舟山紅膏嗆蟹做法
到農曆十二月，雌蟹的紅膏達到了頂峯，在舟山人年夜飯裏，“門面”當屬一味紅膏嗆蟹。中國人素來偏愛河蟹，作爲海洋出品的梭子蟹，在別處往往遭受冷遇，然而卻是老舟山人們的心頭好，當天趕個清早，從碼頭裏提一袋剛出海的梭子蟹，拎回...
舟山蟹骨漿
用料梭子蟹🦀️500g1只洋蔥🧅1個生抽or美味鮮醬油3湯勺糖2茶匙鹽2茶匙料酒2湯勺蒜頭四瓣切開生薑三片切絲蔥1根小米椒或幹辣椒🌶️4個澱粉2湯勺味精1茶匙舟山蟹骨漿的做法梭子蟹去殼去須，剪掉8只蟹小腳的尾部，其餘肉剪成小...
舟山烤梭子蟹
準舟山媳婦吃過一次36碼鞋底大的梭子蟹後就盼着早點嫁了在下廚房搜尋有關梭子蟹的做法有清蒸或跟年糕一起炒沒有烤蟹的記錄。我男朋友說最新鮮最本真的吃法反而是最簡單的烤蟹。用料梭子蟹能吃多少烤多少六月鮮適量姜...
舟山紅膏嗆蟹
嗆蟹是浙江寧波、舟山地區的傳統特色菜式。口味以鹹、鮮爲主，其中以紅膏梭子蟹加工醃製的紅膏嗆蟹。紅膏飽滿口味鮮美用料梭子蟹隨意鹽若干舟山紅膏嗆蟹的做法鮮活大螃蟹！刷洗乾淨。先試一下水量！涼開水，放入螃蟹，剛剛好淹...
嗆蝦（舟山版）
印象中，活皮蝦只有天氣冷的時候纔有得賣（座標浙東沿海），最近天氣慢慢熱起來了，菜場裏屬於活皮蝦的季節將要過去，這個我和老公都喜歡吃的小海鮮馬上就要下市了，抓緊時間再做幾回。這種蝦沒有養殖的，只有野生，所以買不到活的。但...
紅膏嗆蟹的切法及擺盤
寧波十大名菜之一～紅膏嗆蟹用料紅膏嗆蟹1只350克紅膏嗆蟹的切法及擺盤的做法從冰箱拿出一隻紅膏嗆蟹放在案板上自然解凍1小時從肚子中間橫着對半切一刀蟹蓋蟹身分開，中間還是比較硬在自然解凍5分鐘切5分鐘後我們可以看...
寧波紅膏嗆蟹
鮮活大螃蟹🦀️鹽水醃製！寧波人最愛的下飯榔頭！鮮美無比！亮瞎眼的紅膏欲罷不能！㊙️一斤螃蟹4兩鹽水量就是剛剛淹沒螃蟹爲宜！醃製16個小時撈出，鹹度可以根據個人口味適當增減1-2小時。用料母梭子蟹1500g鹽600g涼開水淹沒過螃蟹1...
現切野生一級紅膏鹹嗆蟹
快無語了！第一次上傳，當機，第二次好了，今天來看，沒了！這是第三次啦！我不想再搞一次了，每次要好幾個小時才編輯好！用料紅膏鹹嗆蟹1只現切野生一級紅膏鹹嗆蟹的做法冷凍狀態下拿出來，常溫下化凍！冬天，可以放在溫水裏，化凍，這樣比較快...
舟山嗆蝦
硬殼蝦或紅蝦都可以，不過在我眼裏紅蝦纔是嗆蝦的極品用料紅蝦只鹽克舟山嗆蝦的做法步驟很簡單，準備一大碗涼水，倒入100克以上的鹽，鹽放的多熟的也快，用筷子把鹽大致化開，放入紅蝦，然後放入蔥薑蒜幹辣椒，還有花椒放入冰箱，半小...
【舟山倒篤蟹的製作】
又到5月，延伸到9月海島人民都知道，這是梭子蟹季節，梭子蟹做法太多了，這裏本煮夫介紹其中一個做法，【倒篤蟹】的製作用料梭活子蟹若干只食鹽若干黃酒一碟【舟山倒篤蟹的製作】的做法1、選活梭子蟹若干，洗淨待用，用刀對半切開...
紅膏嗆蟹的擺盤切法
用料蟹1只紅膏嗆蟹的擺盤切法的做法紅膏嗆蟹拿出，先去蟹殼切下兩個大蟹腿切去剩餘蟹腿沒肉的部分蟹身切十塊，橫四刀，豎一刀。...
舟山嗆蝦
嗆蝦、嗆蟹，下飯神器！在我們舟山，一般用滑皮蝦或者紅蝦來嗆，但更多人喜歡嗆紅蝦。只要新鮮，完全不用擔心拉肚子啥的。所以不經常吃生的朋友只要記住這點就好了哦！用料紅蝦若干鹽若干舟山嗆蝦的做法做法很簡單：用一隻大碗，放入...
小島上～舟山烤白蟹
最新鮮最本原的吃法，烤着吃。用料梭子蟹3只小島上～舟山烤白蟹的做法小島上的4～6兩梭子蟹。梭子蟹刷洗乾淨，蟹背朝下放入鐵鍋裏。鍋內墊幾張白菜葉子和薑片，其他什麼都不要放。蓋上鍋蓋大火燒10分鐘，轉中小火烤2～3分鐘。聞到...
透鮮的舟山蟹糊/蟹醬
用料梭子蟹2只鹽2小勺料酒2勺糖2勺醋1勺透鮮的舟山蟹糊/蟹醬的做法梭子蟹洗淨，去殼。除兩隻大鉗子外其他八隻腳下半部分剪掉。螃蟹對半剪開後按照自己喜歡的樣子剪成小塊，放入深盤。在裝有蟹肉的深盤裏倒入2小勺鹽，2勺糖...
紅膏嗆蟹
不用蒸，不用煮，開袋即食，美味鮮，高端大氣上檔次，還實惠！一斤左右一個，只要五十大洋，贊👍用料梭子蟹1只蘸醋紅膏嗆蟹的做法開袋以後切開以後微波爐一分鐘以後...
嗆膏蟹
來自鄰居海鮮批發大佬的菜譜用料膏蟹隨意幾隻水鹽嗆膏蟹的做法膏蟹洗淨，在冷凍室放置一晚取出冷凍了一晚的膏蟹，在肚子和兩邊各扎一個洞，浸入鹽水中浸泡24小時，鹽水比例：水5:鹽1。吃的時候用醋沾着吃，美味！...
教大家如何正確切紅膏嗆蟹
現在過年了，每家果然都置辦起鹹嗆蟹了，我們寧波人無蟹不成宴，過年的時候，鹹嗆蟹是必備冷盤之一，比全雞全鴨還重要，不然這個家宴就沒有誠意。鹹嗆蟹的好吃首先是視覺上的，一隻好的梭子蟹必須帶上鮮好光亮的紅膏，除了蟹蓋，每一塊...
舟山美食——嗆蝦
用料蒜2瓣醋兩勺鹽5小勺姜一片糖一勺蝦200克料酒適量雞精少許舟山美食——嗆蝦的做法1.蝦洗淨，大蒜、生薑切絲。2.蝦裝碗里加入姜、蒜、鹽、料酒、醋、雞精、糖醃漬半天即可食用。...
紅膏嗆蟹的切法和擺盤
我們家是寧波賣鹹嗆蟹的，做菜講究色香味俱全，很多朋友買了我們螃蟹後，由於擺盤關係無法發揮出螃蟹的最高價值，只要切的好，嗆蟹招待客人樣子會很好看！！用料紅膏嗆蟹（未完全解凍）1只利刀1把砧板1塊紅膏嗆蟹的切法和擺盤的做法準...
生嗆紅膏梭子蟹&皮皮蝦
用料紅膏梭子蟹2只（400克左右）皮皮蝦10只鹽（粗鹽最好，初醃時用）50克高度白酒（初醃時用）10克礦泉水（沖洗鹽分用））500ml小米辣（料汁用）1-2個（喜歡辣味的就2個）香菜（料汁用）2-3根姜蒜適量康樂醋90克生抽30克花雕酒10克糖30克生嗆紅膏梭子...
舟山海鮮——蒸螃蟹
又是一年吃蟹季用料螃蟹2只舟山海鮮——蒸螃蟹的做法1.把螃蟹洗淨，剪掉綁螃蟹的橡皮筋（橡皮筋加熱後不好），高壓鍋里加適量的清水，把螃蟹放在蒸架上。2.蓋上鍋蓋開蒸，當高壓鍋發出響聲時，再蒸1分鐘就關火，關火後等3分鐘就把高...
教大家如何正確醃製紅膏嗆蟹比例如下
寧波十大名菜之一紅膏嗆蟹：冬至過後可以開始醃製紅膏嗆蟹了這時候紅膏梭子蟹是最肥美的時候，同時也慢慢的臨近春節，可以提早吃起嗆蟹來了用料梭子蟹6只水10斤鹽3斤白酒100克教大家如何正確醃製紅膏嗆蟹比例如下的做法先...
能多吃兩碗飯的紅膏嗆蟹
夏天吃飯沒胃口，吃多了清蒸蔥油的螃蟹，不妨換種口味來吃吃看吧，今天給大家帶來的是一道寧波非常典型的紅膏嗆蟹，這個季節的梭子蟹膏不怎麼好，但是三眼蟹的膏卻很好，可以動手試試，非常下飯，寧波人俗稱壓飯榔頭，要是買不到沒有關...
舟山美食——嗆蟹塊
用料鹽3小勺蒜2瓣梭子蟹2只料酒2勺糖2小勺醋少許舟山美食——嗆蟹塊的做法1.梭子蟹剝殼去鰓洗淨，切成小塊，蒜切末。2.切好的螃蟹裝盤依次放入蒜末、鹽、料酒、糖，醃漬半天即可食用，（可根據個人喜好，適量調整鹽的用量）食用時...
舟山野生小門子嗆蟹
小門子蟹，是指還沒發育成熟的母蟹，所以是沒有紅彤彤的蟹膏的，個頭也小，每個大概只有三量左右，但是很肥，鼓鼓的全是肉，嗆一下，果凍一般的肉，用來下飯簡直神器。用料舟山野生小門子嗆蟹3只海鹽半斤冷白開水一斤姜四片料酒三勺舟...