烤雞腿（月餅糖漿版）
兒子說很好吃，記錄一下味道吧！本來想用蜂蜜來，因爲配料有洋蔥，就換成了月餅糖漿用料雞腿3只洋蔥、蒜末適量，加多加少根據自己喜好，我加了5瓣的蒜薑片3片生抽2.5勺（瓷湯匙）耗油適量白糖一點花椒適量（家裏沒有黑胡椒，加了花椒）月餅...
烤箱版“炸”雞腿【1月北鼎烤箱食譜】
【1月北鼎烤箱參考食譜】*本食譜出自@jestina用料雞腿2個醃肉料（或奧爾良粉）1勺黃燈籠辣椒醬1勺麪包糠20g生抽5g烤箱版“炸”雞腿【1月北鼎烤箱食譜】的做法雞腿解凍後在雞腿表面劃兩刀備用。將生抽醃肉料辣椒醬在雞腿...
月餅糖漿（轉化糖漿）
月餅一直是咱們中秋節特屬的節日點心，市面上賣的加工廠做的月餅，通常不好吃，手工私房做的月餅，大家又覺得天價，所以咱們可以自己做。然後，月餅必備的一款材料是轉化糖漿，即可以自制，也可以直接購買現成的，現成的糖漿大家可以使...
自制月餅轉化糖漿（小美版）
此方成品約500克，做50克月餅,可做70塊。注意⚠️轉化糖漿熬好後，24小時後再使用。轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放，每次多做一點，可以使用很久。用料冰糖粉或白糖400克水200克新鮮檸檬汁50克自制月餅轉化糖漿（小美版）的做法主...
月餅轉化糖漿（無溫度計版）
自制轉化糖漿要比網上買的好用很多，主要在於糖濃度的高低，它決定你的麪糰的軟硬程度，而軟硬程度決定你的月餅口感。這個配方完全不需要溫度計，只需要電子秤！不鏽鋼鍋！毛刷！糖漿的所需濃度是有範圍的，所以完全不需要溫度計，只需...
月餅糖漿
用料檸檬（3個左右）120g水480克白砂糖1000克月餅糖漿的做法水和白砂糖混合煮開冰糖融化後，加入檸檬汁，小火慢熬不攪拌，直至熬製琥珀色放涼，裝入消毒後的玻璃罐，常溫密封儲存，不要當天用，最好一星期後再用小貼士用鐵鍋熬糖漿...
月餅必備轉化糖漿 冰糖版
馬上就要中秋節啦，大家都迫不及待的想要做月餅，今天我們就先來做月餅中必備的轉化糖漿。用料冰糖(白砂糖也行)500克清水250克檸檬汁55克月餅必備轉化糖漿冰糖版的做法幾個檸檬對半切開。榨成汁。把殘渣和籽過濾出來。鍋...
五仁月餅～不用轉化糖漿的版本
沒買烤箱以前，媽媽每年在專門加工月餅的門市做點兒分分，去年買了烤箱，試了轉化糖漿版本，家人都說太甜太膩，然後特地跑到人家門市偷偷看了看人家配料，回來自己試試，做出來餅皮不軟，甜度也很合適！家人都很喜歡，當然只是我們自己家...
黑糖月餅(紅糖熬製糖漿)
家裏的紅糖用的太慢，無意間在下廚房看到有黑糖轉化糖漿，於是效仿用紅糖熬了糖漿少量試做一下用料中筋麪粉200克黑糖轉化糖漿(自制)140克食用小蘇打1克水3克葵花籽油45克餡料:自制五仁餡若干自制蓮蓉餡若干自制綠豆沙餡...
【Eat with Big Lu】轉化糖漿，月餅🥮專用糖漿
自己做的便宜好用，行走江湖，能省一點是一點用料水200克糖400克新鮮檸檬汁30克【EatwithBigLu】轉化糖漿，月餅🥮專用糖漿的做法都倒進鍋裏，大火燒開後一直小火。視頻裏的顏色是煮了25分鐘左右。35分鐘左右，我就關火了。放涼...
自制月餅糖漿
今天的糖漿食譜也是好用的很哦！儲存一年明年再用都不是問題，快快收藏起來吧~~用料細砂糖450克純淨水225克檸檬汁52克自制月餅糖漿的做法準備好所有原料。工具取檸檬汁52克備用。不鏽鋼鍋中加入砂糖，慢慢倒入水，鍋邊沿不要...
不用轉化糖漿的月餅（黃油版）
不用轉化糖漿的月餅，非常好吃，記錄下來，中秋月餅提前做起來……用料中筋麪粉200克玉米澱粉36克黃油70克煉奶70克蜂蜜70克不用轉化糖漿的月餅（黃油版）的做法所有食材黃油軟化，不用打發，用刮刀拌至順滑，像圖中這樣就行再放入蜂...
月兔的月餅醬之轉化糖漿
來自君之_此菜譜只爲記錄方便用料細砂糖400g水180ml新鮮檸檬汁50ml月兔的月餅醬之轉化糖漿的做法準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放入鍋裏。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之...
糖漿版五仁月餅
用料餅皮中筋麪粉400克轉化糖漿280克梘水8克（自己1:3比例配的）玉米油100克餡料花生仁適量核桃仁適量南瓜子仁適量葡萄乾適量黑白熟芝麻適量蔓越莓幹個人喜好以上總量450克熟糯米粉300克麥芽糖120克（如果沒有可用白糖80克...
豆沙月餅（不用轉化糖漿版）
這個配方比較健康，少油少糖，又滿足了想吃月餅的願望，配方是做24個小月餅的量，皮特別薄，如果想吃大月餅，就選擇大的模具，做10個月餅用料蜂蜜140克、玉米油50克、鹼水4克（鹼面與水按1比3比例溶解）、普通麪粉200克、豆沙餡550克（24...
自制月餅簡易版（蜂蜜代替糖漿）
因爲崽崽牛奶過敏，外面買的月餅添加劑太多了😱用料蜂蜜勺自制月餅簡易版（蜂蜜代替糖漿）的做法蜂蜜90g（轉換糖漿太難熬了，我用蜂蜜替代）花生油60g鹼水3g（1g小蘇打烤箱上下火200度烤10分鐘以上，涼了➕3g水）普通麪粉200g以上配料...
轉化糖漿（月餅用）
檸檬太多用不完，做轉化糖漿備用吧檸檬汁:水:糖=1:4:8白砂轉化糖漿熬到110-115度，不要超過115度黑糖轉化糖漿熬到105-110度用料細砂糖1000克水500克檸檬汁125轉化糖漿（月餅用）的做法準備材料檸檬取汁白砂糖倒入不鏽鋼鍋中，...
廣式月餅--普通/黑糖糖漿
記錄一下自己廣式月餅的配方，主圖用的黑糖糖漿。我用的糖漿都是自己熬製，熬好後放置半月就可以使用了。ps黑糖糖漿做法：將白砂糖換成黑糖或紅糖，其餘步驟和普通糖漿熬製一樣用料花生油35克梘水3克轉化糖漿110克麪粉155克...
轉化糖漿（月餅🥮）
用料細砂糖1000克純淨水500克檸檬汁120克轉化糖漿（月餅🥮）的做法檸檬🍋汁120克白砂糖1000克純淨水500克電磁爐中火煮，筷子🥢攪拌至糖融化糖融化後加入檸檬🍋汁煮開後，最小火慢慢煮（加入檸檬汁後不能再攪拌）用溫度計測溫煮至...
無轉化糖漿、梘水版月餅
無轉化糖漿、梘水版月餅。用料普通麪粉300克玉米油120克水30克糖60g雞蛋1個月餅餡若干無轉化糖漿、梘水版月餅的做法準備好材料。在料理碗中加入120g玉米油，30g水，60g白糖。用打蛋器攪拌均勻，攪拌成糖漿的狀態。篩入300g...
烤蜜糖雞翅、雞腿(烤箱版)
如果到網上買新奧爾良烤翅醬風味更加不一樣用料雞中翅15個雞腿15個醬油適中料酒適中燒烤汁少許糖半小碗鹽一勺鮑魚汁一點辣椒粉少許蜜糖適中刷子刷油刷蜜糖使用烤蜜糖雞翅、雞腿(烤箱版)的做法把洗乾淨的雞腿雞翅(分...
廣式月餅（低糖蓮蓉廣式月餅、低糖豆沙廣式月餅）（蜂蜜代替轉化糖漿廣式月餅）
我做吃食全憑興趣。興致來了，便一頭扎進去直弄到自己滿意爲止，沒興趣時丟個幾年也正常。可能是上一次做月餅做傷了，接下來一停便是兩年沒有碰過月餅。今年認識了一位朋友，交往愉悅，某日突然就勾起了我做月餅的衝動。我翻出...
轉化糖漿 月餅糖漿 廣式月餅必備材料
轉化糖漿又叫月餅糖漿、糖青，是做廣式月餅的必備材料。轉化糖漿最好能提前2-3個月製備，時間能讓它轉化的更完全，做月餅的效果會更好。本視頻演示了在製作轉化糖漿時，如何透過滴水測試進行溫度的判斷。同時，也對在製作轉化...
椰漿烤雞腿
一個愛做飯的女人，孩子小時候，我每天都會在小黑板上寫着，每天早中晚吃什麼，家裏那時有個小妹在幫忙，她就按着黑板上寫的去做。本人喜歡椰香味，試着用椰漿泡雞腿，泡入味，起碼要泡過夜，烤出來挺香的。用料雞腿2只生抽適量鹽少許...
五仁月餅無轉化糖漿版
嘗試過幾個配方，這個和麪的方式比較適合我掌握月餅皮的鬆軟度。用料糖200克雞蛋2個油200克小蘇打2克麪粉500克餡料腰果，核桃，杏仁，花生，瓜子，南瓜籽仁，芝麻，蔓越莓幹，葡萄乾總重量550克蜂蜜80克白酒8克油50克糖60克涼開水50克...