蘇式月餅-蛋黃酥
以12個爲例，附不同個數的用量用料酥皮中筋麪粉124克豬油36.8克糖24克水60克±5克油皮低筋麪粉72克豬油36.8克餡料豆沙300克左右鹹蛋黃12個麻薯或肉鬆若干蘇式月餅-蛋黃酥的做法制作酥皮:講中式糕點粉，水，糖，豬油混合，揉勻，...
蘇式月餅（蛋黃版）
買鹹蛋黃是爲了焗南瓜，一個菜也不能總做，所以蛋黃就剩下了。本來也打算做蛋黃酥，奈何甜點在家裏銷路太低，突然發現了這個月餅，綜合一下吧，滿足各種所需。用料水面麪粉300g黃油120g糖50g水85g油酥低粉200g豬油100g餡料豬肉餡...
蘇式月餅—蛋黃酥
經過三個月不斷調整配方終於做出這款皮酥內軟的蛋！黃！酥！如果不喜歡蛋黃的親，也可以不包進去，直接放豆沙餡也好吃噠。我媽媽就最愛這個了😋下面的方子是16個的用量做法，來吧～一起擼起袖子好好幹吧😊用料油皮：中筋麪粉150克豬...
家庭版蛋黃酥（引申蘇式月餅綠豆餅）
如果你是家庭美食愛好者，這些食材都可以信手拈來，我看到好的板油就會買自己熬些放冰箱做點零食，豬油可以放很久的，芝麻我家每個月必炒，每次炒半斤當調料，如果上班族想輕鬆些就學會合理分配零散時間，可以早上揉油皮放冰箱，晚上...
蘇式月餅/蛋黃酥-豆沙蛋黃餡
一直偷懶沒記錄自己的做的過程，今天拍步驟進行下記錄，中秋即將到來，願各位看官，人月兩團圓。用料豆沙適量A普通麪粉300克A豬油100克A糖8克A水135克B低粉250克B豬油120克鹹蛋黃15個蛋黃液適量蘇式月餅/蛋黃酥-豆沙蛋黃餡的...
網紅點心蛋黃酥 酥皮月餅 蛋黃豆沙月餅 蘇式月餅 成功率高新手也可以
16年九月份開始做自己的美食訂閱號大鵝cocina這是第一篇分享的內容圖片不全以後再做再補齊用料餡料部分紅豆餡300g鹹蛋黃15個水油皮部分中筋麪粉200g糖份20g豬油60g水65g油酥部分低筋麪粉135g豬油70g表皮部分蛋黃一個...
蛋黃酥和蘇式月餅通用
180℃-----25分鐘左右用料水油皮中筋麪粉100克低筋麪粉50克糖25克豬油60克水70克油酥低筋麪粉200克豬油100克蛋黃酥和蘇式月餅通用的做法水油皮柔出手套膜，然後鬆弛20分鐘，分成15克的大小油皮油酥都是一樣大的，一擀以後...
千變萬化蘇式月餅——蛋黃酥
豬油是自己熬的，雪白，密封盒裝好放冰藏，需要時隨時用。一直都用這個配方，很好用。在這個基礎上能有很多的變化。用料水油皮：高粉150低粉150（過篩）糖50豬油94水113油酥：低粉300（過篩）豬油150千變萬化蘇式月餅——蛋黃酥的做法之...
蛋黃酥/蘇式豆沙月餅
用料油皮部分：麪粉150克豬油50克糖20克水60克油酥部分：低筋麪粉120克豬油60克內餡：紅豆沙裝飾；蛋液黑芝麻蛋黃酥/蘇式豆沙月餅的做法先把油皮部分揉成麪糰，可以揉出手膜，包上保鮮膜醒發30分鐘把油酥部分均勻揉成麪糰油皮在...
蘇式月餅（鮮肉、五仁、鮮花、蛋黃酥）
幾種口味一起做，滿足我的蘇式味蕾。難得的家國同慶好日子，㊗️大家雙節快樂！這個方子可以做20個。用料【水油皮】中筋麪粉200克豬油90克水100克白砂糖40克【油酥】低筋麪粉200克豬油100克【榨菜肉餡】肉糜100克榨菜適量生...
蘇式月餅&純素“蛋黃酥”
原來蘇式月餅是會掉酥的，所以纔會叫做“酥”式月餅。其實它就是各種蛋黃酥、紅豆酥、綠豆酥、還有曾經被推到風口浪尖的五仁讓我來改變它普通的歷史，從純素開始、、、、、、、以下連結有部分視頻過程_biz=MzI2NTMyNjM1M...
蘇式鮮肉月餅&蛋黃酥
第一次吃就愛上了、四歲不愛吃肉的女兒一口氣可以吃二三個、外酥裏嫩超級好吃。用料蘇式鮮肉月餅肉餡材料(12個份)豬肉糜144g鹽1g生抽10克老抽6g糖4g麻油6g料酒4g澱粉6g水28g把除水澱粉以外的材料混合，把肉攪上勁最後...
蘇式鮮肉月餅、蛋黃酥
方子來源於“可樂樂777”，覺得豬肉餡的配方很好，稍有更改，記錄下來方便自己看。做了8個月餅，豬肉餡還有剩，喜歡餡包足夠多的可參照配方中的量。用料油皮：普通麪粉（中筋麪粉）140克黃油或豬油50克溫水55克油酥：低筋麪粉110克黃油...
蛋黃酥酥皮，蘇式月餅酥皮，萬能酥皮
前幾天把餡料做好，今天就開包了哦，這樣省時省力，不用趕在一天。此配方可以做15個超大霸王酥，餅皮40克，內餡40克，成品80克。28×28的烤盤得分兩盤烤。這次餡料包的是兩種1、麻薯蛋黃肉鬆餡：熟鹹蛋黃一顆，油豆沙15克，麻薯餡12克，...
蘇式鮮肉月餅、餅皮可做蛋黃酥
中秋節的尾巴，希望大家抓住，這是10份的量，餡料是30克，這個餅皮也可以做蛋黃酥用料水油皮：中筋麪粉110克豬油（或花生油）35克開水45克糖10克酥皮：低筋麪粉90克豬油45克蘇式鮮肉月餅、餅皮可做蛋黃酥的做法水油皮加開水用筷子攪...
抹茶紫薯雙色蛋黃酥（蘇式月餅）
參考慧繪的方子按我自己需要的量做了整理，雙色蛋黃酥1📝關於儲存問題：因自己製作沒有放防腐劑，又是酥性食品有蛋黃的建議3天內食用完，冰箱冷藏儲存，食用時放入烤箱烘烤一下照樣酥脆2📝豬油可以用黃油、玉米油代替，抹茶、紫...
熬豬油（蛋黃酥、蘇式月餅用）
記錄小三小四熬豬油用料豬板油熬豬油（蛋黃酥、蘇式月餅用）的做法豬板油用熱水反覆沖洗乾淨，切1㎝左右方丁。PS:這次京東買的真空包裝的土豬板油，不用洗哦`~放入海氏HK53廚房一體機40分/120度/1檔，開始熬豬油觀察油渣顏色和...
蛋黃酥（蘇式月餅同料）
第一次做蛋黃酥記一下菜譜方便下次再做這是16個的量，烤盤可以放20個用料油皮中筋麪粉150克豬油55克糖20克水55克油酥中筋麪粉120克豬油60克餡蛋黃豆沙200克（幹豆子）蛋黃酥（蘇式月餅同料）的做法以上可做12-16個，成油皮材料混...
蛋黃酥/蘇式月餅（麪包機揉麪版）
🌤這幾天一直在研究🍞麪包機的各種不同的使用方法。我發現用麪包機去揉麪，效果真的不錯，比用廚師攪拌機揉麪更加容易掌握。所以這次選用了麪包機揉成這個蛋黃酥皮的配方是我經過N多次的實踐的經驗總結出來，再慢慢改良的...
酥皮月餅（蘇式月餅）
酥皮月餅的皮也是可以用來做蛋黃酥的，還可以包肉鬆餡，豆沙餡，棗泥餡都沒問題，想要顏色金黃，可以出爐後刷蛋液，撒芝麻，再烤五分鐘左右就可以了，詳細點的話可以點開這個連結進去看看突然發現人家蓋了紅色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不過...
蛋黃酥（蘇式月餅）
方子參考愛和自由這次過程太繁瑣了，怕忘記，必須記錄下來感謝青青幫忙拍了過程圖。。雖然拍得很囧。哈哈。也漏了很多沒有拍。。用料油皮：中粉150g豬油50g細砂糖5g水60g油酥：低粉120g豬油60g餡料：紅豆250g高壓鍋壓軟攪拌成...
蛋黃酥＆蘇式月餅完整版
蘇式月餅是爸爸的最愛，蛋黃酥又是媽媽的菜，所以今天……鈴蘭決定2個同時做(☆_☆)，想同時做2種美食的小夥伴不要錯過哦～用料＊熬豬油材料豬油或者豬肥膘若干清水若干＊醃鹹蛋黃材料蛋黃若干鹽若干＊月餅餡料肉糜若干鹽少許黃酒（...
【蘇式鮮肉月餅】&【酥皮鮮肉榨菜月餅】8個量
特別愛吃中式酥餅。各種酥餅配咖啡或茶...享受一個寧靜的清晨或者悠閒的週末的下午！不要太愜意...用料油皮：中粉75克白糖10克豬油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克豬油37克餡料：三七肥瘦豬肉160克榨菜40克大蔥1小段白胡椒...
蛋黃酥~蘇式月餅皮
做了不少蛋黃酥和蘇式月餅方便自己記錄！第一每個烤箱脾氣不一樣😅多試幾次就好了第二油皮油酥一定一定要密封醒發溫度高的放冰箱冷藏醒或者開空調！第三用開水和出來的水油皮會更加好吃哦！第四蛋黃儘量用新鮮的這樣的好吃...
蘇式豆沙蛋黃月餅（豆沙蛋黃酥）
傳統的做法更美味用料水油皮：中筋粉150克自煉豬油60克糖25克鹽1克水42克油麪團:中筋粉100克豬油50克豆沙餡15克*9蛋黃10克*9蘇式豆沙蛋黃月餅（豆沙蛋黃酥）的做法將水油皮面團和油麪團分別和其所有配料混合揉成光滑的麪糰...