白豆腐乾洗淨，淡鹽水焯水、晾乾。豆腐乾一面均勻豎切。另一面均勻斜切。切好的豆腐乾炸至定型。炸好的豆乾。小貼士1.剛開始，可以利用高度合適得筷子或小棍子輔助切花刀；沒有工具輔助時...
熗蓑衣黃瓜
刀法是最重要的，兩面都不要切到底，怎麼切是和老媽學的，原本是涼拌菜，我改良成熱菜用料黃瓜2根生抽1勺糖1勺醋2勺紅幹辣椒3個生抽醬油蒸魚豉油少許鹽1勺蔥薑蒜少許熗蓑衣黃瓜的做法切黃瓜的角度，注意不要切斷，底部留一部分空...
肉沫蓑衣茄子-附蓑衣茄子切法
用料原材料：長茄3豬肉（帶肥肉）一小塊蔥薑蒜適量調味料：黃豆醬1勺生抽1勺料酒1勺肉沫蓑衣茄子-附蓑衣茄子切法的做法豬肉剁成肉沫，加入生抽和料酒煨上。茄子去蒂洗淨，在案板上挨着茄子放一根筷子，豎着切茄子。一面切完。切完...
烤蓑衣土豆
非常簡單的一道美味小食，適合夏天~用料土豆1個橄欖油或者玉米油適量孜然粉或五香粉或黑胡椒（喜歡的調料都可以）適量鹽少許茴香兩根烤蓑衣土豆的做法蓑衣土豆和蓑衣黃瓜切法一樣，下面放兩根筷子擋着，避免切斷。先正面斜着切...
快手的蓑衣土豆|酥脆又簡單‼️
Hi，突然出現～一起看奧運會中，大家要吃烤土豆，但是烤箱壞了，修烤箱的配件卻不見蹤影。。。就做了蓑衣土豆。煎炸其實比烤快，切過後超級脆，也不會吸太多油，看起來是不是有點進階，讓別人以爲你刀功很好的亞子(⸝⸝•‧̫•⸝⸝)。...
蓑衣茄子
娃每週必點的菜之一。以前不記得了在哪兒吃過這道蓑衣茄子了，但是是一整根茄子燒出來的，不容易吃。我的改進是把它切成小段了，這樣一口一個很好吃。用料長茄子2-3個肉末50克香菜3根蒜1瓣蔥5釐米生抽1勺料酒1勺鹽1勺糖1勺...
蓑衣黃瓜
很久就想要做這道菜，但總擔心刀工不好，網上看到一個方法，放一根筷子在黃瓜下面。沿著切這個方法也不是特別好用，哎，最後還是斷了一截殘缺美吧，呵呵，每次做完菜就沒有胃口吃了，減肥的時候狂做菜，哈。用料黃瓜鹽糖醋生抽辣椒花椒...
滷蓑衣豆乾
用料豆乾蔥段薑片乾紅辣椒花椒八角甜麪醬生抽老抽料酒雞精白糖鹽滷蓑衣豆乾的做法豆乾大塊切一刀,成兩小塊先在豆乾的一面切豎刀,別切斷,深度大約到豆乾的2/3處一面切完以後,將豆乾翻面,在切斜刀,深度也到豆乾的2/3位...
椒鹽蓑衣小土豆（迷迭香梳子小土豆）
土豆又稱馬鈴薯、洋山芋等，是茄科植物的塊莖。土豆含有多種維生素和無機鹽。食用土豆有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白麪中是沒有的，而馬鈴薯可提供大...
醃蓑衣黃瓜
醃蓑衣黃瓜，家人都愛吃，我一次可以吃兩條🙈🙈🙈用料黃瓜大蒜一品鮮醬油蠔油皇雞精鹽醋辣椒碎香油玉米油醃蓑衣黃瓜的做法先炸好辣椒油：辣椒碎分成三份，鍋裏燒熱油澆到第一份裏，然後直接把第二份辣椒碎倒入第一份裏，最後辣椒...
蓑衣黃瓜
蓑衣黃瓜是我從小吃到大，百吃不厭的一道菜，是兒時的記憶，媽媽的味道，其實吃的就是一種回憶、一種情懷。這是一道熱菜涼吃，夏季必備的開胃菜。去年的這個時候我剛剛來到下廚房，發表的第一個菜譜就是這道菜，可見我對這道菜的鐘...
灕江蓑衣蛋
又叫酥衣蛋，桂林特色菜。酥脆香甜可口用料番茄1青椒1蛋4澱粉白醋番茄醬灕江蓑衣蛋的做法番茄切小丁，青椒切方片，打四個蛋在碗裏準備不要攪拌放半鍋油在鍋裏至七分熟（一定要多放一點油才能炸出酥酥的感覺）然後將蛋倒入油鍋...
蓑衣茄條
忘了拍照，只好挑了一個可愛的蟲蟲用料茄子大圓一個蒜四瓣醬油碗底澱粉2克糖1克水100克蔥絲10片蓑衣茄條的做法茄子去把，切2釐米大厚片，改刀成2釐米截面的條，切成蓑衣晾乾，準備蔥和蒜，調料其餘的裝碗裏攪勻加油少量，煎蔥煎茄...
蓑衣圓子即糯米圓子
還在家鄉的時候，中午時分，人走在路上，能聞見從家家戶戶飄出的糯米香。湖湘人家，總喜歡吃這一口蓑衣圓子。肉香、米香，脣齒留香。以前，外婆、姨媽還有媽媽總給我做。如今30歲，在他鄉生活了20年，他鄉變故鄉，也輪到我給母親做一次...
蓑衣茄子（皇后鍋版超級下飯）
不喜歡吃茄子，但是爲了讓孩子不挑食，特意爲兒子研究的！這道菜鹹香微甜口，回味有點醋香，試試吧，一定不會讓你失望，非常下飯！用料茄子4個生抽一勺蠔油一勺肉末半小碗料酒適量甜麪醬適量糖和醋少許蔥薑蒜適量蓑衣茄子（皇后鍋版超...
蓑衣丸子
用料豬肉7兩魚紅少許姜、蔥段雞蛋一個生粉，鹽，胡椒適量糯米蓑衣丸子的做法將糯米淘洗乾淨泡發3小時備用將豬肉，魚紅，姜蔥段剁碎成糜，加入雞蛋，生粉，鹽和胡椒攪拌上勁捏成大小合適的肉丸，均勻地裹上糯米，上籠蒸25分鐘就好了。晶...
蓑衣丸子
春節——我家餐桌上的獨特美食用料豬肉糯米蔥薑蒜十三香生抽鹽蓑衣丸子的做法提前兩到三個小時浸泡糯米攪拌肉餡團丸子在手心裏團成圓形準備入鍋蒸20分鐘左右出鍋——晶瑩剔透的蓑衣丸子😉小貼士食材簡單，可以換成牛肉...
青箬笠，綠蓑衣蓑衣黃瓜
拌黃瓜誰都吃過。這道蓑衣黃瓜從本質上來說，其實就是拌黃瓜，只是用了點巧心思，讓普通的黃瓜顏值飆升，令人眼前一亮。有時候，簡單的菜加一點匠心，就能換來高顏值。用料黃瓜1根大蒜3瓣小米椒4個鹽1/2茶匙白砂糖1茶匙醋2湯匙生...
蓑衣丸子（超好吃的糯米丸子）
家鄉的一道菜，趁熱吃的時候幸福感爆棚。軟軟糯糯帶着肉香，但因爲加了豆腐也不會覺得膩，裏面的藕丁又帶點脆脆的甜，小孩子也超愛的一道菜。跟媽媽學的獨家方子，糰子捏小一點一口一個都不用吃飯啦。用料糯米200克五花肉200克...
蓑衣黃瓜
切是技術用料黃瓜根鹽克香油1勺醬油勺蓑衣黃瓜的做法切是技術...