關於K槳打麪糰
自從知道K槳打麪糰是這麼好用之後，基本就沒怎麼用過揉麪鉤了，有同學問打不了，不敢打，疑惑可不可行，基本還是沒放開手使用廚師機，我一直認爲廚師機是爲了讓我們騰出雙手才存在的，而不是怕他壞不敢開供大爺一樣供着的，我這裏簡...
關於奶油的精準打發
有不少烘焙新手不知道怎麼打發奶油，有時一不小心又打發過了，其實打發奶油打到恰到好廚並不難，下面來圖文並茂地介紹一下......用料安佳淡奶油適量打奶器一臺鋼盆一個關於奶油的精準打發的做法事先將清水放入冰箱冷凍室凍...
關於愛心，關於廚藝那點小事
爲自己下廚，爲愛的人下廚！用料愛心一點點耐心一點點好心情一點點關於愛心，關於廚藝那點小事的做法(๑╹∀╹๑)...
關於饅頭
饅頭應該是中式麪點裏最基礎的了，but很多人就被饅頭虐的翻不了身的那種～～就是傳說中的”一看就會，一做就廢”～～做饅頭，我感覺就是二個訣竅：揉麪、發酵～～只要這二個關鍵點把控好了，翻車的概率很小（不是沒有，是比較小而已）1、揉麪：一定...
關於炒蛋
用料雞蛋關於炒蛋的做法不管是芹菜炒蛋韭黃炒蛋都一樣。雞蛋加溫水加鹽攪拌均勻，水不要太多！不要把蛋液都弄得發白了。熱鍋下油然後將蛋液倒入攤開煎成一片那種再用鏟子切散。然後炒芹菜炒韭黃，也是加醬油鹽之類的調味。...
關於糕
我的糕用料喜歡關於糕的做法專心做糕😌...
關於牛排
論如何煎出一塊完美的牛排，查來好多資料。用料牛肉蒜黑胡椒海鹽黃油關於牛排的做法牛排名稱及部位近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛...
關於麪糰粘手，我有妙招
我的妙招就是一次性pve手套🧤，戴上手套摸點植物油在手套和案板上，那麼不管多粘的麪糰都不會粘了用料手套，植物油克關於麪糰粘手，我有妙招的做法Pve手套，食用級的沒有粉沒有氣味摸上點植物油在手套和案板上揉吧捏吧...
關於中種
用於自身麪包學習記錄用料面克關於中種的做法中種基本概念是使用總麪粉量的50%-100%與水、酵母一起製成發酵生麪糰，在發酵完成後將其他原料加入進去，做成烤制面包需要的生麪糰。吐司麪包類是使用總麪粉量的70%-80%與水...
關於冷藏麪糰你還有疑問嗎❓
基礎軟麪包的製作:1)120g冰牛奶50g蛋液(有時我用水代替)3g(3/4小匙)速溶乾酵母30g糖125g高筋麪粉125g中筋麪粉把這幾個材料加入容器中，開始揉麪。中途加入2g(1/2小匙)鹽20g軟化無鹽黃油繼續揉麪，揉到可以拉出薄膜的狀態...
關於酵母與基礎甜麪糰配方比例分析
前言：普及這篇知識點的初衷是想讓更多烘焙愛好者做好烘焙產品，在做麪包做發酵類產品的時候不迷茫。麪糰的發酵原理就是酵母產生氣體（二氧化碳）被面粉經過水攪拌出的筋度所包裹，經過高溫烘烤內部組織糊化定型，得到鬆軟可口的...
關於芒果
用料芒果關於芒果的做法1234...
關於我
考研心緒在會員到期前學習Sunny的菜譜“冷靜吧，風光關於我，滄桑都關於我，好不好都只是我”用料坦誠冷靜思考關於我的做法來年要去看“東欄雪”現在要熱血&更加自律下廚房是我平衡現在與未來的地方!小貼士私人日誌...
關於海氏廚師機(745)打面
這是給我第一臺廚師機的下一個主人還有一樣買了同款或者同品牌同功率的朋友的。機器夠買於618京東活動，該文寫於8月21日。再買這臺機器之前，麪包都是用麪包機做還有買現成的。買這臺機器完全是因爲便宜，衝動，和對自己做面...
關於泡麪
鹿仔自用用料面克關於泡麪的做法1、牛肉麪+番茄醬2、一半牛奶，一半白水，➕康師傅鮮蝦魚板面3、一大勺醋+一大勺糖+醬油少許+泡麪粉包+芝麻油===牛肉味方便麪不要醬包，煮開後過一遍涼水==冷麪，可加冰塊4、番茄炒糊炒爛加水...
關於楊梅
本人不特別愛楊梅，應季的時候會吃一點，但是經不住朋友圈各種水果店的楊梅宣傳，買了一欄回家，買完回家就後悔，一個人在家，沒有冰箱，該怎麼吃完是個大問題。糾結了20分鐘，衝到超市買了玻璃容器和糖，本來準備泡酒，在回家的路上果斷...
🥐關於麪糰㊁❸事🥨
▹自己記錄用▹收集來自網絡の入門答疑▹基礎麪糰：▹『乾酵母』&「鮮酵母」轉換：▹擴展閱讀以上。用料麪糰450～600克🥐關於麪糰㊁❸事🥨的做法酵母正確使用量爲多少？（1）包裝上如果載明2%、就是使用5~6克（麪粉量的2%，例如...
烘焙知多少 | 關於麪糰的第一次發酵
製作麪包進行第一次發酵的時候，配方中常會寫到將麪糰發酵至兩倍大。那麼關於“兩倍大”如何判斷呢？大家熟知的方法有兩種：一、根據時間。一般約爲一個小時，但是發酵時常會受到配方、設備、環境、季節等多種客觀因素影響，因...
🥯關於麪糰㊁㈢事🍞
▹純理論(收集自網絡@麪包研修社)▹自用🙅🏻♀️▹📒筆記📒▹基礎麪糰▹『乾酵母』&「鮮酵母」轉換：▹入門答疑以上。用料🥣粉(高筋粉)🌊水🧂鹽🧂酵(酵母)🧂糖🥚蛋🥛奶🥯關於麪糰㊁㈢事🍞的做法▹攪拌的分類1.低速...
關於，米糕
用料糯米粉60克粘米粉135克糖粉20克水適量關於，米糕的做法將三種粉混合後一點一點加水揉搓，會成爲這樣捏成團一按就碎成末的狀態，繼續加水直至這樣捏成團按壓後碎成大塊過篩因爲我還做了加抹茶粉的，所以剛纔過篩好的用溼...
關於
用料水的克關於的做法方法...
關於調色
用料色素滴關於調色的做法調色小貼士關於調色：1.紅加黃變橙2.少黃多紅變深橙3.少紅多黃變淺黃4.紅加藍變紫5.少藍多紅變紫再加多紅變玫瑰紅6.黃加藍變綠7.少黃多藍變深藍8.少藍多黃變淺綠9.紅加黃加少藍變棕色10.紅加...
關於中種麪糰
因爲喜歡吃口感柔軟的麪包，愛上了中種麪糰。反覆折騰了十幾次，總結出一些經驗與大家分享一、中種麪糰的冷藏發酵時間（第一次發酵）17小時中種（隔夜冷藏中種法）：如果天氣較凍，通常在放入冰箱前增加1-2小時的室溫發酵，然後放入冰...
關於麪包 關於一日三餐
用料麪包三餐關於麪包關於一日三餐的做法麪包三餐...
關於麪粉
關於麪粉的記錄自發慢更篇高筋麪粉：蛋白質含量≥12.2%，特點是筋道，且延展性好和彈性高。蛋白質的多少決定了麪粉是否筋道。蛋白質幾乎分佈在小麥中除麩皮以外的各個部位。有不同的種類，包括麥膠蛋白（也叫麥醇溶蛋白）和麥谷...