潮汕翻沙烏豆
好好吃😋，老嬸有好吃的總要想到我。於是，方法我也學了，零失敗哦用料烏豆1斤冰糖6兩水一碗鹽一丟丟潮汕翻沙烏豆的做法烏豆先洗乾淨，然後浸泡4個鐘（敲重點）浸泡好的烏豆控幹水。找一無油的平底鍋，倒入控幹水的烏豆，水，冰糖，鹽。...
潮州翻沙芋
潮州傳統小吃用料芋頭600蔥若干糖200水300白醋少許潮州翻沙芋的做法芋頭用刀切隔成小塊芋頭過熱水燙表皮鬆軟1分鐘左右，是爲了口感更酥脆，撈出過涼水。過涼水倒油大火高油溫先將表皮炸定型，不能隨意攪拌大概5分鐘，轉小火...
潮汕醃沙蜆
用料沙蜆2斤大蒜10瓣辣椒1個白糖2克醬油4勺生抽2勺香菜1根耗油3勺薑絲3片香油1勺潮汕醃沙蜆的做法沙蜆洗乾淨，放水裏加幾滴油少許鹽靜置1小時以上吐沙。覺得很乾淨的可以忽略此步驟吐完沙後瀝乾水，至少放置20分鐘姜蒜辣...
潮汕炒烏欖
潮汕烏欖正當季烏欖是令我感覺很有兒時童趣的食物。小時很喜歡烏欖佐白粥，然後拿着欖核去門口石門坎鑿碎了吃欖核裏白色的欖仁，超香，美味烏欖有不少醃製的法子，見過嬤嬤把烏欖燙熟放冷後直接用粗鹽醃製，媽媽是把烏欖燙熟後...
潮汕反沙芋
身爲一個潮汕人，潮汕小吃肯定是愛吃的，工作在外想吃只能自己做了用料芋頭一個，一斤多糖200克水130克潮汕反沙芋的做法把芋頭切條，不要太細，油燒冒小泡泡把芋頭放進去，炸到筷子可以輕易戳斷就是熟了另起鍋燒水放入白糖，有點粘...
（潮汕菜）紅燜烏耳鰻
我爸最愛烏耳鰻，不管蒸的還是燜的他都能吃得津津有味！用料姜蔥蒜五花肉片柱候醬辣椒鹽粉水雞粉醬油香好蝦仁（潮汕菜）紅燜烏耳鰻的做法掛粉水炸金黃所有燜入味，再低溫裝碗蒸更入味。潮汕菜就是要講究精巧！蒸好的湯汁倒出熱油...
潮汕風味·翻沙芋頭·反沙芋頭
廣東人好吃甜。🍮🍽️作爲一個甜食星人·好吃星人，放暑假回廣東老家住了一陣子，總覺得想做點兒什麼。[在家不下廚房會閒的慌啊...]第一次嘗試着做了小時候最喜歡吃的外婆做的翻沙芋頭，沒想到很是成功！做了兩大盤家人全吃完...
潮汕「鹹梅炊烏耳鰻」
近日的天氣從夏天跳到冬天，突來的降溫趕緊打起邊爐，買多了烏耳鰻，吃不完沒關係，這次改個口味☞烏耳鰻肉脆味鮮，加上麻麻特製鹹水梅調味，魚肉鹹鮮可口，魚皮又滑又Q，鹹水梅的酸壓住了烏耳鰻的膩，簡直就是絕配👩🍳收藏起來，你的...
潮汕豆醬香燜沙尖魚
豆醬香燜是潮汕人常用的做魚的方法。沙尖魚的魚肉是緊實又肉脂均衡的魚，魚刺也少，很方便吃。用料沙尖魚1條豆醬1大勺糖0.2勺（或半鹽勺）蔥2根姜4片香菜2根潮汕豆醬香燜沙尖魚的做法洗淨去鱗，去腮去內臟。這次的魚有卵，我也留...
翻砂香芋（潮汕特產）蔥花反沙香芋
陪伴大家一起在美食路上成長哈身爲潮汕人翻砂香芋是從小吃到大的特色小吃一般我們家鄉的人都會放點蔥花一起翻砂會很香，大家可以試試，別有一番風味用料芋頭1個大約1300克白砂糖250克水50克油適量翻砂香芋（潮汕特產）蔥花反...
潮汕翻沙芋頭
好好吃，添加了香橙皮，少了油膩感用料香芋半個新鮮橙皮兩片香蔥兩小根白糖適量潮汕翻沙芋頭的做法芋頭切塊，油炸熟另起鍋，放點水，待沸騰時加入白糖，水與糖的比例1:4，小火熬成漿熬漿的時間裏，小蔥切碎橙皮切小粒最後將炸好的芋...
潮汕美食——翻砂芋
翻砂芋頭，是潮汕的一道美食之一，每到過節，待客，餐桌上都會出現這一道美食，可以說是在潮汕地區人人喜愛的一道小吃。這道小吃外表酥脆香甜，裏面粉粉，非常香。家裏來客人可以做這個來招待他們，人人誇的，人人來找配方。每天準時來...
潮汕豆糕粿
用料粘米粉500克蘿蔔乾300克水，涼水2碗半，開水1碗油150克潮汕豆糕粿的做法米粉500克，然後兩碗半冷水倒下去攪拌成均勻的米漿，再倒一碗開水衝下去，然後快速攪拌均勻，然後就放着靜置一下。米漿放着靜置，模具放上蒸鍋，一起蒸到水...
潮汕烏欖
我的印象中，外公做吃的很厲害，但是沒有記錄怎麼做，所以很多吃的我外公的小孩都不會做~我媽也是靠着她的記憶，做一些還不錯的吃的雜鹹~我之前一直吐槽我媽沒有進行記錄，說如果再不記錄或者再不教，她的孩子也就是我們，也不會做...
潮汕小吃：翻砂芋頭
小時候，家裏過節，媽媽就會做一道翻砂芋頭。今天元宵佳節，我也來做一道應節。希望我們的生活，比蜜還甜。用料芋頭半個糖30克潮汕小吃：翻砂芋頭的做法這是今天用到的材料。小編不喜吃太甜，所以用糖較少，喜甜的朋友，可以多點糖。...
潮汕（？）沙茶牛肉炒烏冬/面
媽媽的菜譜～今天早上北京的雨來得太突然，放棄了買烏冬面哈哈但是烏冬面好次很多喲用料牛肉150克烏冬面1包澱粉1勺沙茶蕃茄醬可不要鹽克黑胡椒小米椒白菜半個酸菜洋蔥蒜蓉三瓣潮汕（？）沙茶牛肉炒烏冬/面的做法沙茶鹽黑胡椒澱...
潮汕沙茶蝦
潮汕除了牛肉丸，沙茶醬也是很出名，但今天介紹的這道菜，用的也不是沙茶醬，而是實實在在的“沙茶”。用料蝦500g沙茶3包料酒1勺薑片若干香菜幾撮醬油2勺潮汕沙茶蝦的做法蝦洗乾淨去殼，最好能先冷凍一下，去殼會更簡單。挑蝦線...
自制潮汕橄欖菜（潮汕烏橄欖菜）
橄欖菜是廣東潮汕地區特色風味小菜，能開胃消食，增加食慾，潮汕人喝白粥最愛搭配橄欖菜，“過殺嘴”（潮汕話）。用料青橄欖1500克梅菜1000克玉米油1050克（留50克下南薑末和辣椒末後看情況再添加）味事達味極鮮醬油850克南薑末180克...
潮汕翻沙油索
潮汕人中秋佳節首選的茶點，酥脆可口用料麪粉500克油100克白糖40克水1碗酵母粉5g白糖1碗水半碗蔥1根黑芝麻少許白醋幾滴潮汕翻沙油索的做法麪粉500g酵母5g油100g白糖40g加1碗水先和麪，發酵30分鐘就可以做了。大概40個把...
潮汕小吃反沙番薯/翻砂番薯
潮汕美食小吃，糖和水的比例是1:0.5想吃番薯，芋頭，蓮藕都可以這樣做喜歡蔥香或者橘皮的，在糖熬好倒入番薯前，把切碎的蔥或橘皮，放進去即可用料紅薯2個油適量白糖大半碗水小半碗潮汕小吃反沙番薯/翻砂番薯的做法番薯切成大塊...
潮音潮人：潮汕雜鹹醃沙蜆
潮汕雜鹹是潮汕地區對醃製冷盤小菜的的統一叫法，常見於潮汕早餐的飯桌上，跟潮汕白糜（白粥）搭配，在口腔中碰撞出清淡與鹹香的味道，讓人難以抗拒。今天小編就來爲大家介紹一下這道做法簡單又吃起來爽口的菜餚：潮汕雜鹹醃沙蜆用...
潮汕沙茶雞
沙茶醬燉的雞，味道也相當棒！雞翅中10個，琵琶腿5個（用整雞斬小塊也成，隨意），土豆1個切轉刀塊，洗兩次去澱粉，蒜5瓣切沫；配料：白酒適量、草果1個、香葉4片、大料3個、桂皮1塊、紅糖1勺；碗料：皇牌沙茶醬3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉...
翻砂芋頭（潮汕小吃）
用料芋頭油水糖翻砂芋頭（潮汕小吃）的做法芋頭削皮切條狀，油溫七成熟中大火放進炸熟，喜歡脆可以大火復炸一小會撈起。淨鍋後大火➕糖➕水攪拌至糖水粘稠狀撈起會拉絲。（水跟糖比例1:1）有條件可加蔥花或者陳皮拌均勻。關火倒...
潮汕鹹烏欖
是博主“我是馬小壞”的方法，但她只有視頻，我把它轉述成文字，方便大家有需要的時候看用料烏橄欖2斤鹽250克燙過開水的玻璃罐隨意潮汕鹹烏欖的做法準備好2斤烏欖加澱粉搓洗乾淨，把它的一些黏液搓掉，還有一些類似膠的東西也...
潮汕小吃~翻沙香芋
小時候好羨慕別人會做這道小吃，現在自己也學會了，好開森😇記錄一下用料香芋半個冰糖或白糖隨意油適量水適量桔子適量鹽少許潮汕小吃~翻沙香芋的做法今天我加了一個紅心地瓜，把地瓜~香芋切成薯條狀，熱鍋加油，把地瓜香芋炸熟...