炸一個脆哨做帽子
雖然知道油炸的東西吃了對身體不好，但那天看了一句話，說如果油炸食品對健康不利，但容易使人快樂，而快樂是對健康有利的，所以，我愛這種低級趣味。脆哨是我們南方人喜歡吃的早點帽子，早點帽子就是米線或者麪條上的澆頭，也類似滷...
脆肉哨子（脆紹面主要調料）
有一種超好吃的面叫脆紹面，今天做的就是它的主要調料――脆紹用料去了豬皮的五花肉看需要做多少（隨意）醋醋瓶一瓶蓋的量脆肉哨子（脆紹面主要調料）的做法把去皮的五花肉用水煮熟後，把肥肉瘦肉分開切成圖中大小五花肉去了豬皮...
脆哨土豆泥
用料脆哨土豆青菜澱粉雞蛋蒜水豬油鹽味精脆哨土豆泥的做法土豆削皮煮熟脆哨、青菜、土豆切成小塊攪拌均勻加入雞蛋、蒜水、澱粉小火翻炒...
貴陽脆哨
拌麪神器用料五花肉2500克肉克鹽10克蜂蜜1勺醋3勺貴陽脆哨的做法上好的五花肉用水煮，煮到成型即可。把五花肉切成1cm左右的肉丁。把肉丁下鍋，在肉丁的鍋里加一小碗清水。開始煉油，這一步和在家裏自己煉油一樣，煉到我油渣...
美味炸軟哨
用料五花肉2斤紅糖水半碗醬油一勺醋一勺鹽美味炸軟哨的做法原料：五花肉兩斤。紅糖水小半碗，醬油醋各一勺，鹽少許。（用甜酒釀汁代替紅糖水更好）1、五花肉去皮，切大塊水煮透晾乾，切手指頭大小的丁。（去油會縮小，不能太小了，儘量大...
貴州脆哨
用料槽頭肉5斤甜酒釀25克生抽20克陳醋25克白酒25克貴州脆哨的做法槽頭肉切丁下熱鍋出油盛出炒至出油六分下甜酒釀炒至出油八分依次噴入白酒、陳醋，最後噴入生抽，翻炒三分鐘。出鍋涼涼。...
脆哨面
中國早餐版圖上，最不可少的一個標誌早餐，非面莫屬。和北方早餐不同，北方的早餐餐桌，很少有面登場的，到了南方就不同了，包括西南區域，少了面，便少了半壁江山。脆哨，混跡美食江湖這麼多年，還是剛熟識的。古人說：“讀萬卷書不如行萬...
脆哨炒茭白
轉自微信公衆號菜菜的美食日記用料豬油10ml脆哨炒茭白的做法脆哨做法五花肉成1cm左右的的小方丁2.冷鍋倒入切好的肉丁，加入30ml清水或15g豬油作爲引油子，中火爆出香味，再轉小火慢慢煸乾肉丁的水分3.當肉哨子收縮，鍋中水分...
雲南昆明米線帽子哨子肉醬
用料肉末（肥瘦）克鹽克五香粉蒜末薑末糖味極鮮醬油湯池老醬白酒辣椒粉勺味精雲南昆明米線帽子哨子肉醬的做法熱鍋放油500ml(不要吝嗇，因爲帽子一般都要浸在油裏方便存放），下肉末炒到水分幹，放蒜末，薑末，白酒，白糖，鹽，味精，醬油再炒...
脆哨蔬菜面
這是一款超級簡單又好吃的家常面（懶人面條），蔬菜選擇大白菜、小白菜、蓮花白、菠菜什麼的都挺好吃的；脆哨是家裏自制的，肥肉切丁後榨兩次，還沒有學會制脆哨的朋友可以到外面買一點現成的；放一點腐乳在裏面會改善麪條的口感，因...
青椒脆哨
三丫說神獸+拖油瓶兒丟去澳門了，所以立即組團去乾務摘龍眼（以示歡慶），放下手邊一大堆事出發了，心想～慫管，走起，有事還有明天不是嗎！？哈哈哈……於是大嫂的小菜園……青椒長勢喜人吶，哈哈哈哈哈……家裏還有點兒貴陽的脆哨，有陣子...
脆哨土豆粒
在帝都一家很正的貴州餐廳吃到過，嘗試從Copy了一下，很成功～～（我❤️我的新盤紙）用料土豆2個脆哨300g椒鹽適量辣椒麪適量老乾媽適量脆哨土豆粒的做法土豆切丁咋一下老乾媽辣椒麪炒香，辣椒從家裏買的脆哨是家裏買的（不管炒飯，炒菜，...
鹽菜脆哨飯
家鄉味，各種炒飯攤子都會有～加了點榨菜肉末作爲底子意外地好好吃用料脆哨1把鹽菜1小撮米飯兩碗幹辣椒1個醬油2勺油適量鹽菜脆哨飯的做法泡鹽菜五分鐘以上放油下泡好的瀝水鹽菜放榨菜肉末加飯翻炒壓散加醬油...
脆哨洋芋
最近去食堂偷師學藝學做滴記錄一下用料土豆適量脆哨（或肉丁）適量青椒適量西紅柿適量蔥適量鹽適量醬油適量味精適量耗油適量蒜泥適量脆哨洋芋的做法將大蒜切成泥、將蔥切成蔥節、青椒西紅柿切丁備用。將洋芋切丁後衝一下...
脆哨
用料白酒1勺五花肉2500克醋兩勺醬油5勺酒釀6勺蜂蜜1勺生薑3片八角2個脆哨的做法肉切成丁丁，如果軟哨大點，脆哨就小坨點。稍微區分肥瘦肉，一邊用一勺甜酒釀拌一下，加水熬油，（水淹沒肉即可），把生薑和八角一起放進去熬，當水變成油...
脆哨炒龍鬚
很開胃的一道菜，綠綠的龍鬚菜，看着就有胃口。用料龍鬚菜200g脆哨適量幹辣椒兩個大蒜瓣兩瓣鹽少許油少許脆哨炒龍鬚的做法龍鬚菜洗淨切段，濾幹水分備用。幹辣椒切成小段蒜瓣切片油熱先炒香蒜片、辣椒，再放入切好的龍鬚菜。...
【貴陽】脆哨/軟哨面
這個是最常見的貴陽早餐之一。外婆做的軟哨和蕃茄醬，辣椒醬和涼麪拌在一起簡直絕了。是懷念的家裏的味道～！這個也是一道10分鐘可以搞定的早餐。問題就是之前要準備好軟哨和蕃茄醬。今天暫時只講麪條的做法，晚點會另外寫菜...
脆哨土豆丁
用料貴陽脆哨適量土豆1個脆哨土豆丁的做法土豆削皮切丁，用清水泡去澱粉，瀝乾水分。熱鍋放油，燒到六成熟，下土豆丁，中火炸至金黃。炸好的土豆丁盛出來。鍋裏留少許油，下花椒，筒筒辣椒炒香，放土豆丁，加鹽，炒勻。放入脆哨炒勻。加...
脆哨炒雞蛋
脆哨，是貴州人民的最愛之一。脆哨就是熬豬油時剩下的“油渣”，而就是這被榨乾了油的肉乾，在貴陽人的巧手下，卻變成了一道別致的黔中美味。不管是五花肉還是大肥肉，或是精瘦肉，經過巧手烹製，那出來的就不再是“油渣”了，料酒、...
藕丁脆哨
難得妹妹不遠萬里人肉脆哨過來給我，想了半天怎麼吃都是脆口的東西用料藕1節軟哨50g大蔥結兩段幹辣椒5-10g鹽克蔥花適量油適量醋幾滴藕丁脆哨的做法幹辣椒切段，藕切丁、大蔥切段、小蔥切末。熱油，炒幹辣椒，炒香以後下藕丁，...
溫暖熱辣～麻辣米線.（哨子、帽子)冬日暖心！
哈哈，大冬天的麻辣米線，麻辣砂鍋總是最受姑娘們歡迎，自己動手做一碗乾淨衛生的米線調料吧，麻辣鮮香，絕對夠味！清水煮的米線阿，粉絲阿，放上一勺自己做的調料，即刻變身火熱麻辣口！一點都不比外面遜色哦！快來動手吧！這個方子改良於錢...
脆哨杏鮑菇
有時候在家吃麪或者下飯需要一點有滋味又香嘴的配菜，於是用杏鮑菇、純瘦肉爲原料，加一點生抽、一點蠔油就能搞定的下飯菜。製作這道小菜不需要放油，操作非常簡單，只是需要你付出一點耐心就好了😊用料杏鮑菇500克純瘦肉150...
脆哨雞蛋羹
在貝太廚房主編任雲麗那裏看到了蒸雞蛋羹嫩滑無泡的祕訣。今天剛好網購的貴陽丁家脆哨到了，一個人在家，就蒸了一碗脆哨雞蛋羹。嫩滑美味，非常下飯。用料雞蛋一隻涼白開250毫升鹽一小撮脆哨適量蒸魚豉油適量脆哨雞蛋羹的...
脆哨炒飯
用料米飯脆哨胡蘿蔔香蔥鹽醬油脆哨炒飯的做法油少許，放入胡蘿蔔丁小炒，放入脆哨，放入米飯。翻炒，放鹽和少許醬油。最後放入香蔥。出鍋...
昆明脆哨
脆哨是昆明老字號涼米線必備的一款帽子！焦香酥脆很受歡迎。兒時經常聽奶奶說各種各樣的做法，記憶中就有脆哨的印象，後面又聽到在北京飯店的朋友說過脆哨做法，我就用回憶來複制家庭版脆哨的做法！我記錄的時候是正好有做豬油...