時令暖湯--醃篤鮮
這個時候正好是春筍下來的時候，正好之前有朋友送的雲南火腿，這兩種主要食材加在一起不做碗“醃篤鮮”那就是太浪費了，趕緊做起來吧！用料春筍4根鹹肉（雲南火腿）200克排骨200克百葉結（豆腐結）8個薑片4片蔥段兩段清水適量黃酒30...
令人回味無窮的時鮮-醃篤鮮
小時後過年才吃得到的菜，肉食動物最喜歡的湯菜用料五花肉600克春筍6-8根料酒2勺鹹肉200克生薑3-5片令人回味無窮的時鮮-醃篤鮮的做法買回來的春筍剝皮洗淨瀝乾待用把春筍切亂刀塊，削去根部咬不動的部位鹹肉和五花肉要沸...
【醃篤鮮】
今天要做一碗春天的湯，叫做”醃篤鮮“。用料鹹肉一塊五花肉300g蔥結一個姜5片花雕酒1勺火腿7片春筍10個鹽少許百葉結適量蔥花適量【醃篤鮮】的做法鹹肉用溫水浸泡2小時。一塊300g左右的五花肉入冷水鍋焯水，放入1個蔥結...
鮮美醃篤鮮
步驟：1⃣️將新鮮五花肉➕料酒➕薑片綽水。同時將準備好的鮮肉洗淨切片備用。2⃣️五花肉綽完水切片3⃣️將鮮肉跟鹹肉放入砂鍋，加適量的清水。煮沸，悶。4⃣️同時。將百葉打結做成百葉結。泡發黑木耳（要用冷水這樣口感才軟糯）冬筍...
屬於春天的暖心湯～醃篤鮮‼️
醃篤鮮，屬於江南地區特色菜餚，來源於徽菜，現已是上海本幫菜、徽菜、蘇菜、杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。每年的初春時節，春筍正當時，氣溫還沒升上來，給家人煮一鍋這樣的湯...
非常時期，非常時鮮……醃篤鮮
用料臨安竹筍500克鹹肉200克金華火腿50克豬腳圈800克茴香，大料，料酒，少許鹽和礦泉水瓶厚百葉200克非常時期，非常時鮮……醃篤鮮的做法鹹肉切成厚片火腿肉切成小方塊春竹筍去殼，老的留做油悶筍，只留嫩的。筍頭滾刀切成型先加...
醃篤鮮
用料春筍根鹽克料酒勺百葉結鹹肉醃篤鮮的做法小排骨出水待用竹筍若干根百葉結一小塊鹹肉（洗之前先淨泡一下）排骨燉爛後再加入竹筍、百葉結、鹹肉美味...
雞湯醃篤鮮
一道江南人家春日代表菜，傳統的醃篤鮮是用五花肉燉的，但肥肉實在太罪惡啦，選擇用雞來燉更鮮美😋用料鹹肉250克春筍5根雞半隻薑片5片蔥3根料酒1勺雞湯醃篤鮮的做法剛出泥的春筍，要挑選根部白白的纔是最新鮮的去殼洗淨，切塊...
【醃篤鮮】
醃篤鮮是我的comfortfood，雖然食材經常不齊，但還是經常做。吃的是味道更是情懷。用料鹹肉250克五花肉250克春筍6根薑片6片蔥2根白胡椒粉2克花雕酒3勺糖1克清雞湯1罐【醃篤鮮】的做法材料簡單，最基本的就是3種。春筍（冬筍，...
不可錯過的時鮮—醃篤鮮
用料春筍5小根鹹肉100克五花肉100克火腿3片姜3片黃酒10克蔥若干不可錯過的時鮮—醃篤鮮的做法挑選鮮嫰的筍剝開洗淨，若干根蔥洗淨挽成結筍切成滾刀塊，爲了口感嫩，多切掉點根部百葉皮改刀切條，對摺後挽成百葉結鹹肉切成小...
暖暖純素醃篤鮮
讓你幸福的，無非就是一縷陽光或這碗熱湯！南方一直有喝醃篤鮮的習慣，喝起它就是春天來的時候，一碗熱乎乎的湯下肚，一掃冬天的陰冷，迎接春日的明媚。一個鮮字足以說明它的味道，不過素食之後沒有再喝過，偶爾在網上看到這個方子，用...
醃篤鮮-無肉令人瘦，無筍令人俗！
4種食材燉一鍋，喝一口就鮮嗲了！用料冬筍2顆五花肉適量火腿肉適量千張結適量蔥適量姜適量料酒適量鹽適量醃篤鮮-無肉令人瘦，無筍令人俗！的做法五花肉切片。涼水入鍋，加薑片和蔥結，焯水撈出，用溫水洗淨。冬筍剝皮切塊。放入沸...
醃篤鮮-用時200分鐘12道工序精心熬製的美味醃篤鮮
用心去熬製，纔會有美好的味道，陪伴了我多年不變的感受，卻一直在享受着美好的回味。用料鹹肉500克春筍500克蔥段50克薑片30克五花肉500克豆腐皮編制百葉結12只醃篤鮮-用時200分鐘12道工序精心熬製的美味醃篤鮮的做法鹹肉...
時令的美味-醃篤鮮青團
又是一年青團季節…又到了鹹甜黨之爭…以前青團幾乎都是豆沙餡現在各家創新千奇百怪酸菜魚小龍蝦榴蓮奶酪奶油蘑菇…聽名字我就不太敢嘗試…😂😂😂其實我不是鹹黨我也不是甜黨對於青團也沒有過分愛只是對於時令的美食...
時令暖湯 - 醃篤鮮
王國維講：“四時可愛唯春日”，春日時節各種鮮嫩食材層出不窮，破土而出的春筍可謂其中翹楚，而江滬一帶的『醃篤鮮』即取材於此，一道久負盛名的時令佳餚～其實菜名挺有意思，乍看不明覺厲，實際很簡單：“醃”是指其中一味必備材料：醃...
醃篤鮮（鹹肉燉春筍，春天時令菜，易做極鮮）
媽媽醃製的鹹肉已曬乾，春筍也已經上市。大多數杭州人喜歡做油燜春筍來吃，而我最喜歡用春筍來燉湯，最簡單的就是搭配上幾塊鹹肉一起燉，除了一點點鹽之外不放其他的調味料。鹹肉香春筍鮮，那就是屬於春天Spring的最鮮美的味道...
【醃篤鮮】一筍一肉一蹄髈，一鍋醃篤鮮暖化你的心！
現在一年四季真是亂了套，還沒入冬，冬筍春筍都已經出現在了市場上。但其實對於愛吃的人而言，是件好事，因爲有一道上海人最愛的湯品可以提早上桌啦！小編一進家門就聽到廚房傳來“噗噗噗”燒開的聲音，一陣的香味，果然沒猜錯，姆媽...
冬日暖暖的醃篤鮮
這是江浙家裏媽媽的味道，篤悠悠的篤一鍋鮮湯，暖暖的喝完，癱軟在椅子上，冬日最大的幸福。做法非常簡單，有好的原料就是閉眼也能燉出好喝的湯。用料春筍3根火腿300g薑片3片黃酒30克前腿肉300克百葉結一把蔥3根冬日暖暖的醃篤...
超級鮮美時令菜-醃篤鮮
醃篤鮮是包郵區的菜，主要材料由春筍，鮮肉和鹹肉組成。順便解說下菜明：“醃”就是鹹肉，“篤”就是燜煮，“鮮”就是豬肉和春筍咯。大白話就是燜出一鍋鮮～確實，這道菜在篤鹹肉和豬肉的時候就已經滿屋飄香了！湯頭就更加鮮美了，一人...
時令春筍之醃篤鮮
用料鹹肉100克大排龍骨600克春筍600克（帶殼重量）千張結12只約150克香蔥3根姜3片黃酒5克鹽少許時令春筍之醃篤鮮的做法大排龍骨約600克洗淨。大排龍骨洗淨放入涼水中燒開，撇去浮沫，加入蔥姜、黃酒，小火慢燉。排骨品質較好的...
南方時令菜～醃篤鮮
這幾天是春筍最讚的時候，早幾天都是孵出來的、晚幾天太老了。除了油燜筍之外，醃篤鮮必須得上桌。用料春筍4～5根鹹肉一塊料酒1勺南方時令菜～醃篤鮮的做法原材料就這兩樣隔年的鹹肉纔好吃春筍切滾刀塊加上水、料酒開蓋煮開，...
春令菜-鮮掉眉毛的醃篤鮮
每年春雷一響，竹筍頂開泥土的那一刻就意味着吃筍的日子到了，此時筍正肥且肉白稚嫩，帶着一股竹林清香味。江南醃篤鮮，筍中的粗纖維素來和肉類最爲搭配，味道自然更是鮮美無比。並不複雜的食材投入泥爐上的砂鍋中慢燉，聽着“咕...
冬日暖湯—醃篤鮮
醃篤鮮一定要雙筍（春筍冬筍）雙肉（醃肉鮮肉），從熱炒粗鹽花椒，醃製豬蹄開始。搭配鹹肉與雙筍，小火慢燉，品味時間醃製的味道。普通的醃篤鮮裏是沒有鹹豬蹄的，這個版本是一個上海爺叔告訴我的私家祕方，喝過以後感覺特別鮮美。也許鹹...
乍暖還寒時候|時令•薑絲鮮貝絲瓜湯
回南天與梅雨季無縫對接我的城市已連續60+天陰雨☔️這時候急需白胡椒與生薑驅散溼氣更需要新上市的絲瓜告訴我火熱夏天即將到來。用料鮮貝100克絲瓜1根生薑絲少許味好美白胡椒粉半勺魚露1勺糖小半勺乍暖還寒時候|時令...
【時令菜.春】醃篤鮮（上班的日子可以做的版本）
醃篤鮮是一道春天，地地道道的江南經典菜，越來越多的人喜歡這道菜。下廚房上也有太多高手做的版本了。在上班的日子裏也特別想吃，今天創造了一個工作日的版本給大家。用料鹹肉100克排骨300克春筍3根百葉節12只薑片4片料酒...