8寸鏡面芒果慕斯蛋糕🍰，戚風蛋糕打底
夏天到了，傳統蛋糕嫌熱，奶油也容易化，這款慕斯蛋糕吃起來冰冰涼的，很適合夏天。用料慕斯蛋糕：8寸戚風蛋糕2片淡奶油400克芒果肉300克純牛奶100克細砂糖80克涼水100克吉利丁片4片=20g鏡面：芒果肉50克溫水60克涼水40克吉利丁...
戚風蛋糕蛋清打發程度
今年的疫情造就了很多廚神！哈哈～好多親朋好友都問我怎麼用電飯鍋做蛋糕，可我真的不會呀！只會用烤箱做😁但是一個蛋糕胚成功與否，蛋清打發是關鍵！今天就跟大家分享一下到底打發到何種程度最佳，覺得還可以的親們記得收藏並交作...
芒果慕斯蛋糕（戚風蛋糕底）
這款蛋糕絕對是喜愛芒果的童鞋們的至愛，450克芒果爲主料，讓你吃芒果到過癮。嫌消化餅乾做餅底太硬的童鞋可以試試這款用戚風蛋糕做底的芒果慕斯蛋糕。當然，用餅乾做餅底相對簡單快捷一些，隨你心情吧。此方爲六寸。用料6寸...
全蛋打發的戚風蛋糕
用料雞蛋5個（250克左右）低筋麪粉60克玉米澱粉20克細砂糖40克牛奶50克玉米油40克鹽，檸檬汁一點全蛋打發的戚風蛋糕的做法關鍵：無油無水的主鍋，再5秒速度10甩幹水份提前預熱烤箱（175度），加入5個洋雞蛋，特別強調：一定要新鮮蛋，土雞...
基礎蛋糕底－戚風製作 詳細蛋白打發過程
用料（蛋黃糊）蛋黃3個（6寸）細糖20g牛奶30ml玉米油30g低粉50g（蛋白霜）蛋白3個細糖50g基礎蛋糕底－戚風製作詳細蛋白打發過程的做法制作蛋黃糊蛋黃加入20g細糖用手動打蛋器攪拌均勻加入30ml水攪拌加入30g油用手動打蛋器攪拌均勻...
戚風蛋糕(蛋糕切片 打發奶油)
用料雞蛋5只低筋麪粉85g玉米油40g牛奶40g細砂糖80g戚風蛋糕(蛋糕切片打發奶油)的做法準備好所有的材料和工具。所有的器具要無水無油。蛋清和蛋黃分離乾淨。蛋清裏面不能有蛋黃。蛋黃加入20g細砂糖攪拌均勻，輕輕打散，不...
全蛋打發超完美戚風蛋糕！
烘培四五年，戚風蛋糕一直是我的痛😢烤完中間塌陷、表面開裂、沒有烤熟的情況都被我遇見過！今天去油管學習視頻，我終於！成功烤出完美戚風🍰！翻譯了方子！各位青春製作人們，和我一起吧！（國內菜譜網站的方子普遍都是蛋黃蛋清分離的...
戚風蛋糕（蛋白打發詳解版）
8寸模，3個蛋的蛋糕。注意哦，是3個蛋的蛋糕，所以不會像4個蛋、5個蛋的蛋糕那樣高。但肯定不是一個餅。想做的高，自行加量，食譜後面有每個蛋的比例。需要準備的食材是：雞蛋、中筯麪粉、白砂糖、玉米油、純牛奶、白醋、鹽。需...
戚風蛋糕底奶酪芝士條
蛋糕底的方子來自於星杭媽的戚風蛋糕配方，芝士蛋糕方子結合了朋友的建議以及王太家的配方。記錄在下廚房裏供我自己以後做的時候看。之前做過多次奧利奧底的，都不太理想，會掉渣，這次試試戚風蛋糕底。用料蛋糕底雞蛋1枚酸...
戚風蛋糕（不用泡打粉）
做戚風還是做的不好。作爲記錄把配方和方法記下，以便以後做總結和對比。但是用這個方子安裝這個步驟是絕對不會塌腰和回縮的。用料雞蛋5個低筋麪粉82牛奶55克玉米油45克糖（玉米澱粉10克混於糖中）49克糖（蛋黃裏）15克鹽少許...
戚風蛋糕―打發蛋白，自制打蛋器
無論都戚風蛋糕還是蛋白糖還是其它，打發蛋清很重要，說說打發蛋清的那些事。。還教你自制打蛋清器，雖沒有專用的好用，但是也能解決沒有打蛋器突然想做蛋糕的時刻用料蛋清適量戚風蛋糕―打發蛋白，自制打蛋器的做法戚風裏的蛋...
解密氣瘋蛋糕，戚風蛋糕，戚風胚蛋糕胚，蛋糕底，零失敗戚風蛋糕
做戚風，總要被氣瘋幾次這是一款零失敗的戚風蛋糕胚僅以此方法記錄做戚風的正確手法這是一個很靠譜的做法如果你沒有烘焙基礎認真讀如下方子應該有所幫助做烘焙從動手開始要想做好就要多練習幾遍我不是大師我只是在烘焙...
記 盒子蛋糕底（戚風3蛋）
戚風盒子蛋糕底原溫度180℃，15分因烤箱溫度偏高，現150℃，15-20分內用料雞蛋3個細砂糖50-60克植物油25克低筋麪粉60克鹽一小撮檸檬汁一小勺記盒子蛋糕底（戚風3蛋）的做法1.蛋黃+部分糖，打散2.繼續邊攪拌邊加油，再攪拌再加其他...
蛋糕店都在用的戚風蛋糕底
我這是大份的，1000克雞蛋清，450克白糖，細砂糖更好，蛋糕店一般用的都是塔塔粉，但是我用的就是檸檬或者白醋5到10克，鹽5克，這是第一步，第二步，牛奶300克.油300克麪粉400克，蛋黃450克，，全部攪勻，攪至無顆粒狀，然後把第一步，蛋清打發成彎...
戚風蛋糕（非常適合做蛋糕底、8寸）
在嘗試過許多配方後、這個配方是個人認爲最好的～而且這個配方中麪粉含量較高、所以也比較適合用做奶油蛋糕底…圖片爲8寸配方、6寸減半就可以了～用料蛋白霜蛋白5個（170-180g）玉米澱粉10g細砂糖100g蛋黃糊蛋黃5個（80-90g）玉...
芒果芝士蛋糕（戚風底）
參考君之方子，奶酪是200g裝的，就全部放進去了，實際量是大於六寸模具的。這是一個比較隨性的方子，一切以自己吃着高興爲標準。用料芝士蛋糕糊奶油奶酪200g淡奶油200g芒果200g左右+適量裝飾及鏡面牛奶60g細紗糖60g檸檬汁20g...
戚風蛋糕底
用料雞蛋3個牛奶65克玉米油28克鹽1克糖（蛋黃）20克低筋麪粉80克鮮檸檬汁幾滴糖（蛋白）25克戚風蛋糕底的做法3個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清一定要放在無水無油的盆裏。65克牛奶+20克細砂糖+1克鹽混合均勻。再加入28克玉米油混合均...
平底鍋🍳做蛋糕 戚風
很多喜歡烘焙的小夥伴都很苦惱，買那些烘焙工具，烤箱打蛋器蛋盆等～買的時候興致勃勃想象着以後如何使用它們(費用也不少)，實則大部分小夥伴的工具都在家裏睡大覺。那麼就有小夥伴問了“沒有烤箱能做戚風蛋糕嗎？既能省成本，又...
8寸活底模戚風蛋糕
爲了兩個寶寶可以吃到無添加的健康蛋糕🎂，第三次終於做成了這個❤🎂用料雞蛋5個(大)細砂糖90克牛奶50克玉米油50克低筋麪粉90克醋6滴鹽1克8寸活底模戚風蛋糕的做法5個蛋黃、蛋白分離，分別裝在無水盆子裏將蛋黃、牛奶、...
戚風蛋糕 8寸蛋糕底夾層
戚風蛋糕是很常見的蛋糕，細膩，柔軟，彈力十足的蛋糕胚，直接吃也可以，也可用於蛋糕夾層戚風蛋糕需要用活底模具，此配方爲8寸圓形模具，不能用不粘模具，不能墊油紙，不然會出現長不高腰縮之類的哦用料蛋黃5個牛奶70克玉米油65克細砂...
8寸戚風蛋糕（順然打蛋器）
用料雞蛋4個（60克左右一個的，小的雞蛋要用5個）蛋白霜：蛋清4個細砂糖50克蛋黃糊：蛋黃4個水/牛奶40克植物油40克低筋麪粉65克玉米澱粉5克細砂糖20克8寸戚風蛋糕（順然打蛋器）的做法材料稱量好，打蛋盆和攪拌器需要擦乾淨，必需要無...
中空戚風蛋糕蛋白打發
蛋白打發是做戚風的關鍵之一。蛋白加糖時機我研究過不少。現在加糖時機無非有4種:1.打發粗泡或者打發前一次加糖。這個加糖時間一般用於用糖少的情況下（20～30克用的比較多，多用於蛋糕卷打發）。太多的糖會抑制蛋白的打發，所...
戚風蛋糕8寸（4個蛋，裱花打底首選！不塌陷、不開裂）
這個配方做的戚風沒有塌陷，所以建個菜譜留着以後用。用料雞蛋4個砂糖60克（➕蛋白裏）檸檬汁3～5滴（可用醋代替）低筋麪粉90克橙汁或水60克砂糖20克（➕蛋黃裏）油50克戚風蛋糕8寸（4個蛋，裱花打底首選！不塌陷、不開裂）的做法用分蛋器分...
8寸戚風蛋糕 裱花打底版本
此方低粉量大些，蛋糕體有承託，適合裱花做生日蛋糕，打底做蛋糕杯之類。此方是8寸，6寸減半。減油減糖了，不甜，蛋糕體溼潤，和淡奶油配合，口感非常好。風箏牌的低粉吸水量很大，和牛奶的比例要1：1才行！用料戚風蛋糕主體牛奶100克（看面...
戚風蛋糕（不回縮，裱花打底首選）
用了這個方子，大家會發現戚風製作會變得簡單。成品潤但不溼，沒有明顯回縮，是裱花蛋糕打底的不二選擇！用料蛋黃液蛋黃6個糖粉20克色拉油80克牛奶80克低筋粉120克泡打粉3克（可不加）蛋白液蛋白6個糖粉60克檸檬汁5克（換白醋也可，...