全麥各種貝果
不要改良，就愛貝果的韌勁，少油少糖，添加細全麥粉，吃起來負擔更小，健身減脂必備。用料高筋麪粉200克全麥粉100克水162細砂糖8克鹽5克新鮮酵母9克黃油5克全麥各種貝果的做法麪糰打到完全擴展，面溫不超過26°，發酵30分鐘。分割，8...
黑全麥貝果
早餐:牛奶加+鴨蛋+貝果兩個用料黑全麥250克冰水160克鹽3克乾酵母粉3克芝麻隨意黑全麥貝果的做法全部混合，揉至麪糰光滑70克左右/個，分成6個，蓋上溼布微冰，鬆弛20分鐘整形擀成牛舌狀對摺再對摺搓成粗長條，一頭擀薄，連接，成圓3...
全麥貝果(中種法)
成品9個，剛出爐的口感是皮脆內軟，涼後韌軟，很有嚼勁。用料種面高筋麪粉200鮮酵母2蜂蜜3水120主麪糰高粉100全麥粉100蜂蜜2糖6鮮酵母10水100鹽6黃油10糖水糖50水1000餡料奶油奶酪80蔓越莓15糖粉15全麥貝果(中種法)的做法...
全麥橙皮貝果（燙種）
新買了一包糖漬橙皮，整天想着怎麼用來做麪包，最近沉迷貝果，乾脆就整個貝果吧！用料高筋麪粉250克水155克糖7克鹽3克黃油7克酵母3克燙種全麥粉25克沸水31克內餡糖漬橙皮50克煮貝果的糖水水800克糖40克全麥橙皮貝果（燙種）的做...
天然酵種全麥鹼水貝果
改自德州農民的方子啦，因爲我的酵種每次用100g，就按比例記下來方便下次使用！用料1天然酵種100克1高筋麪粉17克2高筋麪粉34克2水19克3高筋麪粉191克3全麥粉51克3水128克3鹽5克3奶粉6克3糖6克3乾酵母/鮮酵母0.5g/1.5g烘焙...
無糖油全麥貝果（液種法）
改自二狗媽。手法按照自己的來。8只，我通常都翻倍。液種也就是波蘭種，大多用在歐包。一般室溫（26度左右）發酵2-3小時，表面佈滿小氣泡，然後放入冷藏一夜，或者直接使用。其他貝果蔓越莓貝果（老面）黑芝麻全麥貝果原味貝果（帥帥）肉桂...
波蘭種50%全麥貝果～
我用的王后的全麥粉大包的那種麥麩顆粒大直接全部用不太適合可以買那種細的全麥粉直接使用沒有問題波蘭種口感好增加麪包的保溼度室溫3天口感變化不大如果吃不完放冰箱冷凍用料波蘭種全麥粉100克水100克乾酵母1克主面...
鹼水全麥貝果（波蘭種）
⚠我知道大家不愛看字但必須要看的️⚠️⚠️注意事項⚠️1⃣️配方波蘭種用的是乾酵母主麪糰又用的鮮酵母，注意替換2⃣️鹼水用的是食用鹼（不是小蘇打也不是烘焙鹼）3⃣️貝果整形方式我用的是我最喜歡的一種，大家可以自己選擇喜歡的方...
全麥貝果
疫情期間不敢在外面吃，給自己準備好午餐。用料全麥麪粉1000g水520克糖20克鹽15克酵母10克黃油20克食用鹼水500克全麥貝果的做法麪粉糖鹽酵母水混合一起揉成光滑麪糰，放冰箱冷藏一小時麪糰從冰箱取出加入軟化好的黃油揉...
葡萄乾種液全麥小貝果
配方來自《淺草散步，遇見粉花面包房》因爲新養了葡萄乾的天然酵種，一半的種液拿來餵了麪粉，另一半也不想浪費，剛好翻到這個菜譜，就嘗試做了一下，結果竟然很好吃～無油無糖的麪糰，可能因爲葡萄乾種液的原因，竟然有絲絲甜味，長時間...
100%全麥貝果 基礎純全麥貝果
我有好久好久沒做過貝果了，很饞貝果三明治呀。這次做了個100%純全麥基礎貝果。本來是想加點芝士呀黑芝麻什麼的，但是想既然是基礎貝果，就做配料最簡單的吧。只有6種配料，細砂糖很少黃油也不多。雖然算不上無油無糖，但是也...
天然酵種紅茶全麥貝果
酵種太多了，多用用。如果沒有酵種，可以去掉，多加20克牛奶即可用料天然酵種58克高筋麪粉170克全麥粉30克糖15克鹽3克牛奶45克紅茶1包紅茶水60克黃油5克天然酵種紅茶全麥貝果的做法準備紅茶一包，泡60克水，晾涼備用喜歡紅茶味...
100%全麥貝果（波蘭種+湯種）
第一次做多少有需要改進的地方，在此先記錄一下最基礎的方子，之後再搞新花樣🤩用料波蘭種：全麥粉50g溫水50g乾酵母0.5g湯種：全麥粉20g65度水100g主麪糰：波蘭種100g湯種120g全麥粉180g糖5g乾酵母2g水/雞蛋視情況而定，不要太溼...
各種貝果
記錄做過的貝果配方用料麪粉200克酵母3克糖5克（可不加）鹽3克水110-120克黃油5克糖水1000：50各種貝果的做法【全麥芝麻貝果】高筋麪粉150g/全麥麪粉50g/乾酵母3g/鹽3g/黃油5g/芝麻20g/水110g【黑米紅豆貝果】高筋麪粉360g...
各種貝果兒
個人口味喜歡的各種貝果兒配方合集，持續更新中。1.貝果麪糰的粉水比例可參照300：170，再結合麪粉吸水性、不同液體含水量（如蜂蜜、番茄醬等）等情況適當調整。2.可各種口味搭配，隨時加入果乾和堅果碎。3.捲入餡料時，可從短邊卷...
廢棄天然酵種全麥貝果
可用棄種來做酵頭也可用餵養過的活躍酵種用料酵頭棄種15g中筋麪粉30克全麥粉30克90F水60克主麪糰80f水160克中筋麪粉380-395克蜂蜜15g鹽6克廢棄天然酵種全麥貝果的做法做酵頭放在溫暖處6小時左右直到非常活躍（也可以不...
奇亞籽燕麥貝果(各種口味貝果持續更新)
把家裏剩的難吃的燕麥麥片都做成貝果喵!八個貝果的量更新:又嘗試做了咖啡貝果，用的咖啡濃縮液36毫升又做了可可口味的用料燕麥75克奇亞籽適量水220~250克高筋麪粉90克酵母4克以上是第一次加麪粉第二次加麪粉麪粉250克...
黑麥全麥貝果
超低卡減脂主食，健康麥香十足。用料（湯種）高筋粉50g開水50g（主麪糰）黑麥全麥粉450g蜂蜜40g鹽9g鮮酵母18g湯種10g水250g黑麥全麥貝果的做法高筋粉50g水50g攪拌均勻，製作湯種黑麥全麥粉中按比例加入蜂蜜、鹽、鮮酵母、湯種和...
50%全麥貝果(中種)
“我不是甜甜圈！”----Bagel，一種源於猶太人的主食，硬麪團麪包，在北美非常流行，少糖少油。先煮後烤，具有Q韌有嚼頭的特殊表皮和質地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常見吃法。用料中種高筋粉71g全麥粉71g鹽2g乾酵母1/8小勺...
波蘭種全麥黑芝麻貝果
用料波蘭種高筋麪粉25克水25克酵母0.5克主麪糰克高筋麪粉200克黑全麥粉50克黑芝麻（熟）20克水130～140克玉米油（黃油）12克白糖12克鹽3克煮水克水1000克白糖/紅糖50克波蘭種全麥黑芝麻貝果的做法1、波蘭種提前12小時做好；混合...
波蘭種高蛋白全麥貝果
早餐很喜歡吃貝果，低糖低油比較健康的碳水來源，如果加入蛋白粉調味，就可以提供更高的蛋白質，所以纔有了這款高蛋白全麥貝果~蛋白粉可以用你手上的任意口味，做出來就是蛋白粉味的貝果！用料波蘭種提前一晚準備全麥粉75克水75...
全麥貝果🥯
貝果重度愛好者👩🍳烘焙小白在家輕鬆實現貝果自由低糖低脂「全麥貝果🥯」教程來嘍～烤箱版手揉版不需要廚師機哦～用料全麥粉50克高筋麪粉150克水120克鹽2克糖6克黃油6克酵母3克全麥貝果🥯的做法將高筋粉➕全麥粉➕水混...
全麥貝果
吃過貝果的一定會愛上它，貝果不同其他麪包，它的口感是外硬裏軟、很有韌性、帶鹹味，我感覺跟鹽可頌的口感有點點像。重點是貝果的做法算是麪包中比較簡單的，完全手揉就可以，因爲貝果麪糰比較硬只需要揉出粗膜即可。沒吃過貝...
全麥紫薯餐包（各種堅果果乾加起來）
一起好好吃早餐！用料全麥粉100克高筋麪粉200克牛奶150～200克紫薯1小個（約100克）雞蛋1顆糖30克（不甜！愛甜可多加）酵母5克堅果果乾隨意（我放了核桃仁蔓越莓和黑加侖）黃油30-50克全麥紫薯餐包（各種堅果果乾加起來）的做法紫薯蒸熟搞...
全麥貝果（中種冷藏法）
愛全麥貝果，卻怕低含水量的麪糰會讓麪包機提前夭折，所以纔有了中種冷藏法的貝果方子，這下放心了，麪包機可以妥妥的揉低水量麪糰啦。家人最愛貝果三明治，肉餅生菜沙拉醬，是標配。注：肉餅配方請點下面連結。用料【中種】高粉18...