香茅醬炒腰蛤
之前看到過這個做法，終於嘗試了一下，加了香茅醬風味不一樣。超香的用料腰蛤蔥姜料酒香茅醬生抽香茅醬炒腰蛤的做法腰蛤買來放鹽水裏養一上午。吐吐泥沙什麼的。買來的時候問攤子上老闆要的水，這樣腰蛤會張開一大鍋水，裏面...
麪醬炒腰花
用料豬腰2個麪醬若干克孜然1勺紅辣椒4個麪醬炒腰花的做法腰花切片用開水輕微燙一下，瀝乾血水起鍋燒油，待油熱先下辣椒，翻炒兩下趕緊倒入孜然和麪醬翻炒倒入腰子，翻炒至麪醬均勻沾滿腰花繼續翻炒一小會兒倒入蔥花香菜即可...
爆炒香茅雞
爆炒香茅雞，滿口香茅味，很下飯。我汁煮多了可以拌飯，糖下太多所以肉甜了點。我有稍微調整一下食譜爆炒香茅雞原食譜：_fbid=2031111680546927&id=1519884125003021用料雞半隻香茅3根咖喱葉1根蒜5-6小粒姜4-5片小辣椒1-...
香茅炒海螺
北京有好幾個不錯的海鮮市場，海鮮的價格都非常公道，而且品種豐富，新鮮生猛。我最常去的是大紅門海鮮市場和四道口海鮮市場。當然順源裏菜市場也是不錯的選擇，雖然市場很小，但裏面的東西非常齊全，尤其是各種特殊的香料。那天...
爆炒腰蛤（油蛤）
蛤蜊裏比較喜歡這一種，殼特別薄，肉更嫩，鮮。可惜價格要比花蛤貴太多～不開心用料腰蛤500克蔥1根姜2片料酒2勺鹽2克蒜2瓣幹辣椒1個花椒幾粒胡椒粉一點點爆炒腰蛤（油蛤）的做法最好買洗淨養好的，想方設法讓它們吐盡泥沙蔥薑蒜切...
清炒腰蛤
印象中，腰蛤一般都是爆炒吃，那大家試過這種帶湯的腰蛤嗎？也是非常美味的；原料非常的簡單，蔥薑蒜幾乎是家庭做菜必備的，所以不需要特地準備調料；我和我的先生之所以非常鍾愛這種吃法，因爲我們很喜歡吃麪，腰蛤吃完餘下的湯料，下點...
香茅炒螺
用料米酒1瓶蓋螺3磅雞粉1茶匙紅蔥頭2個蒜5瓣郫縣豆瓣醬1湯匙糖3茶匙香茅2根香茅炒螺的做法下油爆香紅蔥頭，香茅，蒜米（蔥白可加）下螺翻炒，加入豆瓣醬1湯匙。加糖3茶匙下雞粉1茶匙。下料酒。加水沒過螺。小火慢煮至收汁。汁...
酒燜腰蛤
用料腰蛤蒜片、薑片3片清酒適量醬油1勺鹽3克酒燜腰蛤的做法砂鍋加油燒熱後加入蒜片、薑片煸香，加入腰蛤炒至全部變色倒入清酒、醬油和鹽翻拌均勻後蓋上蓋子燜2分鐘即成...
香茅酒烹花蛤
用料花蛤香茅酒烹花蛤的做法鍋底油，7成熱下蔥末薑絲爆香。下花蛤，和切好的香茅段，半碗水，2勺鹽，半杯白酒。蓋蓋子燜到花蛤開始啪啪開啟，撒蔥花起鍋。花蛤肉質鮮甜，只需要用一點點鹽，就能吊出最自然的美味。小貼士倒白酒，手要快...
醬炒花蛤
我的菜譜沒有照片，僅是爲了自己儲存菜譜用的，喜歡的可以試試。海鮮還是原汁原味的好，偶然吃到家人這種做法味道也挺驚豔的，記錄下來用料花蛤適量蔥片鹽一點點幹辣椒幾個蠔油一勺蒜幾瓣青辣椒有加沒有可不加甜麪醬或者黃豆...
洋蔥炒腰蛤
用料腰蛤洋蔥蒜末蔥末姜料酒醬油洋蔥炒腰蛤的做法腰蛤養一下，洗乾淨燒熱油，下薑片蒜末蔥末爆香，加入洋蔥炒軟，下腰蛤腰蛤都開口了後倒點料酒，醬油提鮮，燜一下出鍋前我放了點辣椒翻炒了一下...
香茅醬油蝦
女兒最喜歡吃我做的香茅蝦，做了幾次，決定拍照下來分享給大夥兒們！用料香茅1根大蝦1斤白糖兩勺鹽少許醬油適量香茅醬油蝦的做法大蝦洗乾淨，去腳去腸。香茅切段，待用。熱鍋，下油。下香茅爆香。把大蝦倒進去，翻炒一下。下糖，不用...
冬瓜炒腰蛤
一進海鮮攤，老闆娘就跟我極力推薦腰蛤，說這個炒了好吃。後來發現，腰蛤一斤45，比其他品種的蛤蜊都要貴。我將信將疑地買了30元回來炒冬瓜，發現確實美味。肉質緊實。用料腰蛤半斤多冬瓜一片生薑冬瓜炒腰蛤的做法冷鍋熱油，下姜...
炒腰蛤
一大早趕到單位做會議技術保障，一切順利晚上炒個小海鮮犒勞一下自己。用料料酒1勺生抽2勺水50克食用油30克蔥花20克腰蛤250克左右炒腰蛤的做法大蒜頭剝乾淨拍好備用蔥洗淨，切蔥花腰蛤洗淨備用熱鍋冷油大蒜暴香倒入花蛤...
醬椒炒腰花
用料豬腰2個醬辣椒蒜臺5根生抽香油生薑3片醬椒炒腰花的做法豬腰去騷筋洗淨，要花順直線打花刀不要切斷，橫着切成薄片備用。醬椒切碎，蒜臺切段備用醬椒和蒜臺下鍋煸炒出醬汁和蒜香起鍋備用。植物油下熱鍋，薑片先煸炒，腰花下...
香茅炒牛肉
介紹過泰國知名調料——香茅，總得說說怎麼吃才行。香茅除了入藥之外，本身是不能吃的，只能作爲香料來配菜。用法其實也跟我們常用的蔥薑蒜差不多，熗鍋之後再放其它食材一起炒就行了。香茅炒牛肉的搭配就很簡單，除了香茅、牛...
1年5本食譜100道菜，之7：醬炒腰蛤
食譜來自《回到餐桌回到生活》作者蔡穎卿是不折不扣的“生活美學家”，她從生活的細微入手，不斷觀察思考，在照顧家庭、孩子的同時，先後經營八家餐廳，裝修設計了幾十個空間，還出版了十幾本關於生活、設計、美食的書......這本...
香茅炒雞塊
買了很多南方香料，多了不知道怎麼使用，趁着材料新鮮做道菜用料生抽2勺白糖10克鹽10克香茅4根小米椒2個南姜5片蒜3瓣蔥1根草雞半隻蠔油半勺香茅炒雞塊的做法香茅取白色根莖斜切段，上段綠色香茅葉煮水備用，半隻黃油雞洗淨切...
香茅醬
此方轉自盈盈小築2010。用料香茅5支姜半個手掌大蒜8瓣幹辣椒20個食用油1/2杯香茅醬的做法中間嫩的白色部分切成片加點水，辣椒蒜姜香茅打成泥，不用太細然後用小鍋稍微把水煮幹倒入油，拌勻，小火煮到幹香小貼士注：做好的香茅...
蔥姜炒腰蛤
蔥姜炒腰蛤，首先介紹下腰蛤，問了攤主說這叫腰蛤又叫油蛤，回來特地百度下，應該是花蛤的兄弟，同科不同屬，是簾蛤目（Veneroida）簾蛤科（Veneridae）巴非蛤屬（Paphia）下波紋巴非蛤（Paphiaundulata），比花蛤更嫩更鮮甜，價格大概是花蛤的四倍左...
豬肝熗腰蛤
用料豬肝500克薑片生抽2勺料酒勺糖一勺腰蛤一斤蔥適量根蒜末適量醋一勺蒸魚豉油少許小米椒2個豬肝熗腰蛤的做法豬肝切片洗淨，加黃酒、生抽、胡椒粉、生粉拌勻醃製十分鐘。少許油，蔥姜小火爆香下腰蛤，加蓋待開口關火，挑出...
醬炒蛤蜊
美食故事就是饞🐱🐱想吃…用料蛤蜊400克料酒2勺蒜6瓣姜6片生抽1勺蔥1根糖10克柱候醬1勺醬炒蛤蜊的做法1鍋涼水、1勺料酒、2片姜，燒開後放蛤蜊。燙到開口就撈起，（若有沙）用水衝沙。我是一邊燙一邊撈，防止燙老了。蒜末、薑片...
香茅炒豬肉
基於我對香茅的愛！它也沒有辜負我的愛！總之就是瞎炒都好吃！！調味跟紅燒肉類似，主要是糖和醬油，但是香料換成香茅，最後加上青檸汁。一定要用梅頭肉才能爽嫩爽嫩的，配上香茅檸檬的香氣(´▽`)夏天果然跟泰味最搭！！用料醃製梅頭肉2...
腰蛤豬肝
用料花蛤250g豬肝50g蔥花少許姜3片蒜3瓣生抽2勺料酒2勺澱粉1勺鹽少許腰蛤豬肝的做法豬肝洗淨，用鹽，料酒，生抽和澱粉醃製20分鐘；腰蛤用鹽水養半天，滴入幾滴油，利於吐出泥沙；準備薑片和蔥段；熱鍋冷油，如蔥段薑片，炒出香味後入腰蛤...
香茅蛤蜊湯
越南菜餐廳很多年去都點這道，但價格越來越貴後蛤蜊量還越來越少，一怒之下自己炮製了一下，基本沒差了。資料查下來香茅=檸檬草，不過一個帶根莖一個只是葉而已，味道差不多，不用太糾結～用料蛤蜊500g新鮮香茅25g冷開水500ML白醋...