一學就會的自制春捲皮及春捲
我是個愛折騰的美食愛好者，只要想吃的就會自己去研究，也會寫下詳細的步驟供我家女兒去操作，簡單易行，一看就會，希望朋友們喜歡。用料鹽少許雞蛋一個麪粉（中高筋均可）適量溫水適量玉米澱粉少許食用油少許一學就會的自制春捲皮...
pizza皮及整個披薩🍕過程
用料普通麪粉250克酵母2克雞蛋1個食用油少許鹽4克水90克培根三大片骨肉相連1個雜菜（玉米胡蘿蔔豌豆）一次性杯馬蘇裏拉奶酪當然越多越拉絲pizza皮及整個披薩🍕過程的做法準備披薩皮材料：麪粉，酵母，鹽，雞蛋，食用油，水用手也可以...
手把手教你做包子 詳解（附擀皮及包子收口視頻）
學會做皮就成功一大半了，以後想吃什麼餡就包什麼餡，閒的時候可以多包點兒密封放冰箱冷凍，可儲存半個月以上呢，隨吃隨取，到時候拿出來復蒸一下早餐吃很方便的！用料麪粉1000克水510克酵母10克泡打粉10（沒有可不加）細沙糖10克食...
50g月餅皮及餡料用量：蛋黃蓮蓉、椰蓉蔓越莓、五仁
第一次做月餅(◐‿◑)綜合了超多方子，做了充足的功課，既要色香味在線，又要儘量少油少糖。1.5天回油～完美～蛋黃怎麼做都好吃～↖(^ω^)↗用料月餅皮16個量（18g/個）梘水2克花生油36克轉化糖漿105克（給寶寶吃可略減）中筋麪粉150克50...
包子皮及饅頭《手揉麪團》自存✍
用料水或牛奶160克糖30克高耐糖酵母3-4克普通麪粉300克鹽2克油10克包子皮及饅頭《手揉麪團》自存✍的做法按用料從上至下順序，水160克，饅頭可用牛奶代水用這牌子3克耐高糖酵母30克糖這牌子300克麪粉2克鹽，10克油，拌勻把面...
自制披薩皮及披薩的製作
先前因爲想當然，對吃披薩不是太感興趣，一直沒學習製作，這不趕上春節肺炎病毒疫情管控這個非常時期，兒子返工遙遙無期，家裏有他照顧小孩，想着年輕人大概都喜歡吃披薩，滿足他父子倆口福之慾，今天終於靜下心來開始學習製作披薩皮...
原味千層皮及巧克力千層皮
用料A雞蛋1個幼砂糖12克B低筋粉50克（40低粉10可可粉）C淡奶油20克黃油5克牛奶140克原味千層皮及巧克力千層皮的做法將材料a全蛋和幼砂糖攪拌均勻，然後加入過篩的B低筋麪粉，並且攪拌均勻。將材料C淡奶油、黃油、牛奶隔熱水...
艾草青團超詳細（附3⃣️種青團皮及艾草的處理儲存）
每年清明節前後總喜歡讓老媽帶我去溜達着摘艾草湊個吃貨的熱鬧做點青團解解饞解鎖了3⃣️種青團皮做法都很👌喲用料青團皮：1⃣️30g皮大約20個的量糯米粉180克粘米粉20克豬油（植物油）10克糖粉20克艾草泥（濃稠）245g澄粉60克開水...
雙皮奶及奶皮破掉了的補救
源自於生活用料全脂奶粉50克水（兌開奶粉）200克一隻雞蛋的蛋清糖適量（按自己口味添加）雙皮奶及奶皮破掉了的補救的做法先將奶粉兌水後加熱至完全溶解，將牛奶煮至煙氣微燙手將牛奶倒入碗中靜置，待上層奶皮凝結後用筷子在一側...
上海醬瓜及西瓜皮兩食
上海人的早餐，一碗泡飯，幾碟小菜：醬瓜，腐乳（對於我來說紅腐乳和白腐乳至今都像紅玫瑰與白玫瑰一般的存在着），油炸花生米，鹹鴨蛋（一定要切成幾塊分享的，不能一人一個），泡飯裏拌點豬油和醬油更加美味，奢華的再來幾樣點心：小籠，生煎，大餅...
兩種涼皮做法及個人感受
用料比較簡單，追重要吃起來健康（圖片沒有經過PS）方子就在這個裏面找的，主要是對比兩種口感。用料普通麪粉100g澱粉100g水250ml兩種涼皮做法及個人感受的做法麪粉澱粉水攪拌成無顆粒的樣子準備這種傳說中的鑼鑼，我用的披薩...
自制涼皮及涼皮調料
用料高筋麪粉1000克蒜半頭黃瓜一根生抽適量芝麻適量辣椒粉適量涼白開一碗油半小碗花生適量自制涼皮及涼皮調料的做法高筋麪粉加水揉和成麪糰，揉到表面光滑不沾手，蓋上保鮮膜放一小時發酵。時間到後放水洗，每次放入水把面...
春餅及配菜（餃子皮版）
用料餃子皮20張油適量刷子（用來刷餃子皮）擀麪杖1個燻肉適量大蔥1根黃瓜1根豬肉適量甜麪醬1勺雞蛋2個豆瓣醬2勺土豆1個春餅及配菜（餃子皮版）的做法準備配菜：圖中豆瓣醬忘記拍了依次是蔥絲、黃瓜絲、土豆絲（切完泡水裏）、蒜末...
炸扣肉（酥皮，附脆皮扣及蘸汁做法）
好像有些地方的扣肉是不需要起酥皮的，然而炸得起泡的豬皮纔是扣肉的靈魂，許多人吃扣肉都只貪戀這層吸飽醬汁的酥皮。但是要炸出這美得冒泡的皮可不容易，很多老一輩的人都不一定做得好，就連我爸自詡廚藝了得也從沒成功過。...
山竹的挑選及剝皮方法
有廚友問我怎麼挑選出新鮮的好的山竹，下面就分享一下我挑山竹的一些小經驗吧！也許大家還有其他的好方法，不妨一起來交流，在這裏我先拋磚引玉了！收藏菜譜的親們，記得幫忙刷一刷菜譜哦！需要至少10個親們的支援，O(∩_∩)O謝謝了！...
免洗涼皮製作及醬汁
用料普通麪粉100克玉米澱粉100克水300克鹽5克生抽1勺蠔油1勺陳醋半勺香油適量免洗涼皮製作及醬汁的做法100克普通麪粉、100克玉米澱粉、5克鹽放入盆中攪勻後倒入300克涼水攪拌成麪糊，要把面充分攪開避免有面疙瘩，打好面...
消耗橙子及橙皮做的零食
江西的朋友每年都會寄來一兩箱贛南臍橙。以往幾年收到以後都是每天吃幾個很快能吃完，現在吃不動了都。消耗橙子及橙皮做美味零食吧。用料橙子白糖/冰糖消耗橙子及橙皮做的零食的做法橙子造型擺盤（小熊打傘，創意橙皮傘，橙...
肉皮凍以及生煎饅頭用
懶得打字，把過程都p上去了。。用料夾心肉攪拌機肉皮凍以及生煎饅頭用的做法1234567891011上個生煎饅頭圖因爲有了肉皮凍，特別特別的多汁很好吃的...
廣式月餅麪皮比例及配比
做了幾次廣式月餅，僅作記錄。此爲75克月餅餅皮配方，35克一個皮，40克月餅餡，可以做八個。用料皮：中筋麪粉重量=轉化糖漿+梘水+油，轉化糖漿重量佔總重量35%，梘水1%。烤前噴水，上火200度，下火160度，烤五分鐘，拿出涼一下，刷蛋液，再八分...
馬卡龍（快速晾皮法）及表皮光滑祕訣
先說明我也是新手哈，今天做了四爐馬卡龍，後兩爐成功了！總結下小小的經驗給大家分享一下！這個方法簡單方便，不用2次溫度就能一次性出裙邊，且外表光滑哈哈我也是蒐集了好幾種做法研究試驗出來的呢！用料蛋白用糖26克杏仁粉30克...
蝦皮掛麪，以及各種湯麪
簡單快捷用料掛麪適量蝦皮蔥花生抽蝦皮掛麪，以及各種湯麪的做法煮一鍋水，水開了，舀半碗盛麪條的碗裏，然後把放少許生抽，各種調料！把麪條下鍋中火煮到斷生，不要太爛小鍋子，可以用平底鍋，放油，蝦皮放進油鍋，小火，用勺子翻拌，煎到蝦皮...
抄手陷做法及用皮比例
記錄自用用料（用皮比例）抄手皮2斤豬肉（3肥7瘦）800克（蔥姜水，加開水）小蔥100克姜10克（調陷用料）鹽2.5小勺雞精0.5勺醋2勺生抽1勺老抽0.5勺花椒粉1勺蛋清1個蔥姜水適量抄手陷做法及用皮比例的做法800克肉，2斤抄手皮，肉餡可以大一點...
新手披薩及披薩皮的製作
平時很少吃披薩，兒子學pizza的單詞時，我問他想不想吃？他說“想”，這可咋辦？不會做呀…於是到下廚房App學習大家的配方，反覆琢磨，根據情況稍做改良。OMG！出乎意料的好吃，一個不夠吃，於是記錄下來，以便以後再做可以參考。我以前不...
【埃及】皮塔餅（Aish Baladi）
埃及版本的皮塔餅AishBaladi。用料全麥麪粉和普通麪粉各一半21/2杯酵母1小勺鹽1/2小勺水11/4杯碎麥麩（可省略）適量【埃及】皮塔餅（AishBaladi）的做法除了碎麥麩，其他材料混合均勻、揉成團發酵兩倍大。排氣後分成小份（大小看...
（簡單）冰皮月餅皮的做法及配方不用烤箱
冰皮月餅是近幾十年纔出現的月餅品種，白色餅皮（當然，現在的餅皮也是五花八門了），餡料多樣，無需烘烤，不用烤箱。冷食爲佳。最早的冰皮月餅是由香港大班麪包西餅公司推出，大班冰皮月餅也是目前最受歡迎的冰皮月餅品牌，更是香港飲...