自用珍妮曲奇記錄
用料糖粉35克黃油125克高筋麪粉65克可可粉/抹茶粉7克玉米澱粉25克低筋麪粉60克奶粉15克鹽1克自用珍妮曲奇記錄的做法室溫軟化黃油125克與35克糖粉用刮刀混合均勻（切記一定要讓黃油徹底軟化，否則後續擠花紋會很費勁）打蛋...
【自用記錄】珍妮可可堅果巧克力脆片
用料【麪糊】低筋粉25克法芙娜可可粉5克蛋清35克糖35克黃油30克【堅果】堅果碎40克玉米糖漿4克法芙娜55%黑巧4克黃油4克【自用記錄】珍妮可可堅果巧克力脆片的做法4g黑巧+4g玉米糖漿+4g黃油，隔水融化40g堅果切碎放入融...
1c❄️做珍妮曲奇
非正常曲奇研究中心黃油篇：個位數的室溫下，怎麼做曲奇？黃油是重點，本篇從軟化狀態，打發程度，研究用料黃油100G1c❄️做珍妮曲奇的做法常常有人問，黃油軟化到什麼程度？有溫度計的同學-黃油軟化溫度在20度左右；沒有溫度計的同學，看...
抹茶杏仁曲奇（僅記錄自用）
用料無鹽黃油80克糖粉45克鹽1克全蛋液（常溫）20克杏仁片/杏仁粒50克低粉120克宇治抹茶粉（青嵐）4克抹茶杏仁曲奇（僅記錄自用）的做法『🧈黃油』提前室溫軟化。（烤箱35度）『杏仁粒』切開小顆粒。『杏仁片』/『杏仁粒』上下火150度...
曲奇餅乾（自用記錄）
用料黃油100克糖15-20克低筋麪粉125-130克淡奶油65-70克玉米澱粉20克曲奇餅乾（自用記錄）的做法黃油軟化至刮刀攪拌無太大阻力（但不要液化）。加入糖粉（我一開始用的砂糖，估計糖粉會更細膩些）然後用打蛋器打至黃油蓬鬆變白。因...
全麥曲奇（玉米油）自用記錄
用料玉米油60克白砂糖（代糖）25克蜂蜜25克牛奶50克雞蛋1個黑全麥（全麥）160克全麥曲奇（玉米油）自用記錄的做法玉米油+牛奶+一個雞蛋+白砂糖（代糖）+蜂蜜用打蛋器打至黏糊狀，有紋路，越打得久越酥。加入全麥麪粉翻拌至無干粉，裝進裱花...
燕麥堅果曲奇（僅記錄自用）
用料黃油60克椰子油60克紅糖36克幼砂糖36克雞蛋黃2個低粉150克快熟燕麥片（桂格）100克每日堅果4包（良品鋪子）約100克燕麥堅果曲奇（僅記錄自用）的做法『黃油』室溫軟化備用『每日堅果』打碎備用『紅糖』+『幼砂糖』打碎，然後加...
媲美香港珍妮曲奇之原味曲奇
如果你喜歡香港珍妮曲奇（熊仔餅），這款是比較適合你口味的曲奇配方。那種感覺叫“一口驚豔”，咬下去，酥得掉渣，沙酥的曲奇顆粒，在口裏慢慢融化，吃完後，舌頭上還殘留着噴香的奶味。我當初就是被這款曲奇吸引，跳了烘培坑，吃過個個稱...
原味曲奇（自用記錄，約40片）
用料黃油100克低筋麪粉190克糖粉55克雞蛋40g奶粉10克原味曲奇（自用記錄，約40片）的做法黃油充分軟化，手指戳出洞篩入糖粉混合均勻分3次倒入40g蛋液，用打蛋器充分混合均勻，每次需要弄勻才能進行下一次篩入190g麪粉和10g奶粉，將...
【自用記錄】莎布蕾曲奇
用料黃油80克糖22克淡奶油（室溫）15克低筋粉130克杏仁粉25克熟巴旦木適量粗砂糖適量【自用記錄】莎布蕾曲奇的做法1.80g黃油室溫軟化後，加22g糖（自行增減）2.手動翻拌至看不到糖3.淡奶油提前拿出，回溫至室溫4.加入淡奶油5.篩...
珍妮曲奇
可以做32個曲奇❤️2021.1.17用料黃油（總統無鹽）70克白砂糖（展藝）15克淡奶油（藍風車）28克鹽1克煉乳（熊貓）12克奶粉（飛鶴星飛凡）15克蛋糕粉（新良）46克麪包粉（新良）46克玉米澱粉16克珍妮曲奇的做法秤好的鹽倒入淡奶油攪攪加入煉乳攪拌均...
記錄一下我的珍妮曲奇
用料黃油糖粉/白砂糖速溶咖啡：可可粉1:1溫度高的140度40分鐘記錄一下我的珍妮曲奇的做法配方1，來自B站up多拉的十九N。黃油150，低粉200（抹茶可可味的話替換10g），煉奶20，糖粉25（原方20，加了5），鹽1。我自己加了一點香草精。這個配...
珍妮小熊曲奇餅乾（雲頂曲奇）
這是一款老少皆喜的曲奇，入嘴瞬間融化，奶香味在嘴中綻放。這可能是曲奇界最好吃的一款曲奇！製作前要注意的：•請務必將步驟完整閱讀再進行操作！•這款曲奇需要使用定製的花嘴纔可以擠出相同的花紋•味道與小熊相似的關鍵，主...
珍妮曲奇
網摘珍妮曲奇配方，留存備用用料黃油157克糖粉40克高筋麪粉60克低筋麪粉66克玉米澱粉45克土豆澱粉45克珍妮曲奇的做法按配方執行...
曲奇自用方記錄
用料黃油75克鹽3克糖粉50克低筋麪粉200克淡奶油50克色拉油55克曲奇自用方記錄的做法黃油常溫軟化，糖，鹽，20秒速度4加色拉油，10秒速度4加淡奶油，10秒速度4加低筋粉，10秒速度3烤箱預熱190度10分鐘，上下烤15分鐘，隨時看顏色。...
不用糖粉的珍妮曲奇
寫給自己實錄用……如何使用白砂糖方子裏會說。一定不要隨便更改用量，也不要替換食材用料黃油85克白砂糖35克煉乳15克奶油35克低筋麪粉135克其他調味粉(抹茶粉，可可粉等)8克替換掉低筋麪粉杏仁粉（可選）15克替換掉低筋麪粉...
記錄自己常用的曲奇配方
用料牛奶50g細砂糖90g黃油200g低筋粉250g鹽2.5g杏仁粉50g香草精可根據口味適當加入一茶匙記錄自己常用的曲奇配方的做法牛奶和糖加熱融化成糖水黃油提前軟化，打蛋器攪拌均勻至變白變順滑，如果冬天黃油沒法軟化到手指一...
蔓越莓曲奇（自用記錄，約80片）
用料蔓越莓130克糖粉150克低筋麪粉350克全蛋液1個黃油250克蔓越莓曲奇（自用記錄，約80片）的做法黃油室溫充分軟化，用手指輕鬆戳出洞過篩150g糖粉，充分混合均勻打一個雞蛋，全蛋液分2次倒入，用打蛋器充分打勻再添加下一次過篩35...
網紅珍妮曲奇
用料低筋麪粉75克糖粉14克奶粉10克玉米澱粉15克鹽0.5克黃油80克煉乳15克網紅珍妮曲奇的做法具體步驟看視頻小貼士1、配方一份的量大約可以做20個...
網紅牛油小花曲奇/珍妮曲奇
這款牛油小花是入口即化的口感！好擠而且不會塌非常推薦！另外下面的重點一定要看！烤時會塌會變形都是以下原因！這個曲奇有幾個重點要注意（敲黑板！下面所有都是重點一定要看）：1:黃油的軟化程度夏天要注意千萬不能軟化過度！裏面還...
珍妮花曲奇
好吃好做不會失敗的珍妮花曲奇配方來啦所用模具：法焙客裱花嘴套裝FB55284中的八齒花嘴用料黃油157g糖粉40g高筋麪粉60g低筋麪粉66g玉米澱粉45g土豆澱粉45g珍妮花曲奇的做法此配方中原料無可替代，請製作的大家按照配方制...
珍妮曲奇🍪
有待後續完善：第一次做請材料減半做。1⃣️關於黃油軟化二十幾度，黃油就開始慢慢的變軟。如果沒有外力作用，它能夠維持固體的形態不變形，有外力作用時，比如拿手指輕輕觸碰，它就會像“爛泥”一樣凹下去，這個狀態，就叫做“軟化”...
超好吃自制珍妮小熊曲奇
用料牛奶40克或淡奶油93克細砂糖80克黃油160克鹽2克蛋黃2個杏仁粉40克低筋麪粉200克香草精1/4茶匙超好吃自制珍妮小熊曲奇的做法牛奶與白砂糖混合加熱至糖化開，放一旁冷卻。黃油室溫軟化後，用打蛋器攪打至發白，分次加入...
珍妮曲奇花
曲奇是我烘焙入門以來遇到的第一難題，做了非常多次，可是每次花都不成形，這次終於尋到一個曲奇花不消失的方子，分享給大家用料黃油125克高筋粉75克低筋粉60克玉米澱粉18克糖粉30克淡奶油18克奶粉18克鹽1克珍妮曲奇花的做法...
堪比【珍妮曲奇】酥到掉渣的【網紅曲奇】——麥館大人
用料黃油210g糖粉40克淡奶油20克鹽1克雞蛋液10克高筋麪粉115克低筋麪粉105克奶粉25克玉米澱粉40克咖啡液可不加自己控制堪比【珍妮曲奇】酥到掉渣的【網紅曲奇】——麥館大人的做法黃油軟化，用電動打蛋器打發。過篩篩...