上海羌餅少油版
老底子額羌餅，是每個弄堂小孩的童年回憶，也是爸爸媽媽、爺爺奶奶最愛的早餐之一，外脆裏潤，香脆可口，鹹香撲鼻。用料普通麪粉500克白砂糖5克酵母5克溫水（約35-40度）290-310毫升油酥普通麪粉50克鹽8-10克五香粉5克食用油30克開...
上海老底子的羌餅
一次，好友來我家玩，順道帶來她家附近羌餅請我們品嚐，非常好吃，讓我經常想起。現在買羌餅的攤位真的不多，很想吃呢！自己琢磨了一下，上網看了很多前輩們做的，從中總結了一些知識點，（在此感謝前輩們）自己也是第一次做，運氣還不錯，非常...
健康少油-老上海蔥油餅之洋蔥版
真是不離開家鄉不惦念家鄉美味。而無論距離多遠，吃到一口家鄉美食就能安慰思鄉的心。由於我住在英村，本市沒有中超，所以沒有找到小綠蔥，大蔥又不是那個味。在一次多出麪粉團不捨得浪費的情況下，和家裏僅有的洋蔥搭配創作，意...
少油版上海炒麪（1-2人份）
用料麪條250克肉絲100克雞毛菜100克油20克生抽15克老抽10克糖10克蔥姜，料酒少許少油版上海炒麪（1-2人份）的做法菜場買專門炒麪的麪條，水開後煮一下，再放到冷水下衝一衝。把肉絲洗乾淨，放入少許鹽，料酒醃製會兒。主鍋放入20克...
上海羌餅（小時候的味道）
從小就喜歡吃羌餅，這段時間菜場門口的羌餅店一直排隊，買了一回味道確實不錯鹹香蔥味很足，在排隊時特地看了羌餅製作怎麼會有層次過程，回家複製做過好幾次都太淡了，今天稍作調整，終於口味象店裏的了。用料麪粉300克水200克酵...
羌（嗆）餅
幾年前去寶山區長江西路的一個路邊攤買過一次這種餅，一吃就忘不了。在家周圍菜場買過幾次都不是這個味道，但是很難忘這種味道～～在家裏試了幾次，覺得還不錯。下面配方是我31CM平底鍋的量。用料中筋麪粉200克雞蛋1個大概45-5...
烤箱版少油老上海蔥油餅(麪糰添加紅薯～)
🌿🌿🌿關於這道“老上海蔥油餅”🌿🌿🌿在上海，無論男女老少，基本上都吃過蔥油餅，TA是我們特殊的情結老上海蔥油餅：外脆裏酥，可口油潤。剛出爐的時候，那股香氣簡直要人命其實在家也能做出美味而且更健康的蔥油餅~！今天就分享...
舌尖上的上海炸豬排（家庭烤箱少油版）
先生的爺爺奶奶年輕時在上海生活據他說小時候家裏逢年過節都會有這麼一道菜端上桌就被一掃而空轉眼近幾年老人年紀大了忙不不動於是便教給了兒女和小一輩炸的香噴噴外殼酥脆的豬排配上泰康黃牌的上海辣醬油是最地道正...
無需揉麪超簡單！老上海羌餅
從小愛吃羌餅，蔥香口味，外脆內軟，今天就來做一個，而且做法還超級簡單，無需揉麪好方便用料中筋麪粉300克水200克鹽4克酵母2克胡椒粉適量蔥花適量白芝麻適量無需揉麪超簡單！老上海羌餅的做法水上撒酵母，攪拌至溶解放入麪粉用筷...
老上海羌餅（發麪蔥花餅）
今年頭一次開始嘗試中式麪食，原本以爲不簡單，沒想到簡單易操作，剛做好的蔥花餅配上一杯豆漿，簡直美滋滋。用料普通麪粉200克水128克鹽2+3克糖3克酵母2克花椒麪5克小香蔥10根老上海羌餅（發麪蔥花餅）的做法把麪粉，水，2克鹽，糖，酵...
老上海蔥油餅
疫情在家，團購了5塊錢的蔥，趁着蔥還新鮮，趕緊來個解饞的用料麪粉250（和麪）25（油酥）鹽3克（和麪）3克（油酥）糖3克豬油10克菜籽油適量五香粉1克花椒油少許小米蔥250克水150克老上海蔥油餅的做法250克麪粉、3克鹽、3克糖，10克豬油攪拌，...
上海素鴨（少少油）
上海菜主題家宴必上在上海的時候，肯定不用做飯的，要吃就去買，龍華廟素齋的素鴨好吃是好吃，就是很油在國外，想吃只能自己做，其實真的很容易用料豆腐衣1包乾香菇幾朵【浸泡豆腐衣的水】水500ml白胡椒1/2小匙生抽1大匙黃酒1大...
羌餅
羌餅...
小美老上海羌餅
記錄一下這個小時候經常能吃的羌餅，現在好像都不太吃得到了用料水180克糖10克酵母4克油10克麪粉350克芝麻適量蔥70克油(刷麪糰)適量油(煎麪團)約30克小美老上海羌餅的做法水，糖，油，酵母，2分鐘，37度，速度3叫娃操作，順便學下數...
羌餅
用料麪粉100克溫水50-60克糖2克鹽1克酵母2克白芝麻隨意羌餅的做法麪糰揉好放冰箱醒發一晚至兩倍大em～我會告訴你主要是我早上起不來嘛ᕕ😆ᕗ喝咖啡的小勺，兩勺液態豬油（沒有豬油就用植物油，量就是湯勺兩勺）➕兩勺麪粉（咖啡...
小辰光額咪道-老上海羌餅
從小我就喜歡吃羌餅，喜歡那種外脆內軟的口感。這個羌餅家人都覺得很像外面買的，分享給同樣喜歡羌餅的朋友們。用料中筋麪粉300克水200克鹽5克酵母2克胡椒粉少許香蔥少許白芝麻少許小辰光額咪道-老上海羌餅的做法將酵母...
上海口味家庭小辣少油版水煮魚
女兒吃不了辣，不喜歡蒜，但又想吃水煮魚，所以我就試了這麼一個不怎麼辣也不怎麼油膩的版本。用料沙巴魚2大片京蔥小半根花椒數粒姜5片澱粉1勺鹽數克糖小半勺豆瓣醬1勺料酒2勺黃瓜1根粉絲1把大白菜數片香菇黑木耳適量火鍋...
上海版少油地三鮮
非常喜歡吃地三鮮，但是飯店的好吃是好吃，架不住都是油太多呀，琢磨着自己改版少油地三鮮，初試即成功，以記之！用料茄子（長條）2個土豆1個青椒（圓椒）1個糖2勺薄鹽生抽2勺六月鮮紅燒醬油2勺李錦記蠔油1勺澱粉2勺油4勺蒜末3瓣上海版少...
老上海羌餅（留方自用）
用料麪粉300克水150克植物油2調羹酵母3克（冬天再多1-2克）糖3克鹽適量胡椒粉適量蔥一大把老上海羌餅（留方自用）的做法麪粉、水、糖、酵母放麪包機和麪30分鐘，發酵至兩倍大。發酵好的麪糰排氣，鬆弛10分鐘。把麪糰擀成一張薄一...
豬油版老上海蔥油餅
每次看一個美食節目就忍不住要跟做裏面的美食，之前是“中餐廳”，現在是“嚮往的生活”。嚮往的生活雖然是慢綜藝節目，但在一個吃貨的眼裏卻只關注到了美食那一部分。黃小廚手藝真不錯，樣樣拿手，就是每樣菜油用得多，每次看他...
羌餅（油酥分層版）
用料麪糰中筋粉350克鹽4-5克白芝麻少許酵母3-4克溫水220克糖3克五香粉4克油適量油酥配方面粉50克油50克鹽4克五香粉4克蔥少許羌餅（油酥分層版）的做法28寸的平底，這個餅用了400克麪粉,我覺得餅有點厚了,可以減到320-350克...
上海薰（爆）魚：少油無添加糖健康版
爲自己過生日準備的上海特色菜，讓同事們嚐嚐。經過改良，少油無添加糖，用水果的甜味。洋涇浜的濃油赤醬裏有着遊子的思鄉和identity吧😜用料主菜魚片醬料：醃魚蔥薑蒜花椒料酒鹽醬料：薰魚用香葉八角桂皮花椒幹香菇紅棗菠蘿乾...
上海蔥油餅
上海情懷的一道小食，兒時油墩子，蔥油餅是放學時的點心，80年代出生的我們當時沒有太多選擇的，所以這道點心吃的也是小時候的味道。想做這個是因爲兒子，他很喜歡，可擔心外面的油不乾淨，所以還是自己動手做吧。用料餅皮中筋麪粉...
老上海味道之羌餅
最近週末不加班想着要進廚房繼續做我の美廚娘這叫出得廳堂入得廚房哈哈哈用料麪粉250g酵母5g溫水適量鹽（和麪）5g鹽（麪餅）適量蔥一大把白芝麻隨你喜歡老上海味道之羌餅的做法酵母加溫水調和靜置10分鐘麪粉加鹽倒入酵母水，再...
老上海香噴噴的羌餅
小時候小學的後門附近有家羌餅攤，每次等待羌餅的過程看着老闆把麪餅放進鍋裏，滋滋滋的聲音發出，香氣四溢。長大後，羌餅攤越來越少，再也沒吃到這麼好吃的羌餅，所以自己動手...用料溫水適量麪粉250克乾酵母3克鹽少量蔥花一盤...