六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有鏡面）

用料  

六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有鏡面）的做法  

1. 蛋清蛋黃分離

2. 蛋白

3. 蛋黃里加入植物油和牛奶

4. 攪拌均勻，加入低筋麪粉

5. 攪拌均勻

6. 準備綿白糖

7. 蛋清里加入幾滴檸檬汁

8. 加三分之一糖一檔打發（打好之後拍的）後面也是一樣

9. 加剩下的二分之一打發

10. 放入剩下的糖，三檔打發，打發出擡起來有這種彎鉤就行了。（最好再開一檔打發一會，會更細膩

11. 取三分之一打發好的蛋白和蛋黃糊攪拌均勻

12. 再把攪拌好的糊倒入剩下的蛋白裏

13. 用翻拌的方法攪拌均勻

14. 放入模具中

15. 烤箱150度20分鐘左右預熱，中層烤45～60分鐘左右即可

16. 烤完脫模，放涼。要把這樣子的這層切掉，切完之後大概是3片左右

17. 準備芒果

18. 用料理機打成泥

19. 吉利丁片用冷水泡軟           夏天用冰水

20. 吉利丁片隔水融化

21. 把吉利丁溶液倒入芒果泥中攪拌均勻

22. 將淡奶油取出，加入綿白糖35克，用電動打蛋器高速打發。

23. 將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以推疊在表面而不是立馬消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀

24. 將淡奶油和芒果溶液混合即成芒果慕斯液

25. 準備蛋糕胚

26. 一層蛋糕胚一層慕斯液，加另外一層蛋糕胚的時候要事先把慕斯液先放冰箱冷藏一會兒再放。後面也是一樣。  我做的是雙層的，冷藏2小時就可以了半小時左右就可以開始做鏡面了

27. 吉利丁片泡軟隔水融化

28. 加入芒果泥攪勻倒到慕斯蛋糕上凍四小時即可，剩下的做慕斯杯

29. 成品～     還未脫模

30. 補一張裝飾了的

小貼士

鏡面一定要等慕斯蛋糕凝固了之後再倒入⚠️⚠️‼️‼️
一定要等蛋糕胚放涼後再倒慕斯
慕斯液多了的話可以做成慕斯杯