有關玉溪的做法步驟和玉溪做法圖解

玉溪刺桐關麻辣雞

05-18

在1988年，修建我國第一條地方投資的鐵路:昆玉鐵路時，鐵路修到玉溪刺桐關時，當時修建鐵路的來自四川的修路工人，下班後到附近刺桐關的小飯店吃飯，就想吃四川的麻辣雞，玉溪刺桐關飯店的廚師不會做，四川的鐵路工人就根據當地食...

玉溪風味醬油雞

06-22

totally打醬油的情人節做的醬油雞，在玉溪鴻源飯店的做法上進行改良。味道鮮香，頗有滋味。用料姜適量生抽適量老抽適量蒜三瓣蔥一根幹辣椒適量辣椒粉適量花椒粒適量八角末適量料酒適量青檸一顆全雞四分之一隻玉溪風味醬...

雲南玉溪傳統菜燉鱔魚

05-23

玉溪本地名菜，做起來並不複雜，經常出現在各種宴席上，大街小巷也都有鱔魚米線店。這道菜麻辣鮮香，鱔魚Q彈鮮嫩無腥味，肉皮吸足了湯汁，薄荷韭菜清新。用料黃鱔700剋薄荷100克韭菜200克蒜10瓣鹽1克（酌情）火腿（非必需）30克油炸過的...

小鍋餌絲（玉溪風味）

01-23

雲南人從小就是米線卷粉吃到大的，餌絲，就是用大米蒸了以後經過工序捶打各種而製成的，切絲的叫餌絲，沒切的，就是雲南餌塊。因爲有寶寶胃口受到很大影響，今天特別想吃小鍋餌絲，就自己買回來煮了。兩人份的！超好吃～在昆明都吃不到...

雲南銅鍋飯，落鍋飯玉溪版

01-25

雲南的飯，雲南的味道，雲南的銅鍋，雲南人用料大米約2杯/人云宣火腿半個/人火腿100g/人鹽5克油1000克味精適量白胡椒粉適量八角粉適量草角粉適量雲南銅鍋飯，落鍋飯玉溪版的做法米上鍋，煮到7分熟，煮的期間準備輔料土豆切大塊火...

玉溪涼米線

03-08

這個配方只爲記錄，沒有標準的用量，用料米線適量蒜3瓣油潑辣子1勺醬油適量濃縮酸角汁適量蘋果醋適量芝麻油適量胡椒粉少許韭菜適量玉溪涼米線的做法大蒜舂碎，加入適量水，做成蒜水韭菜過熱水，燙熟，切段所有調料全部放一起，放入...

玉溪涼米線的靈魂-祕製酸湯

04-29

夏天到了，一碗酸甜可口的涼米線非常的解暑。雲南小吃地域區別比較大，光涼米線都有很多種口味！大理的滷汁涼米線，版納的傣味舂米幹，昭通的偏川味麻辣涼米線各有各的特色。而今天要介紹的是玉溪口味的靈魂-祕製酸湯的做法，學...

懷溪番鴨

06-10

用料鴨1只姜生薑片鹽少許克懷溪番鴨的做法焯水生薑鹽完事兒...

球溪鮎魚

12-14

作爲一個無辣不歡且喜愛鮎魚的人來講，這道菜簡直是完美！用料鮎魚1條蒜頭兩頭姜適量大蔥1根小蔥適量鹽適量蠔油適量料酒適量生粉（土豆澱粉）適量泡小米辣適量泡蘿蔔適量泡海椒適量泡姜適量泡蒜適量幹辣椒適量乾花椒適量球溪...

楠溪麥餅

06-19

楠溪江麥餅是浙江省的漢族傳統名點之一。麥餅有甜有鹹，甜的以糖和芝麻爲餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等爲餡。用料麪粉1000克蝦皮適量雞蛋2個鹽適量棉菜半斤蔥花適量楠溪麥餅的做法棉菜洗淨，切細，加入水，面...

蘭溪湯圓

04-16

第一次做，味道還不錯用料糯米粉600克溫水適量豆腐乾適量香菇適量肉適量蔥適量蘭溪湯圓的做法超市都有賣的糯米粉，一包就夠一家人吃了用溫水，一邊攪拌一邊加溫水攪拌好的糯米粉捏成凹型，放入餡，餡炒好放涼！成型放水裏煮透，好...

蘭溪羊糕

09-22

記錄一下婆婆家的羊糕做法，兒子很愛吃用料羊排肉1000克豬肉（瘦肉）350克左右豬肉皮250克左右姜適量蘭溪羊糕的做法羊肉選羊排肉，不要剁碎，以免湯裏有碎骨。羊肉、瘦肉、豬皮洗淨，生薑切大片，加鹽、醬油，在高壓鍋煮爛。等稍涼後...

59.紅燒溪魚（有溪魚菜乾）

04-24

2020.05.04五一放假去劃灘弄了幾條小溪魚，實在小，就試着紅燒。用料魚若干香菜2根糖2克料酒1勺生抽1勺姜1片蔥1根醋1勺59.紅燒溪魚（有溪魚菜乾）的做法釣來後洗淨用鹽醃好。佐料多放點油炸成兩面黃。小火差不多了，感覺還是不...

蘭溪肉圓

08-01

用料豬肉克紅薯粉蘿蔔或者豆腐蘭溪肉圓的做法將蘿蔔刨成絲用水焯一下撈出捏幹水切成粒將豬肉切成豬肉粒混合蘿蔔粒（或者豆腐）和豬肉粒加老抽生抽鹽料酒拌勻加入紅薯粉攪拌捏成團放入蒸籠蒸熟...

炭烤溪鱒

08-07

又到了溪鱒肥美鮮嫩的季節，炭烤、爐烤、鍋煎、煙燻……怎麼做都好吃！用料溪鱒三條鹽（醃漬汁用）適量多香果pimento（醃漬汁用）10顆刺柏果（醃漬汁用）10顆水（醃漬汁用）適量現磨黑胡椒適量迷迭香三支檸檬一個黃油50克錫紙兩米炭烤溪...

蔥香溪蝦

07-29

私房菜吃到這道菜，蝦皮香脆，蝦肉軟嫩，沾上一點蔥油，味道很不錯。記錄下來，主要是怕自己忘記了。用料河蝦克蔥根鹽克生抽勺醬油勺醋勺蠔油糖蔥香溪蝦的做法準備熱鍋，倒油（略多一點）大火熱油放入瀝乾的河蝦。一分鐘起鍋。如果還...

沙溪扣肉

09-19

在電視的美食節目裏，看到介紹一下就心動了，在百度上看了看做法，改良了一下。用料五花肉1000克芋頭約一斤蔥姜大料料酒。適量柱侯醬蠔油南乳汁各4勺紅糖一大勺。沙溪扣肉的做法五花肉切成大塊加入蔥姜，大料料酒煮半小時。...

紫溪粉

11-18

好吃好吃好吃！媽媽的拿手菜用料粉幹剁椒醬瘦肉澱粉蔥紫溪粉的做法瘦肉切片，用鹽料酒醃製一會兒，拿澱粉攪拌一下，確保每片肉都裹到澱粉，蔥切好備用鍋裏燒水，煮粉絲，同時起另一個鍋做澆頭鍋裏熱油，加剁椒煸出香味，加清水適量，下肉...

白溪香乾

12-22

傳說乾隆私訪江南時，曾親筆題寫：“走過天下路，白溪好豆腐”。白溪豆腐表面看起來跟普通香乾差不多，但是入口潤滑，吃起來比普通香乾嫩滑。用料白溪香乾五花肉青椒蒜生抽老抽鹽味精白溪香乾的做法白溪香乾切片，五花肉切片，大蒜...

溪溪媽媽的燙麪韭菜盒子

01-10

溪溪愛吃，媽媽愛做！用料韭菜一把克開水一杯克雞蛋4枚個蝦皮一小把麪粉250克鹽少許克植物油少許克香油1勺豬肉一小塊溪溪媽媽的燙麪韭菜盒子的做法麪粉分成兩份一半用開水燙攪拌後與另外一半用普通水和麪多揉幾次醒一個...

樑溪脆鱔

11-13

樑溪是無錫的一個區，也是個地理名詞，這道菜是無錫當地一道名菜用料鱔絲250克脆炸粉100克醬油2勺醋2勺蠔油1勺白糖25克水澱粉若干樑溪脆鱔的做法鱔絲請熱心攤主劃好，拿回家已經是半熟的狀態，將其洗淨切2-3寸長的段準備一個...

蘭溪風肉

05-08

原料特點：肉色棗紅，軟硬適中，富有彈性，食用方便。製作關鍵：⑴過去一到立冬即可製作，現氣候變暖，易蠅叮生蟲，因此要在嚴寒時節制作，質量才能保證。⑵浸泡宜用淡鹽水，不要過鹹。⑶白天不能曬太陽，晚上不能滴到露水，要掛到陰涼通風的...

績溪撻果

08-18

每位遊子都會懷念故鄉的食物，撻果正是我們深深懷念的。用料四季豆750g豬肉餡250g麪粉績溪撻果的做法四季豆去筋下水超～吵完切成小丁切姜和蒜，熱油，下姜蒜，炒出香味下肉餡，肉餡變色加生抽下四季豆，混合炒加鹽～熟後乘出放涼（放涼...

球溪鰱魚