鹼水面包（各個版本）
用料純高筋版高筋麪粉200克鹽2克水/牛奶120克左右（自己適當調整）酵母2克黃油10克全麥版高筋粉120克全麥粉80克水/牛奶120克左右椰子油10克酵母2克鹽2克鹼水：焙考林烘焙鹼20克水500克保證1：25的比例即可鹼水面包（各個版本）的...
簡易鹼水面包(小蘇打版本)
衆所周知，我是一個原生態不擺拍的po主🌝🌝直接發的是菜譜，其他虛的我不整(懶就是了)味道和烘焙鹼做的差不多，也沒那麼危險！！兩個多小時就可以了用料高筋麪粉120克(可以做6個)水66克鹽3克豬油16克小蘇打15克清水500克芝麻適...
🍞鹼水面包
用料高筋麪粉250克玉米油15克鹽5克乾酵母粉3克涼水120克烘培鹼8克溫水40℃200克🍞鹼水面包的做法1⃣酵母粉加入涼水中，其他材料混合，少量多次加入酵母水，揉成光滑的麪糰。2⃣發酵30分鐘後分成小份排氣揉勻。3⃣接着開始...
鹼水面包
這周做德國鹼水面包，也叫普雷結。這個麪包因爲烤之前沾了一層鹼水，所以它有獨特的外觀和風味。用料高筋麪粉285克冷水145克酵母6克鹽6克橄欖油或者豬油20克鹼水烘焙鹼15克冷水500克鹼水面包的做法但是這個鹼用的是烘焙...
鹼水面包（小美版）
這個我的結是反着放的，因爲我當時感覺反着好看一點，結果現在越看越彆扭……😂用料麪包體：牛奶100g新鮮酵母6g鹽3g高粉200g黃油5g鹼水：小蘇打20g糖15g水250g裝飾：白芝麻/海鹽鹼水面包（小美版）的做法1.牛奶和酵母混合均勻，加入...
就愛這個味道--鹼水面包
鹼水面包對於吃慣了甜口麪包的人來說，初嘗很難第一口喜歡，但是越吃越會發現它的美味，口感微鹹有嚼勁，回味中帶着鹼水浸泡後特有的香和麥粉的甜，很對我的胃，今天這個版本比較好操作，各種口味都能嚐到，感興趣的朋友可以試一試~...
🍞快手簡單易做的德國扭結包/普雷結/鹼水面包Brezel/Pretzel/Bretzel以及各版本扭結包對比/鹼水小科普
德國鹼水面包的代表-Brezel扭結包（Bretzel是瑞士德語），連名字起源也各有說法，拉丁語的，意大利語的，歷史也衆說紛紜。甚至連形狀都有類似於中國元宵和湯圓的南北之爭，或甜/鹹糉子之爭。巴伐利亞的扭結包含油量不超過麪粉量的3...
德國鹼水面包
德國比較有名的麪包～德國結，鹹味麪包，無糖，無蛋，吃起來比較有嚼勁，越嚼越香，健康有營養。用料高筋麪粉800克低筋麪粉200克乾酵母10克鹽20克水550克奶油40克鹼水:水1000克烘焙鹼35克德國鹼水面包的做法麪糰部份所有原料稱好準...
鹼水面包教程
用料橄欖油10g鮮酵母6g鹽4g高筋麪粉200g冰水105g海鹽（裝飾用）適量鹼水面包教程的做法請看視頻歡迎找我入羣，最近正在瘋狂擼麪包，每天都有羣友的精彩作業，有問題大家一起商量。...
鹼水球面包
用料主料：高筋麪粉500克鹽8克酵母5克砂糖10克黃油15克冷水280克輔料：烘焙鹼16克溫水400克鹼水球面包的做法1、主料中除黃油外的所有食材放入和麪機，攪拌成光滑的麪糰後加入黃油法，揉至擴展階段即可；2、均分10份（80克/份），覆蓋...
鹼水小麪包
時間：約30-40分鐘難度：零廚藝✌️份量：12個用料麪糰高筋粉230g低筋麪粉20g清水145g乾酵母2g鹽4g黃油15g奶粉10g鹼水部分清水500g食用鹼20g鹼水小麪包的做法將所有面團材料混合均勻，揉成表面光滑的麪糰，鬆弛10分鐘。然後將面...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
鹼水面包（簡易小蘇打版本）
這個方子可以做六個pretzel適合家庭操作尤其是沒有鹼的火鹼那種ㄟ(￣▽￣ㄟ)所以缺點就是表皮不夠光滑，上色不夠重，介意的朋友還是用火鹼哦只用小蘇打就行了不過上色光滑度確實不能和火鹼版本的比~做做更開心咯~用料溫水（43...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
【鹼棍/麥穗/桃心】香腸鹼水面包與鹹黃油鹼水面包
鹼水面包進階版哦。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次做了幾個花樣鹼水包，有鹹黃油鹼水桃心、香腸...
鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）
最開始的方子是問前男友要來的，他是德國人，同時還要來了烤豬肘的方子，有空爲大家上傳，這個方子的用量與他當時給我說的有些許出入，是結合網上的一些方子稍作調整出來的，但是絲毫不影響口感這個麪包怎麼說呢，愛的人愛的要死，討...
『小蘇打版』德國鹼水面包：鹼水熱狗+十字餐包
嗯。我的心怦怦直跳，想吃美味的鹼水面包！說起鹼水包，優點實在太多了：做法簡單、快速、低油低糖、口味獨特有嚼勁，調理身體的酸鹼平衡。它有着標誌性的閃亮、韌性、深棕色漆皮色澤的外表，和柔韌紮實的內芯。這是因爲需要在烘...
bilibili搬運【奧地利的小胡】德國鹼水包/鹼水面包/德國結🥨(食用鹼版本）
不算是原方搬運，主要是記錄下自己試驗過後喜歡的版本～一直都想做鹼水包，但總是被烘焙鹼勸退，自從看到奧地利的小胡發的視頻說用小蘇打也可以，就馬上開始動起來！！然後又看到有菜譜說食用鹼也可以，於是第一次做的時候試了小蘇打...
學做鹼水面包筆記（個人用）
筆記用料高筋麪粉250克水145克酵母2.5克鹽3克黃油15克肉鬆適量（餡料）芝士適量（餡料）烘培鹼20克常溫水500克（稀釋鹼用）學做鹼水面包筆記（個人用）的做法1、所有材料放廚師機裏攪拌出厚膜後室溫鬆弛5分鐘2.平分12份，滾圓鬆弛5分鐘...
鹼水面包🥨
用料高筋麪粉320克低筋麪粉80克鹽4克酵母4克冰水200克豬油15克鹼水面包🥨的做法把所有材料放入揉麪機，揉麪30分鐘麪糰揉好後，平均分成10份所有的小麪糰揉圓收光，冷藏鬆弛10分鐘擀成中間粗兩端細的長條將長條打個佈雷結，整...
鹼水小麪包
用料見下文鹼水小麪包的做法原料：500克高筋麪粉，280克水，7克酵母，10克鹽，15克糖，40克黃油。用少許水把酵母融化，面盆中加入麪粉、鹽、糖，混合均勻，加入水、黃油和酵母，低速揉麪3分鐘，高速揉麪10分鐘。取出麪糰，放在案板上輕輕推拉...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
鹼水面包
用料高筋麪粉600克糖50克鹽10克雞蛋1個酵母5克椰漿2盒牛奶小半盒，適量黃油48克鹼16克溫水390克鹼水面包的做法和麪，做好麪糰，將麪糰分塊，每個小塊110g-120g左右將整好形的麪包，放入鹼水，浸泡20秒。上下火190度，25-35分鐘之間...
鹼水結麪包
這幾天不是很忙應該也是夏天麪包的淡季來了今天有時間做幾個鹼水面包這個是4股辮子給孩子變過頭髮的朋友應該不會有什麼問題的也可以加紅豆加黑芝麻，加奶酥，做成抹茶麪團團，南瓜麪糰，應該是萬物皆可鹼水這個量是我在門店...