蛋黃酥和鳳梨酥
第一次製作還算成功用料油皮部分：中筋麪粉150克豬油53克糖20克水60克油酥部分：低筋麪粉120克豬油60克餡料：紅豆沙鹹蛋黃鳳梨裝飾；黑白芝麻蛋黃酥和鳳梨酥的做法把油皮材料混合攪拌均勻，揉成光滑麪糰，醒面半小時左右。沒拍照...
鳳梨酥酥皮
用料黃油135g糖粉25g高筋麪粉30g低筋麪粉175g奶粉(椰奶粉)30g雞蛋1個乳酪粉10g鳳梨酥酥皮的做法黃油加入糖粉，打至顏色發白黃油中加入雞蛋液，打至完全融合所有粉狀物混合均勻過篩。加入黃油蛋液中。小貼士乳酪粉即粉狀...
鳳梨的梨&鳳梨酥的酥
答應別人的事情要做到！不就是花時間嗎？鳳梨餡+鳳梨酥全過程，37個的份量用料第一步鳳梨餡兒成品550克菠蘿6-7個去皮1700克白砂糖120克麥芽糖120克黃油20克第二步酥皮成品約900克黃油230克糖份/白砂糖57克雞蛋3個玉米澱粉6...
Magimix 瑪捷斯 鳳梨酥～鳳梨醬和酥皮詳解～酥滴掉渣
3月末的杭州～～陰溼～這幾天天天下雨☔️把美麗的櫻花🌸都要下走了，555555…吃點甜甜酸酸的，心情會不會好一點呢用料鳳梨去皮後900克麥芽糖100克白糖100克黃油或者椰子油5克檸檬汁10克酥皮面團軟化黃油120克蛋黃1個芝士粉7克煉...
香酥鳳梨酥
大量菠蘿、鳳梨上市就是我們大顯身手的好時候，麪包坊或者私房做的鳳梨酥大多添加了過量的冬瓜。自己動手做原汁原味的鳳梨酥，更香酥誘人。用料黃油90-95克糖粉35克低筋麪粉120克奶粉25克鹽1克杏仁粉50克雞蛋液（或者兩個...
鳳凰酥-鳳梨蛋黃酥
吃了臺灣的鳳凰酥就愛死了，然後吃了蕾蕾的欲罷不能要山寨，做完迫不及待要切開，所以照片很渣，蛋黃看起來都不明顯！這個方子可以做10個左右的鳳凰酥！我沒買到生蛋黃然後坑爹的用了熟蛋黃，真的超難弄！我覺得做都做了還是一次多做...
鳳梨奶黃芝士蛋黃酥
（黃油版）朋友孩子上大學一年級需要住校，早上不願起早去食堂吃飯，想到我，幫忙做點兒小點心，餓了隨時補充一下，冬天適當吃點點心其實沒什麼。人生不過就是吃吃喝喝最開心，二十個的量，吃不了那麼多直接所有克重減半用料水皮部分：中...
鳳梨酥(鳳黃酥)手機拍的照
之前去臺灣的時候，唱過升級版的鳳梨酥，就是裏面包了鹹蛋黃，只不過蛋黃沒有像我這樣搗碎，比單純的鳳梨餡兒好吃很多，所以我也改良了一下，裏面放了壓碎的鹹蛋黃，賊好吃！建議鳳梨再大一點兒，這樣剛好能夠20個，我這鳳梨小了點兒，就19...
酥皮鳳梨酥
酥皮鳳梨酥，黃油酥皮+酸酸甜甜的鳳梨餡，可做12塊50克左右的鳳梨酥，記錄一下，鳳梨餡和模具不做推薦。用料黃油100克糖粉30克奶粉20克低粉120克杏仁粉25克全蛋液45克抹茶粉1克鳳梨餡300克酥皮鳳梨酥的做法無鹽黃油軟化，加入...
鳳凰果——鳳梨蛋黃酥
創建這個菜譜的原因是每次做點啥發朋友圈總有很多人問我怎麼做？這個問題真的很難一下子回答清楚🙃所以決定以後做一樣記錄一樣也方便自己檢視，雖然這個創建菜譜的過程實在是很虐心🙄。。。言歸正傳，來說一說這個鳳凰果，其...
自制鳳梨餡菠蘿餡（月餅蛋黃酥鳳梨酥用的油性餡料）
我的鳳梨餡製作記錄。自制鳳梨餡菠蘿餡（月餅蛋黃酥鳳梨酥用的油性餡料）還有一些可以完善的步驟，需要多做幾次來補充：鳳梨片、鳳梨絲、鳳梨蓉三種狀態炒出的鳳梨餡之間的區別。鳳梨汁擠乾和稍微留一點和全部用上的區別。用...
鳳梨酥（臺灣蛋黃鳳梨酥）
臺灣鳳梨酥（添加鹹蛋黃）用料鳳梨1只鹹蛋黃3顆砂糖（餡料）50g麥芽糖50g黃油104g砂糖（表皮）10g鹽1g低筋粉90g高筋粉48g脫脂奶粉14g杏仁粉12g鳳梨酥（臺灣蛋黃鳳梨酥）的做法喜歡這個食譜的話歡迎關注bilibili，搜尋“秦小文和李大哲...
酥掉渣鳳梨蛋黃黑金酥
前幾天在刷手機美圖時發現一張黑色的酥點照片，按捺不住小激動想要復刻一下。就我自己的認知來看，黑色的呈現可以用竹炭粉，墨魚汁，和色素。以前做黑色蛋糕卷時接觸過竹炭粉，感覺沒有墨魚汁來源放心，黑色色素要想給麪糰和蛋糕...
100%自制鳳梨餡~夢幻鳳凰酥（鳳梨鹹蛋黃酥）
hello少女心一直在（又是18年的視頻，我可真是勤快啊那一年.........）配色很簡單，最安全的選擇就是相鄰或者相同色系，更加安全的是將每個色都調得淡淡的，如此一混合就漸變得很自然常用的是青、藍、紫、粉、黃，不管做什麼點心都...
檸香鳳梨蛋糕卷(消耗鳳梨酥殘餘檸檬和鳳梨汁)
做完鳳梨酥還剩餘很多鳳梨汁，想起之前看到下廚房廚友的橙香蛋糕卷，味道真的不錯，就捏了半個檸檬和鳳梨汁開始鼓搗這款蛋糕卷。致謝分享，方子參考了這位廚友的橙香蛋糕卷。用料鳳梨檸檬片/水鳳梨汁若干檸檬半個冰糖一大塊...
蛋黃酥【鳳梨蛋黃酥、紅豆沙蛋黃酥】
蛋黃酥是一款顏值和美味並存的中式點心，口感層次分明，酥脆濃香，吃完總是意猶未盡……蛋黃酥作爲一款傳統美食，受到很多人的喜愛。蛋黃酥，細膩的質感，獨特的味道，外甜內鹹，酥軟可口，多重美味交織在一起。由金黃色油皮和油酥的包...
蛋黃鳳梨酥
衆所周之，不同的餅皮用料有着不同的口感，餅皮加入杏仁粉，大大凸顯出了鳳梨酥的那個酥味道真的，不怕麻煩的可以試一試呦😋此配方可以做46塊左右鳳梨酥（餅皮）鳳梨餡另有寫菜譜哦用料低筋麪粉294克杏仁粉80克糖粉68克黃油226克...
鳳梨蛋黃酥
爲小夥伴改了配方用料鳳梨餡鳳梨去皮的一隻（約700-750個）細砂糖50克麥芽糖50克酥皮黃油130克糖粉15克低筋麪粉150克高筋麪粉65克杏仁粉15克奶粉35克鹽2克（一撮）蛋黃2只鹹蛋黃6個朗姆酒少量鳳梨蛋黃酥的做法如果鳳梨沒有的...
鳳梨餡【百分之百純鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅】
百分之百原汁原味的鳳梨餡，鳳梨果肉纖維絲絲分明，真材實料，味道誘人，色澤金黃，晶瑩剔透。製作簡單。適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅。此方子成品鳳梨餡大約500克左右鳳梨酥做法連結用料菠蘿1650克（去皮淨重）麥芽糖120克砂糖120...
造型鳳梨蛋黃酥（鳳凰酥）
用料無鹽黃油170g糖粉80g蛋黃60g乳酪粉50g低筋麪粉240g高筋麪粉80g鹹蛋黃200g土鳳梨餡400g蛋黃1個動物性鮮奶油15g造型鳳梨蛋黃酥（鳳凰酥）的做法所以材料稱好備用無鹽奶油室溫放軟加入糖粉打勻，再加入蛋黃，乳酪粉拌勻，再加...
鳳梨酥皮蛋黃酥
用料低筋麪粉克黃油克糖克鹹蛋黃個豆沙每個22克麪皮每個38克鳳梨酥皮蛋黃酥的做法準備材料打發黃油篩入粉類用保鮮膜包着擀，包着保鮮膜入餡，這樣包出的蛋黃酥表面比較光滑180度到190度中下層烤20到25分鐘，具體看上色情況...
土鳳梨酥（純鳳梨酥）
土鳳梨酥與鳳梨酥的不同（來自度娘）：土鳳梨酥：用純鳳梨餡製作。鳳梨酥：冬瓜餡跟鳳梨餡混合使用。土鳳梨酥：吃起來比較酸，有纖維感、香氣足。鳳梨酥：較甜膩、比較軟，適合老人家吃。***添加一句，請注意：五六斤帶皮的菠蘿或者鳳梨，去...
鳳梨酥酥酥
小朋友的餅乾模拿來做的鳳梨酥☺️用料餡料：鳳梨2000克老冰糖120克麥芽糖100克皮：黃油220克白砂糖20克鹽2克全蛋1個低筋粉200克高筋粉100克無糖奶粉50克鳳梨酥酥酥的做法鳳梨入鍋，5秒速度7打成糊用網兜濾出汁渣入鍋，加冰糖...
鹹蛋黃酥皮的鳳梨酥
價值3w+配方分享鳳梨酥鹹蛋黃酥皮超美味！酥香的鹹蛋黃外皮加上有着濃郁香氣的🍍內餡鳳梨酥真的是中國式浪漫啊步驟在⬇️【來源—📕好好】用料鳳梨如圖酥皮做法如圖鹹蛋黃酥皮的鳳梨酥的做法鳳梨餡1.去皮的鳳梨肉切成小...
鳳梨酥(鳳梨餡+鹹蛋黃)
50克月餅模具，成品：25個曲奇皮鳳梨酥，參考tangtang瑭瑭的方子，加自己新創作。🧡🟠其他中式麪點🔸🔸🔸🔸🔸🔸用料【鳳梨酥皮/曲奇皮】成品25個軟化的黃油250克低筋粉380克和奶粉40克糖粉70克鹽3克斑斕粉10克自制鳳梨餡2個...