8寸鏡面芒果慕斯蛋糕🍰，戚風蛋糕打底

夏天到了，傳統蛋糕嫌熱，奶油也容易化，這款慕斯蛋糕吃起來冰冰涼的，很適合夏天。

用料  

8寸鏡面芒果慕斯蛋糕🍰，戚風蛋糕打底的做法  

1. 戚風蛋糕放涼脫模，切成薄片，分割器兩格的厚度，準備好其他食材。

2. 涼水泡軟吉利丁片，可放冰箱冷藏一下。

3. 芒果肉+牛奶，攪拌機打成泥。

4. 倒入奶鍋裏，加糖，小火加熱至糖融化，不停地攪拌，不要煮開了。

5. 放至溫熱不燙手，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。

6. 淡奶油打發至6成，有紋路，但可以流動，類似酸奶的濃稠度。

7. 加入一半的芒果泥，切拌均勻。

8. 再倒入剩下的芒果泥，再次切拌均勻，就是最後的慕斯液啦！

9. 活底模具包錫紙，放入一片蛋糕片，很軟，往內收一點。

10. 撒上芒果粒，倒入慕斯液，先把四周填滿，再往中間倒，最後稍微抹平。第二片蛋糕片同理。

11. 差不多9分滿了，抹平表面，放冰箱冷藏2小時以上。

12. 提前十分鐘，製作鏡面：吉利丁片涼水泡軟，放溫水裏溶解。

13. 50g芒果泥倒入溶化的吉利丁中。

14. 攪拌均勻，追求完美的可以過濾掉纖維，喜歡透明質感的水可以稍微多一點。

15. 取出凝固好的慕斯蛋糕🎂。

16. 倒入鏡面液，放冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。

17. 凝固後的鏡面，看上去差別不大，用吹風吹20秒模具四周，即可脫模。

18. 側面來一張，完美✅。

19. 切開，側面很漂亮吧！

小貼士

1.融化糖的時候不要煮開了，小火，不停地攪拌。

2.淡奶油不要打發過了，不然就成奶油了，慕斯液是液體，需要有流動性。

3.脫模的時候，模具底下放一個小的高一點的杯子或碗，就取出來啦！